കാശിത്തുമ്പ പോയിന്റുള്ള കാബേജും കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നൂഡിൽസും ഉള്ള രണ്ട് റൗലേഡ്

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

• കൗണ്ടർടോപ്പിൽ ബീഫ് റൗലേഡുകൾ പരത്തുക. ഇരുവശത്തും ഉപ്പും കുരുമുളകും താളിച്ച് മുകളിൽ കടുക് കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
• ബ്ലാക്ക് ഫോറസ്റ്റ് ഹാമിന്റെ രണ്ട് കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ റൗലേഡിനും മുകളിൽ. അച്ചാറുകൾ ഡൈസ് ചെയ്ത് മൂന്ന് ചെറിയ ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഹാമിൽ പരത്തുക.
• റൗലേഡുകൾ ചുരുട്ടുക, ഓരോന്നിനും രണ്ട് ടൂത്ത്പിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ പരിഹരിക്കുക. രണ്ട് ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വൃത്തിയാക്കി ഏകദേശം ഡൈസ്.
• വറുത്ത ചട്ടിയിൽ തെളിഞ്ഞ വെണ്ണ ചൂടാക്കി ഇരുവശത്തും റൗലേഡുകൾ വറുക്കുക. റെഡ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ഏകദേശം അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
• റൗലേഡുകളിലേക്ക് കുക്കുമ്പർ വെള്ളം ചേർക്കുക, ബ്രെയ്സിംഗ് സമയം മുഴുവൻ വീണ്ടും വീണ്ടും ബീഫ് സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക. ഏകദേശം മൊത്തം ബ്രെയ്സ്. പാത്രം അടച്ച് 2.5 മണിക്കൂർ. Roulades പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ടൂത്ത്പിക്കുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ചൂടാക്കുക.
• വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ശേഖരിക്കുമ്പോൾ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക. ഒരു ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡറുമായി സോസ് ഇളക്കുക, ക്രമേണ കട്ടിയാക്കാൻ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ആവശ്യമില്ലായിരിക്കാം. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വെണ്ണ ഇളക്കുക.
• ഹാം ഷ്നിറ്റ്സെൽ വളരെ വളരെ പരന്നതും (വളരെ നേർത്തതും) വർക്ക്ടോപ്പിൽ പരത്തുക. ഇരുവശത്തും ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.
• കടുക് ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം ഫ്രൈച്ചെ കലർത്തി, മുകൾ ഭാഗത്ത് പന്നിയിറച്ചി റൗലേഡുകൾ പൂശുക. ഓരോ റൗലേഡിനും മുകളിൽ പാർമ ഹാമിന്റെ ഒരു കഷ്ണം.
• ഉരുകിയ ചീര ഇലകൾ നന്നായി പിഴിഞ്ഞ് റൗലേഡുകളിൽ വിതരണം ചെയ്യുക. ജാതിക്ക സീസൺ. റൗലേഡുകൾ ചുരുട്ടുക, ഓരോന്നിനും രണ്ട് ടൂത്ത്പിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ പരിഹരിക്കുക.
• ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ വൃത്തിയാക്കി ഏകദേശം മൂപ്പിക്കുക. ഒരു എണ്നയിൽ തെളിഞ്ഞ വെണ്ണ ചൂടാക്കി ഇരുവശത്തും റൗലേഡുകൾ വറുക്കുക. വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക.
• അതിനുശേഷം ഏകദേശം അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ബ്രെയ്സിംഗ് സമയം മുഴുവൻ വീണ്ടും വീണ്ടും പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക. ഏകദേശം മൊത്തം പാത്രം അടച്ച് പായസം. 50 മിനിറ്റ്.
• Roulades പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ടൂത്ത്പിക്കുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ചൂടാക്കുക.
• വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ശേഖരിക്കുമ്പോൾ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക. ഒരു ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡറുമായി സോസ് ഇളക്കുക, ക്രമേണ കട്ടിയാക്കാൻ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ആവശ്യമില്ലായിരിക്കാം. സേവിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് ക്രീം ഇളക്കുക.
• കൂർത്ത കാബേജ് വൃത്തിയാക്കി മുറിക്കുക. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ അൽപനേരം ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് നന്നായി വറ്റിക്കുക.
• ഇതിനിടയിൽ, പുതിയ കാശിത്തുമ്പയുടെ രണ്ട് ശാഖകൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ ഹെർബൽ പ്രോസസ് ചെയ്ത ചീസുമായി ക്രീം ഫ്രൈഷെ മിക്സ് ചെയ്യുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, അരിഞ്ഞ കാശിത്തുമ്പയും ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കാശിത്തുമ്പയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ചെറുതായി ചൂടാക്കുക.
• വ്യക്തമായ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒരു ചട്ടിയിൽ വറ്റിച്ച പോയിന്റഡ് കാബേജ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. കാശിത്തുമ്പയുടെ നാല് തണ്ട് അരിഞ്ഞ് കൂർത്ത കാബേജിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കാശിത്തുമ്പയും ചേർക്കുക.
• നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ക്രീം ഫ്രെയിഷ് ചീസ് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് പോയിന്റഡ് കാബേജ് സമ്പുഷ്ടമാക്കുക, അങ്ങനെ അതിന് ക്രീം സ്ഥിരത ലഭിക്കും.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക. വറ്റിച്ച് പാത്രത്തിലേക്ക് മടങ്ങുക. കലത്തിൽ (മൂടി ഇല്ലാതെ) ചൂടുള്ള പ്ലേറ്റിൽ നന്നായി ബാഷ്പീകരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
• ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രസ്സിലൂടെ ഇളം ചൂടുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അമർത്തുക. അപ്പോൾ വേഗത്തിൽ മാവ്, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, മുട്ട, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മഞ്ഞ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.
• അതിനുശേഷം 4-5 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള കടി വലിപ്പമുള്ള നൂഡിൽസ് രൂപപ്പെടുത്തുക. എന്നിട്ട് അവയെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുത്തനെ ഇടുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നൂഡിൽസ് പൊങ്ങിവരുമ്പോൾ, അവ തീർന്നു.
• ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പുറത്തെടുത്ത് വളരെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അൽപനേരം തണുപ്പിക്കുക. അതിനാൽ അവ പിന്നീട് നിൽക്കില്ല. വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു താലത്തിൽ സൂക്ഷിച്ച് ചട്ടിയിൽ വെണ്ണയിൽ വഴറ്റുക. പുകകൊണ്ടു ഉപ്പ് തളിക്കേണം.