ഇളം ചൂടുള്ള ശതാവരി സാലഡിൽ ആട് ചീസിന്റെ വകഭേദങ്ങൾ

റോക്കറ്റ് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി കളയുക. മുട്ടകൾ നന്നായി തിളപ്പിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. തക്കാളി നാലായി മുറിക്കുക, കോർ (വിത്ത്) നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ശതാവരി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. വെളുത്ത ശതാവരി പൂർണ്ണമായും തൊലി കളയുക. പച്ച ശതാവരിയുടെ താഴത്തെ മൂന്നിലൊന്ന് മാത്രം. വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഉപ്പിട്ട വെള്ളം ചൂടാക്കി ഏകദേശം 6 മിനിറ്റ് നേരം വെളുത്ത ശതാവരിയുടെ 15 തണ്ടുകൾ വേവിക്കുക. ശതാവരി ഊറ്റി ചൂടാക്കി 80 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള വെളുത്ത ശതാവരി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ ഏകദേശം 12 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക (ഇത് ചെറുതായതിനാൽ). പച്ച ശതാവരി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ചൂട് നിലനിർത്താൻ എല്ലാ ശതാവരിയും അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

എണ്ണ, വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ രുചിയിൽ കലർത്തുക.

ആട് ക്രീം ചീസ് മുളകും അരിഞ്ഞ ഫ്രഷ് ബേസിൽ എന്നിവയുമായി കലർത്തി ചെറിയ ഉരുളകൾ ഉരുട്ടുക. പൈൻ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചട്ടിയിൽ വറുത്ത് തണുപ്പിക്കട്ടെ, ഒരു ബാഗിൽ ഇട്ടു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. ചതച്ച പൈൻ പരിപ്പ് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇട്ടു പുതിയ ആട് ചീസ് ബോളുകൾ പൈൻ പരിപ്പ് കൊണ്ട് പൂശുക, തണുപ്പിക്കുക. പ്രാതൽ ബേക്കണിൽ ആട് ചീസ് പൊതിഞ്ഞ് തണുപ്പിക്കുക.

ഓരോ പ്ലേറ്റിലും കുറച്ച് റോക്കറ്റ് സാലഡ് ഇടുക. മുകളിൽ വെളുത്ത ശതാവരി വടി വയ്ക്കുക. ശതാവരി വടിയുടെ അവസാനം, ചെറിയ പച്ചയും വെള്ളയും ശതാവരി കഷണങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുക. സാലഡ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, തക്കാളി, മുട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. പൈൻ പരിപ്പ് പൊതിഞ്ഞ പുതിയ ആട് ചീസ് ബോളുകൾ ചേർക്കുക. ഒരു പാനിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ബേക്കണിൽ പൊതിഞ്ഞ ആട് ചീസ് പാക്കറ്റുകൾ അൽപം തേൻ ചേർത്ത് ഇരുവശത്തും ക്രിസ്പി ആകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്ത് സാലഡിലേക്ക് ചേർക്കുക - ഉടൻ വിളമ്പുക.