John Myers
ഉള്ളടക്കം
show
ചേരുവകൾ
കിടാവിന്റെ കവിളുകൾ
- 3 kg കിടാവിന്റെ കവിളുകൾ
- 1 പിഞ്ച് ചെയ്യുക ഉപ്പും കുരുമുളക്
- 1 പിഞ്ച് ചെയ്യുക ഗ്രൗണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ
- 2 കുല സൂപ്പ് പച്ചിലകൾ ഫ്രഷ്
- 10 പി.സി. ഷാലോട്ട്
- 100 ml പോർട്ട് വൈൻ
- 500 ml ചുവന്ന വീഞ്ഞ്
- 500 ml ബീഫ് ചാറു
- 3 പി.സി. ബേ ഇലകൾ
- 1 ടീസ്സ് കുരുമുളക്
- 1 എംഎസ്പി നിലത്തു കറുവപ്പട്ട
- 1 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ
- ഭക്ഷണ അന്നജം
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സെലറി മാഷ്
- 1 kg ഫ്ലോറി ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 1 kg പുതിയ സെലറി
- 100 g വെണ്ണ
- 300 ml പാൽ
- 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
കാരമലൈസ്ഡ് കാരറ്റ്
- 1 കുല ഇളം പച്ച നിറമുള്ള കാരറ്റ്
- 125 g വെണ്ണ
- 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 1 പിഞ്ച് ചെയ്യുക ഉപ്പ്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
കിടാവിന്റെ കവിളുകൾ
- കിടാവിന്റെ കവിളുകൾ ഒലീവ് ഓയിലിൽ വറുത്ത് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് എടുക്കുക. വൃത്തിയാക്കിയ സൂപ്പ് കാബേജ് വറുത്ത്, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഇപ്പോൾ പോർട്ട് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക. റെഡ് വൈനും ചാറും ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ കാര്യവും ഒഴിക്കുക. കവിളുകൾ സ്റ്റോക്കിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, ലിഡ് ഇടുക, അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. 180 ഡിഗ്രിയിൽ ഒരു മണിക്കൂർ പായസം. അതിനുശേഷം 110 ഡിഗ്രിയിൽ ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. കുറഞ്ഞ താപനില കാരണം, മാംസം വളരെ സാവധാനത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, അത് വലിച്ചിടുന്നു.
- പായസത്തിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക. കറുവപ്പട്ട, ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റോക്ക് സീസൺ ചെയ്യുക. ഇത് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സോസ് അൽപ്പം ക്രീം ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, അല്പം കോൺസ്റ്റാർച്ച് ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയാക്കാം.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സെലറി മാഷ്
- ഉരുളക്കിഴങ്ങും സെലറിയും തൊലി കളഞ്ഞ് സമചതുരയായി മുറിക്കുക. ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വെണ്ണയും പാലും ചേർത്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാഷർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ചല്ല. അല്പം ഉപ്പ് സീസൺ, ചെയ്തു.
കാരമലൈസ്ഡ് കാരറ്റ്
- കാരറ്റ് വൃത്തിയാക്കി നല്ല ആകൃതിയിൽ മുറിക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുകുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, കാരമലൈസ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക. ഇപ്പോൾ ക്യാരറ്റ് ചേർത്ത് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഊഷ്മാവിൽ അടച്ച പാത്രത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് കുത്തനെ വയ്ക്കുക. ഉപ്പ് അൽപം സീസൺ ചെയ്യുക.
പോഷകാഹാരം
സേവിക്കുന്നു: 100gകലോറി: 158കിലോകലോറികാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 3.7gപ്രോട്ടീൻ: 8.3gകൊഴുപ്പ്: 11.6g
