John Myers
ഉള്ളടക്കം
show
ചേരുവകൾ
- 400 g കിടാവിന്റെ കവിളുകൾ, വൃത്തിയായി പരിപാലിച്ചു
- 2 പി.സി. കാരറ്റ് നാലായി
- 1 പി.സി. ആരാണാവോ റൂട്ട്, ക്വാർട്ടർ
- 60 g പുതിയതും വൃത്തിയാക്കിയതും അരിഞ്ഞതുമായ സെലറി
- 1 ബേ ഇല, റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സസ്യങ്ങളുടെ പൂച്ചെണ്ടുകൾ
- 4 ജുനൈപ്പർ സരസഫലങ്ങൾ
- 5 സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ധാന്യങ്ങൾ
- ഉപ്പ്
- മില്ലിൽ നിന്ന് കറുത്ത കുരുമുളക്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (നില) പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
- 250 ml പോർട്ട് ചുവപ്പ്
- 200 ml കിടാവിന്റെ സ്റ്റോക്ക്
- 1 സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 15 g തണുത്ത ഐസ് വെണ്ണ
- 3 ലീക്ക് സ്റ്റിക്കുകൾ, വൃത്തിയാക്കിയ, 6 സെ.മീ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്
- പുതുതായി വറ്റല് ജാതിക്ക
- 1 സ്ട്രിംഗ് വെണ്ണ
- 3 സ്പൂൺ കിടാവിന്റെ സ്റ്റോക്ക്
- സസ്യ എണ്ണ
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (നില) ചെറി ബാൽസാമിക് വിനാഗിരി
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- സസ്യ എണ്ണയിൽ കവിൾ വറുക്കുക, അവയെ നീക്കം ചെയ്ത് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ എണ്നയിൽ ഇടുക. അവർ വിയർക്കട്ടെ. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, കാരമലൈസ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക. പോർട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്ത് ഒരു സിറപ്പി ലെവലിലേക്ക് കുറയ്ക്കുക. കിടാവിന്റെ സ്റ്റോക്കിൽ ഒഴിക്കുക. തിളപ്പിക്കുക, കവിൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
- മൂന്ന് മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് 115 ഡിഗ്രി മുകളിൽ/താഴെ ചൂടിൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ അടച്ച് വേവിക്കുക. മാംസം കഷണങ്ങൾ നീക്കം, സോസ് ബുദ്ധിമുട്ട്, സൌമ്യമായി പച്ചക്കറികൾ ചൂഷണം, തിളപ്പിക്കുക സീസൺ രുചി കൊണ്ടുവരാൻ. ബൾസാമിക് വിനാഗിരിയിൽ ഇളക്കി വെണ്ണയുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുക. മാംസം തിരികെ വയ്ക്കുക.
- ലീക്ക് കഷണങ്ങൾ വെണ്ണയിൽ വറുത്ത്, കിടാവിന്റെ സ്റ്റോക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്ത് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക എന്നിവ ചേർക്കുക. ഏകദേശം 12 മിനിറ്റ് മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക. സോസ് ഉപയോഗിച്ച് കവിളും മുകളിലും ക്രമീകരിക്കുക. ലീക്ക് ധരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ചേർക്കുക.
പോഷകാഹാരം
സേവിക്കുന്നു: 100gകലോറി: 99കിലോകലോറികാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 8.1gപ്രോട്ടീൻ: 0.4gകൊഴുപ്പ്: 2.2g
