ശീതീകരിച്ച പച്ചക്കറികളിലെ വിറ്റാമിൻ ഉള്ളടക്കം

ശീതീകരിച്ച പച്ചക്കറികളിൽ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്നുള്ള പുതിയവയേക്കാൾ കൂടുതൽ വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നത് ശരിയാണോ?

വിറ്റാമിനുകൾ പ്രകാശത്തോടും ചൂടിനോടും സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവയാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ആഴ്ചചന്തയിൽ പച്ചക്കറികൾ ദീർഘനേരം വെയിലത്ത് വെച്ചാൽ, വിലപ്പെട്ട വിറ്റാമിനുകൾ നഷ്ടപ്പെടും. സ്റ്റോറിന്റെ മുന്നിൽ പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ശ്രേണി അവതരിപ്പിക്കുന്ന സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾക്കും ഇത് ബാധകമാണ്.

മറുവശത്ത്, ശീതീകരിച്ച പച്ചക്കറികൾ, വിളവെടുപ്പിനുശേഷം ഉടൻ തന്നെ സംസ്കരിച്ച് ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ വിറ്റാമിൻ നഷ്ടം വളരെ കുറവാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, ശീതീകരിച്ച പച്ചക്കറികളിലും പഴങ്ങളിലും വിറ്റാമിൻ ഉള്ളടക്കം പുതിയതിനേക്കാൾ കൂടുതലായിരിക്കും.

ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രധാന ഭാഗമാണ് പച്ചക്കറികൾ. കഴിയുന്നത്ര വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണക്രമം കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിനാൽ പുതിയതും ശീതീകരിച്ചതും അല്ലെങ്കിൽ സംരക്ഷിച്ചതുമായ പച്ചക്കറികൾ വാങ്ങാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.