വിറ്റാമിൻ മിറക്കിൾ - നേരിട്ടുള്ള വെളിച്ചത്തിൽ സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ കൂൺ വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ ഡി ഉണ്ടാക്കുന്നു

വൈറ്റമിൻ ഡിയുടെ കുറവ് ഒരു വ്യാപകമായ രോഗമാണ് - ജർമ്മനിയിലെ ഓരോ അഞ്ചാമത്തെ വ്യക്തിയും വിറ്റാമിന്റെ കുറവ് അനുഭവിക്കുന്നു. ഡയറ്ററി സപ്ലിമെന്റുകൾ സഹായിക്കും. എന്നാൽ സസ്യാധിഷ്ഠിത ബദലുണ്ടോ? ഉണ്ടോ - കൂൺ ഈ പ്രധാനപ്പെട്ട വിറ്റാമിൻ വളരെ ഉയർന്ന അളവിൽ സംഭരിക്കാൻ കഴിയും അതിനാൽ വിറ്റാമിനുകളുടെ അനുയോജ്യമായ ഉറവിടം, പ്രത്യേകിച്ച് ഇരുണ്ട സീസണിൽ.

വിറ്റാമിൻ ഡി നമ്മുടെ ചർമ്മത്തിലൂടെയും നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശത്തിലൂടെയും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ബാക്കിയുള്ളത് നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലൂടെയാണ് നമുക്ക് ലഭിക്കുന്നത്. വേനൽക്കാലത്ത് ഇത് ഒരു പ്രശ്‌നമല്ല, പക്ഷേ ശൈത്യകാലത്ത് സൂര്യൻ വേണ്ടത്ര തീവ്രമല്ല, മാത്രമല്ല നമ്മുടെ ദൈനംദിന വിറ്റാമിൻ ഡി ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റാൻ കഴിയാത്തത്ര കുറവാണ്. നിർഭാഗ്യവശാൽ, പ്രകൃതിദത്ത വിറ്റാമിൻ ഡി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കുറച്ച് ഭക്ഷണങ്ങൾ മാത്രമേ ഉള്ളൂ. ഇതിൽ മത്സ്യം ഉൾപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല മുട്ടയും കൂണും ഉൾപ്പെടുന്നു. സാൽമൺ, കാട്ടു സാൽമൺ എന്നിവയും അയല, ട്യൂണ, ഈൽ, മത്തി എന്നിവയും മത്സ്യങ്ങളിൽ വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ മികച്ച ഉറവിടങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. സാൽമണിൽ 640 ​​ഗ്രാമിൽ 100 IU വിറ്റാമിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ആവശ്യമായ പ്രതിദിന വിറ്റാമിൻ ഡി 800 IU എന്നതിനെതിരെ അളക്കുമ്പോൾ, പ്രശ്നം വ്യക്തമാകും; നമ്മുടെ വൈറ്റമിൻ ഡി ബഡ്ജറ്റ് ഉൾക്കൊള്ളാൻ വേണ്ടത്ര ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ നമുക്ക് കഴിയില്ല. ഒരു പരിഹാരം കണ്ടെത്തണം - അത് കൂൺ രൂപത്തിൽ അപ്രതീക്ഷിതമായി വരുന്നു. ചെറിയ ലാമെല്ലാർ സസ്യങ്ങൾ പ്രധാനപ്പെട്ട വിറ്റാമിനുകളുടെ യഥാർത്ഥ അത്ഭുത സ്റ്റോറുകളായി മാറുന്നു.

വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ കുറവ് - അതെന്താണ്?

രക്തത്തിലെ സെറമിലെ 25 (OH) D യുടെ സാന്ദ്രത അളക്കുന്നതിലൂടെയാണ് വിറ്റാമിൻ ഡി നില നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. ഒരു മില്ലിലിറ്ററിന് 20 ng വിറ്റാമിൻ ഡിയിൽ താഴെയുള്ള മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശ മൂല്യത്തെ വൈദ്യശാസ്ത്രപരമായി വിറ്റാമിൻ ഡി കുറവ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു; 10-ൽ താഴെയുള്ള മൂല്യം ഗുരുതരമായ അപര്യാപ്തതയാണ്. വിറ്റാമിന്റെ മതിയായ വിതരണത്തിന്, മൂല്യം കുറഞ്ഞത് 30 ആയിരിക്കണം.

നമുക്ക് വേണ്ടത്ര നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശം ലഭിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യ സംരക്ഷണം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുറവുണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണ്. സസ്യാഹാരമോ സസ്യാഹാരമോ കഴിക്കുന്ന ആർക്കും വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ സാധ്യമായ സ്രോതസ്സായി മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് പിന്മാറാൻ പോലും കഴിയില്ല.

വിറ്റാമിൻ ഡി സ്റ്റോറുകളായി കൂൺ

കൂൺ അപ്രതീക്ഷിതമായി പരിഹാരവുമായി വരുന്നു. ലാമെല്ലാർ ചെടികൾക്ക് വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ മാത്രമല്ല, ഒരു വർഷത്തേക്ക് സംഭരിക്കാനും കഴിയും. ഇതിനർത്ഥം അവർക്ക് ഒരു വിറ്റാമിൻ ഡി വിതരണക്കാരനായി ഞങ്ങളെ സ്ഥിരമായി സേവിക്കാൻ കഴിയും എന്നാണ്. നാം ഇരുണ്ട സീസണിൽ പ്രവേശിക്കുകയും സൂര്യപ്രകാശത്തിന്റെ മണിക്കൂറുകളുടെ എണ്ണം അതിന്റെ വാർഷിക മിനിമം ആയി കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ ആവശ്യമായ വിറ്റാമിൻ ഡി സ്വാഭാവികമായി ആഗിരണം ചെയ്യാനും ഉത്പാദിപ്പിക്കാനും ഞങ്ങൾ പാടുപെടുമ്പോൾ പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

രണ്ട് ദിവസങ്ങളിലായി ദിവസത്തിൽ ആറ് മണിക്കൂർ നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശം ഏൽക്കുന്ന കൂണുകളിൽ വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ അളവ് ഗണ്യമായി ഉയർന്നതായി ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി. ഏറ്റവും ഉയർന്ന അളവ് 100 ഗ്രാമിന് 100 IU (ഇന്റർനാഷണൽ യൂണിറ്റുകൾ) മുതൽ 46,000 ​​ഗ്രാമിന് 100 IU വരെയാണ്. പ്രായപൂർത്തിയായ ഒരാൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന വിറ്റാമിൻ ഡി മൂല്യം ഏകദേശം 800 IU ആണ്. അങ്ങനെ, ഫംഗസ് വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ മികച്ച ഉറവിടമായി മാറുകയും നമ്മുടെ വിതരണം ഉറപ്പാക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഒന്നാമതാണ്.

വിറ്റാമിൻ ഡി വിതരണക്കാരായി കൂൺ: ഇത് എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കും?

വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ മുൻഗാമിയായ എർഗോസ്റ്റെറോൾ സ്വാഭാവികമായും കൂണിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശം ഏൽക്കുമ്പോൾ വിറ്റാമിൻ ഡി2 രൂപം കൊള്ളുന്നു. കൂണുകളിൽ വിറ്റാമിൻ ഡി യുടെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന സാന്ദ്രത കൈവരിക്കുന്നതിന്, അവ മുറിച്ച് സൂര്യനിൽ ഒരു പരന്ന പ്രതലത്തിൽ മുകളിലേക്ക് ചൂണ്ടിക്കാണിച്ച് തുല്യമായി സ്ഥാപിക്കണം. തുടർച്ചയായി രണ്ട് ദിവസങ്ങളിൽ, കൂൺ ആറ് മണിക്കൂറോളം നേരിട്ട് വെളിച്ചം വീശുന്നു - ഈ കാലയളവ് കവിഞ്ഞാൽ, സൂര്യനിൽ വളരെയധികം എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നതിനാൽ വിറ്റാമിൻ ഡി ഉള്ളടക്കം വീണ്ടും വീഴുന്നു. പിന്നീട് കൂൺ പൂർണ്ണമായും ഉണക്കി വായു കടക്കാത്ത രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കണം. പ്രതിദിനം 10 ഗ്രാം എന്ന ചെറിയ അളവ് പോലും മനുഷ്യ ശരീരത്തിന്റെ ദൈനംദിന വിറ്റാമിൻ ഡി ആവശ്യകതയെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഉണക്കിയ കൂൺ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കാം, പ്രത്യേക ചികിത്സ ആവശ്യമില്ല.

വിറ്റാമിൻ ഡി 2 അല്ലെങ്കിൽ വിറ്റാമിൻ ഡി 3?

കൂണിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന വിറ്റാമിൻ വിറ്റാമിൻ ഡി 2 ആണ്. വിറ്റാമിൻ ഡി 3 എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യങ്ങളിലും ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. ഒരു പ്രധാന വ്യത്യാസം? നമ്മുടെ ശരീരത്തിനല്ല. നമ്മുടെ മെറ്റബോളിസത്തിന് എൻസൈമുകളുടെ സഹായത്തോടെ രണ്ട് തരത്തെയും സജീവ വിറ്റാമിൻ ഡി ആക്കി മാറ്റാൻ കഴിയും. രണ്ട് വിറ്റാമിനുകൾ തമ്മിലുള്ള ഏറ്റവും വലിയ വ്യത്യാസം ദീർഘായുസ്സും രക്തപ്രവാഹത്തിൽ തങ്ങിനിൽക്കുന്ന സമയവുമാണ്. വിറ്റാമിൻ ഡി 3 നമ്മുടെ രക്തപ്രവാഹത്തിൽ മാസങ്ങളോളം നിലനിൽക്കും, അതേസമയം വിറ്റാമിൻ ഡി 2 ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ തകരുന്നു. ഒരു വൈറ്റമിൻ മറ്റൊന്നിനേക്കാൾ ഒരു പ്രത്യേക ഗുണം ഇതുവരെ നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല.