കുങ്കുമം ആംഗ്ലൈസ്, ബ്രെയിസ്ഡ് ആപ്പിൾ, ഹെംപ് ഐസ്ക്രീം എന്നിവയുള്ള ഊഷ്മള കാരമൽ കേക്ക്

ഹെംപ് ഐസ്‌ക്രീമിനായി, ശക്തമായ മാൾട്ട് ദുർഗന്ധം ഉണ്ടാകുന്നത് വരെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കിക്കൊണ്ടുവരുമ്പോൾ ചണവിത്ത് ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. 300 മില്ലി പാൽ, 25 ഗ്രാം ക്രീം, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ തിളപ്പിക്കുക. ചണ വിത്തുകൾ ചേർക്കുക. മൂടി 30 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, തുടർന്ന് ചണവിത്ത് അരിച്ചെടുക്കുക. 35 ° C വരെ ചൂടാക്കുക, പഞ്ചസാരയും പാൽപ്പൊടിയും ഇളക്കുക. ഇത് ഹെംപ് ക്രീമിലേക്ക് ഒഴുകട്ടെ, നിരന്തരം ഇളക്കുക. ഗ്ലൂക്കോസ് പൊടിയും 35 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് അൽപം നീക്കം ചെയ്ത് രണ്ട് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ഇളക്കി താപനില തുല്യമാക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ചൂടുള്ള ക്രീം പാലിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കി റോസാപ്പൂവിലേക്ക് തൊലി കളയുക. മിശ്രിതം ഐസ് ക്രീം മേക്കറിൽ ഇട്ടു ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.

കാരാമൽ സോസിനായി, 110 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഇരുണ്ട കാരാമലിലേക്ക് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഇത് സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് എടുത്ത് 10 ഗ്രാം ഉപ്പിട്ട വെണ്ണ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. 30 ഗ്രാം ക്രീമും 25 മില്ലി പാലും പ്രത്യേകം തിളപ്പിക്കുക. കാരാമൽ ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്ത് 115 ° C ആയി കുറയ്ക്കുക.

ബ്രെയ്സ് ചെയ്ത ആപ്പിളിന്, പൈൻ പരിപ്പ് ഏകദേശം 150 ° C താപനിലയിൽ 8 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുക്കുക. ഉണക്കമുന്തിരി ചെറുതായി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. 60 ഗ്രാം പഞ്ചസാര കാരമലൈസ് ചെയ്യുക. 60 ഗ്രാം ഉപ്പിട്ട വെണ്ണ ചേർക്കുക, അത് നുരയെ അനുവദിക്കുക. ആപ്പിൾ ക്യൂബുകൾ, പൈൻ പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി, മൂന്ന് കുങ്കുമപ്പൂവ് ത്രെഡുകൾ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം 8 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ ആവിയിൽ വേവിക്കുക. ആപ്പിൾ പാകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കരുത്. പിന്നെ calvados നാരങ്ങ നീര് ഇളക്കുക, ചേർക്കുക.

കുങ്കുമം ആംഗ്ലേസിനായി, ക്രീം, പഞ്ചസാര, 2 കുങ്കുമപ്പൂവ് ത്രെഡുകൾ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു 85 ° C വരെ ചൂടാക്കുക. ഇത് 20 മിനിറ്റ് കുത്തനെ വയ്ക്കട്ടെ. പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് അല്പം നീക്കം ചെയ്യുക, പിണ്ഡം വീണ്ടും 90 ° C വരെ ചൂടാക്കി ഒരു മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ഇളക്കുക. ഈ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു മിശ്രിതം ചൂടുള്ള ക്രീമിലേക്ക് ചേർക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കി റോസാപ്പൂവിലേക്ക് തൊലി കളയുക. തണുപ്പിക്കട്ടെ.

കാരാമൽ കേക്കിനായി, ഒരു എണ്നയിൽ ഫിനിഷ്ഡ് കാരാമൽ സോസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പിട്ട വെണ്ണ എന്നിവ ചൂടാക്കി ഒരു ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് വിപ്പ് ചെയ്യുക. നാല് മുട്ടയും 60 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക. ഗോതമ്പ് പൊടിയിൽ ഇളക്കുക. ചമ്മട്ടിയെടുക്കുമ്പോൾ കാരാമൽ സോസ് മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പതുക്കെ ഇളക്കുക. മിശ്രിതം 5 വളയങ്ങളിലോ അതിലധികമോ മഫിൻ ടിന്നുകളിലോ ഒഴിക്കുക. 170 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ ചുടേണം. എന്നിട്ട് അൽപനേരം വിശ്രമിക്കട്ടെ.

സേവിക്കാൻ, കാരമൽ കേക്ക് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. അതിനടുത്തായി ബ്രെയ്സ് ചെയ്ത ആപ്പിൾ വരയ്ക്കുക. കാരാമൽ കേക്കിന് മുകളിൽ കുങ്കുമപ്പൂവ് ഒഴിക്കുക, അതിനടുത്തായി ഒരു സ്പൂൺ ഐസ്ക്രീം വയ്ക്കുക.