എന്താണ് ചെറുപയർ?

പല രാജ്യങ്ങളിലും, പലതരം വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ് ചെറുപയർ. ഒരു ക്രീം ഇന്ത്യൻ കറിയിലായാലും അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ക്രിസ്പി അറബി ഫലാഫെൽ ആയിട്ടായാലും: വൈവിധ്യമാർന്ന പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്!

ചെറുപയറിനെ കുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

നവീന ശിലായുഗകാലം മുതൽ ചെറുപയർ കൃഷി ചെയ്യുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്തു. കൃഷി ചെയ്ത ചെടി "സിസർ റെറ്റിക്യുലേറ്റം ലാഡ്" എന്ന കാട്ടുരൂപത്തിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്. അതിൽ നിന്നാണ് ജർമ്മൻ നാമം ഉരുത്തിരിഞ്ഞത് - ലാറ്റിൻ പദമായ "സിസർ" (പീസ്) "കീക്കർ" ആയിത്തീർന്നു, ഒടുവിൽ "കിച്ചർ". വാർഷിക പ്ലാന്റ് ഒരു ഉപ ഉഷ്ണമേഖലാ കാലാവസ്ഥയിൽ വളരുന്നു, പ്രധാന വളരുന്ന രാജ്യങ്ങൾ ഏഷ്യയിലാണ്. പയർവർഗ്ഗങ്ങളുടെ വിത്തുകൾ ഭക്ഷണമായി വിളവെടുക്കുന്നു.

വാങ്ങലും സംഭരണവും

ഗാർബൻസോ ബീൻസ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ചെറുപയർ വിത്തുകൾ ഉണക്കിയതോ ടിന്നിലടച്ചതോ വാങ്ങാം. ക്യാനിൽ നിന്ന് ഇതിനകം പാകം ചെയ്ത ചിക്ക്പീസ് ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് നേരിട്ട് ഉപയോഗിക്കാം, അവ ചൂടാക്കിയാൽ മതിയാകും. നിങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ ചെറുപയർ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് മുക്കിവയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അവയെ വേവിക്കുക - ചെറുപയർ നുരയെ രൂപപ്പെടുത്തും, അത് നന്നായി നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും. കുതിർക്കുന്നത് പയർവർഗ്ഗങ്ങളെ കൂടുതൽ ദഹിപ്പിക്കുകയും അല്ലാത്തപക്ഷം വളരെ നീണ്ട പാചക സമയം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വിത്തുകൾ അസംസ്കൃതമാണ്. ടിന്നിലടച്ച സാധനങ്ങൾ സാധാരണയായി ഒരു വർഷത്തിലേറെയായി സൂക്ഷിക്കാം, ഉണങ്ങിയ ചെറുപയർ കുറഞ്ഞത് ഇരട്ടി നേരം സൂക്ഷിക്കാം. ക്യാൻ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രം തുറന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, ഉള്ളടക്കം ഏകദേശം മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കും. പയർവർഗ്ഗങ്ങളും മറ്റ് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളും വീണ്ടും നിറയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അങ്ങനെ അകത്തെ കോട്ടിംഗിന്റെ ഒരു ഭാഗവും വന്ന് ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് കടക്കില്ല.

ചെറുപയർക്കുള്ള അടുക്കള നുറുങ്ങുകൾ

പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഏകദേശം ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് ചെറുപയർ വേവിക്കുക. കുതിർക്കുന്ന സമയം കൂടുതൽ, പാചക സമയം കുറവാണ്. ഏറെക്കുറെ നിഷ്പക്ഷമായ രുചി കാരണം, ചെറുപയർ കൊണ്ടുള്ള വിഭവങ്ങളുടെ ശ്രേണി വളരെ വലുതാണ്, കൂടാതെ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ പായസങ്ങളും ഞങ്ങളുടെ കാരറ്റ് ഹമ്മസ് ഡിപ്പ് പോലുള്ള അത്യാധുനിക സ്പ്രെഡുകളും മുതൽ ക്രഞ്ചി സലാഡുകൾ വരെയുണ്ട്. ക്രിസ്പി ഫ്രൈഡ് ഫലാഫെൽ, വറുത്ത ചെറുപയർ തുടങ്ങിയ ചെറിയ കടികളും ജനപ്രിയമാണ്. ബ്രൗണികൾ അല്ലെങ്കിൽ മഫിനുകൾ പോലുള്ള ചെറുപയർ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മധുരപലഹാരങ്ങൾ ചുടാനും കഴിയും. പയർവർഗ്ഗങ്ങൾക്കൊപ്പം അവ നല്ലതും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കും.

നിങ്ങൾ എങ്ങനെയാണ് ചെറുപയർ പ്യൂരി ചെയ്യുന്നത്?

ഒരു ബ്ലെൻഡറോ കിച്ചൻ ചോപ്പറോ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത് നല്ലത്, കാരണം ആ രീതിയിൽ മുമ്പ് പാകം ചെയ്തതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ ചെറുപയർ ശരിക്കും ക്രീം ആണ്. തഹിനി, നാരങ്ങ, ജീരകം, മുളക്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധമായ ചെറുപയർ സ്വാദിഷ്ടമായ ഹമ്മസായി സംസ്കരിക്കാം. മല്ലിയിലയോ ആരാണാവോ പോലെയുള്ള പച്ചമരുന്നുകൾ കലർത്തിയ സാലഡ് ടോപ്പിംഗ് എന്ന നിലയിലും അവ മികച്ചതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വെഗൻ ബർഗർ പാറ്റി ഉണ്ടാക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വൈറ്റ് ബീൻസ്, സീസൺ, തുടർന്ന് ഫ്രൈ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ശുദ്ധമായ ചെറുപയർ മിക്സ് ചെയ്യാം.