തക്കാളി എന്താണ്?

എന്താണ് തക്കാളി, എപ്പോഴാണ് തക്കാളി പാകമാകുന്നത്? ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്കായി ഈ ചോദ്യങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കും - കൂടാതെ അടുക്കളയിലെ സരസഫലങ്ങളുടെ രുചി, ഉത്ഭവം, ഉപയോഗം എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

തക്കാളിയെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

ഏകദേശം 10 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ചെറിയ പഴങ്ങളാണ് തക്കാളി, പേപ്പർ പോലെയുള്ള പുറംതൊലിയിൽ ഒട്ടിച്ചിരിക്കുന്നതും സാധാരണയായി പച്ചനിറത്തിലുള്ളതുമാണ് (ഇത് വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച് ധൂമ്രനൂൽ അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ നിറമായിരിക്കും). അവർ ഫിസാലിസിന്റെ ബന്ധുക്കളാണ്, പക്ഷേ കൂടുതൽ പഴുക്കാത്ത തക്കാളി പോലെ കാണപ്പെടുന്നു - അതിനാൽ മെക്സിക്കൻ പച്ച തക്കാളി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഊഷ്മളത ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന നൈറ്റ്ഷെയ്ഡ് കുടുംബത്തിൽ പെടുന്ന തക്കാളി ചെടി മധ്യ അമേരിക്കയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, അവിടെ പഴങ്ങൾ ഒരു പച്ചക്കറി പോലെ ആസ്വദിക്കുന്നു. മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയിലെ ഒരു ക്ലാസിക്, രുചികരമായ ഘടകമാണ് തക്കാളി. സമാനമായ ശബ്ദമുള്ള പേരിന് വിരുദ്ധമായി, അവ തക്കാളിയിൽ പെട്ടതല്ല - "തക്കാളി: ഇനങ്ങൾ, അടുക്കള നുറുങ്ങുകൾ, പാചകക്കുറിപ്പ് ആശയങ്ങൾ" എന്ന ലേഖനത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവയെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ കഴിയും.

വാങ്ങലും സംഭരണവും

തക്കാളിയുടെ വിവിധ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. പരന്ന വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പഴങ്ങളും പച്ച നിറവും ഉള്ള വിളവെടുക്കാത്ത തക്കാളി വെർഡെ വ്യാപകമാണ്. താരതമ്യേന മധുരമുള്ള ചുവപ്പ്, ധൂമ്രനൂൽ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഷോപ്പിംഗ് നടത്തുമ്പോൾ, ചർമ്മം ഇപ്പോഴും പഴങ്ങളെ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നുണ്ടെന്നും വരണ്ടതാണെന്നും ഉറപ്പാക്കുക. വാടിയ തൊലികളും ഉപരിതലത്തിലെ കറുത്ത പാടുകളും കേടായതിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പുതിയ മാതൃകകൾ ഏകദേശം ഒരാഴ്ചയോ അതിൽ കൂടുതലോ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കും. തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതും, പഴങ്ങളും ഫ്രീസുചെയ്യാം. നിങ്ങൾക്ക് ടിന്നിലടച്ച മുഴുവൻ തക്കാളിയും വാങ്ങാം.

തക്കാളിക്കുള്ള പാചക നുറുങ്ങുകൾ

പുതിയ പച്ച തക്കാളിയുടെ രുചി വളരെ അസിഡിറ്റി ഉള്ളതാണ്, അതിനാലാണ് പഴങ്ങൾ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. തക്കാളി തിളപ്പിച്ചോ വറുത്തോ കൂടുതൽ തീവ്രമായ സ്വാദിനായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക. മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയിലെ സാധാരണ ഉപയോഗങ്ങൾ സൽസകളാണ്, ഇതിനായി പലപ്പോഴും ടൊമാറ്റിലോസ് വെർഡെസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവർ സോസുകൾക്ക് തീവ്രമായ നിറം നൽകുകയും മുളകിന്റെ മസാലകൾ സന്തുലിതമാക്കിക്കൊണ്ട് സ്വാദിനെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തക്കാളി, കുരുമുളക് സൽസ എന്നിവയ്‌ക്കായുള്ള ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പെപ്പറോണിക്ക് ഒരു രുചികരമായ വിരുദ്ധ പോയിന്റായി പഴം ഉപയോഗിക്കാം. അല്ലാത്തപക്ഷം, വെജിറ്റബിൾ പാനുകളിലും കാസറോളുകളിലും സലാഡുകളിലും പായസങ്ങളിലും ചട്‌നികളിലും തക്കാളി നന്നായി ഉപയോഗിക്കാം - ഞങ്ങളുടെ തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളെ പ്രചോദിപ്പിക്കട്ടെ. മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും ജാമുകൾക്കും, മറുവശത്ത്, നെല്ലിക്കയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന രുചിയുള്ള പഴുത്തതോ ചുവന്നതോ ആയ പഴങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്. മുതിർന്ന വകഭേദങ്ങൾക്ക് ചെറുതായി മഞ്ഞകലർന്ന നിറമുണ്ട്.