John Myers
മംഗലിറ്റ്സ പന്നി ഒരു ഹംഗേറിയൻ പന്നിയാണ്, കമ്പിളി പന്നി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഇതിന്റെ മാംസം വളരെ മൃദുവും സൂക്ഷ്മമായതും താരതമ്യേന ഉയർന്ന കൊഴുപ്പുള്ളതുമാണ്. ഇത് ഒരു മാന്യമായ മാർബിളിംഗും പ്രത്യേകിച്ച് ചീഞ്ഞതും ശക്തമായതുമായ രുചി ഉറപ്പാക്കുന്നു.
വിവിധ ഘടകങ്ങൾ ഈ ഉയർന്ന മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു: മംഗളിറ്റ്സ പന്നികൾക്ക് മന്ദഗതിയിലുള്ളതും സ്വാഭാവികവുമായ വളർച്ചയുണ്ട്. ഇന്ന്, കമ്പിളി പന്നി എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന മംഗലിറ്റ്സ പന്നിയെ പ്രധാനമായും വളർത്തുന്നത് ഫാമുകളിൽ നിന്നാണ്, അത് ജീവിവർഗങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ വളർത്തലും ആവശ്യത്തിന് ദീർഘായുസ്സും നൽകുന്നു. അതിന്റെ ഹെയർ കോട്ടും ബ്ലബ്ബറിന്റെ കട്ടിയുള്ള പാളിയും കാരണം, കൊടും കാലാവസ്ഥയിൽ പോലും അതിന് വർഷം മുഴുവൻ വെളിയിൽ ചെലവഴിക്കാൻ കഴിയും.
കമ്പിളി പന്നി ഒരു ഭക്ഷണമായി താരതമ്യേന അജ്ഞാതമാണ്, പക്ഷേ മാംസം ഗൂർമെറ്റുകൾക്കിടയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. പ്രത്യേകിച്ചും ഓസ്ട്രിയൻ, സ്വിസ് ഗ്യാസ്ട്രോണമി എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത് കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. 1990 കളുടെ തുടക്കത്തിൽ പന്നികൾ വംശനാശ ഭീഷണി നേരിട്ടിരുന്നു. തുടർന്ന്, ഈ ഇനത്തെ സംരക്ഷിക്കാൻ യൂറോപ്പിലുടനീളം വിവിധ സംരംഭങ്ങൾ നടന്നു. ഇപ്പോൾ യൂറോപ്പിലുടനീളം പന്നികളെ വീണ്ടും വളർത്തുന്നു.
