John Myers
വറുത്തതിനും ബേക്കിംഗിനും ആഴത്തിൽ വറുക്കുന്നതിനും വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണ അനുയോജ്യമാണ്. അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ, ഈട്, സാധ്യമായ ഇതരമാർഗങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതെല്ലാം ഇവിടെ കാണാം.
എന്താണ് വ്യക്തമായ വെണ്ണ?
ബട്ടർഫാറ്റ് - വേവിച്ച, ശുദ്ധീകരിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച വെണ്ണ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു - പാലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ്.
ഇതിൽ 0.1% വെള്ളം മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, ലാക്ടോസ് ഇല്ല (പാൽ പഞ്ചസാര), ഏകദേശം 0.1% പാൽ പ്രോട്ടീൻ. ഇത് മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കൊഴുപ്പാണ്.
- 99.8% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു
- കൊളസ്ട്രോളും കൂടുതലും പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു
- വെണ്ണ പോലെ ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്
- വെണ്ണയേക്കാൾ കൂടുതൽ കലോറി (898 കിലോ കലോറി/100 ഗ്രാം) (717 കിലോ കലോറി/100 ഗ്രാം)
- വെണ്ണയുടെ എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു
- ശുദ്ധമായ വെണ്ണയിൽ വിറ്റാമിൻ എ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്
- ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ആവശ്യമായ, കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഡി, ഇ, കെ എന്നിവ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ശരീരത്തെ പ്രാപ്തമാക്കുന്നു
- എരിയാതെ 205 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ ചൂടാക്കാം.
- വറുക്കുമ്പോഴും വറുക്കുമ്പോഴും തെറിക്കുന്നില്ല
അപേക്ഷ
ബട്ടർഫാറ്റ് അനുയോജ്യമാണ്
- ചീഞ്ഞ റോസ്റ്റുകളുടെയും പാൻ-വറുത്ത വിഭവങ്ങളുടെയും ഉത്പാദനത്തിനായി
- ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയും പാൽ പ്രോട്ടീൻ അലർജിയും ഉള്ള ആളുകൾക്ക് വെണ്ണ പകരമായി
- നല്ല വെണ്ണ രുചിയുള്ള പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ചുട്ടുപഴുത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉത്പാദനത്തിനായി
- സോസുകൾ, ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ, ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ, കേക്കുകൾ എന്നിവ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിന്
ഈട്
വെണ്ണയിൽ വെള്ളമോ പ്രോട്ടീനോ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ, ഇത് രോഗാണുക്കൾക്ക് അനുയോജ്യമായ പ്രജനന കേന്ദ്രമല്ല. ഇത് അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ നിറച്ച് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചാൽ, ശുദ്ധമായ ബട്ടർഫാറ്റ് 2 മുതൽ 9 മാസം വരെ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാം, ഫ്രിഡ്ജിൽ വച്ചാൽ 15 മാസം വരെ. വെളിച്ചവും വായുവും വ്യക്തമായ വെണ്ണയുടെ രൂപത്തെയും കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ സ്ഥിരതയെയും ബാധിക്കില്ല. എന്നിരുന്നാലും, അത് പെട്ടെന്ന് പരിസ്ഥിതിയുടെ സൌരഭ്യവാസനയെ സ്വീകരിക്കുന്നു, ഇത് രുചിയിൽ മാറ്റങ്ങൾക്ക് ഇടയാക്കും.
മറ്റുവഴികൾ
- നെയ്യ്
നെയ്യ് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്:
ഇന്ത്യൻ, പാകിസ്ഥാൻ വിഭവങ്ങൾ
ആയുർവേദ മരുന്നുകൾ
ഇത്തരത്തിലുള്ള ബട്ടർഫാറ്റ് നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ, പ്രോട്ടീൻ കണികകൾ കൂടുതൽ തീവ്രമായി കാരാമലൈസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് കൊഴുപ്പിന് രുചികരമായ രുചിയും നൽകുന്നു.
പേരക്കയുടെയും കറിവേപ്പിലയുടെയും (കറി മസാല മിശ്രിതവുമായി തെറ്റിദ്ധരിക്കരുത്), മഞ്ഞൾ എന്നിവയുടെ സുഗന്ധം ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഏഷ്യൻ ബട്ടർഫാറ്റിന്റെ ഒരു വെഗൻ പതിപ്പും ഉണ്ടാക്കാം.
- എണ്ണ
ബട്ടർഫാറ്റിന് പകരമുള്ള സസ്യാഹാരമാണ് എണ്ണകൾ. അവ 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ ചൂടാക്കാനും കഴിയും. എന്നാൽ ഇതിനായി നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണകൾ ഉപയോഗിക്കണം; കാരണം നാടൻ എണ്ണകൾ ചൂടാക്കുമ്പോൾ ചെടികളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സുഗന്ധങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും നഷ്ടപ്പെടും.
- അധികമൂല്യ
വെജിറ്റബിൾ അധികമൂല്യ വറുത്തതിനും ബേക്കിംഗിനും പാചകത്തിനും വെജിഗൻ പകരമായി അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് കൊണ്ട് പൊരിച്ചെടുക്കാൻ പറ്റില്ല. എന്നിരുന്നാലും, പരത്താൻ കഴിയുന്ന കൊഴുപ്പായി ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. വെജിറ്റബിൾ മാർജറിനിൽ കൊളസ്‌ട്രോൾ ഇല്ലെങ്കിലും പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, വെജിറ്റബിൾ അധികമൂല്യത്തിന് വെണ്ണയുടെ അതിലോലമായ രുചി ഇല്ല.
