എന്താണ് ക്ലോട്ടഡ് ക്രീം?

അമേരിക്കയിൽ കട്ടപിടിച്ച ക്രീമിനെ എന്താണ് വിളിക്കുന്നത്?

യഥാർത്ഥ കട്ടപിടിച്ച ക്രീമായിരിക്കണമെങ്കിൽ ഇതിന് കുറഞ്ഞത് 55% കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കണം, എന്നിരുന്നാലും ഇംഗ്ലണ്ടിൽ നിർമ്മിക്കുന്ന മിക്ക കട്ടപിടിച്ച ക്രീമുകളും സമ്പന്നമായ 64% ലേക്ക് ചായുന്നു. ഈ കണക്കുകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പറയാൻ കഴിയുന്നതുപോലെ, ഇത് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ കാര്യമല്ല. യുഎസിൽ, ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിനാൽ കട്ടപിടിച്ച ക്രീമിനെ വെണ്ണയായി തരംതിരിക്കും.

കട്ടപിടിച്ച ക്രീമിന്റെ പ്രത്യേകത എന്താണ്?

കട്ടപിടിച്ച ക്രീമിന് വെണ്ണയുടെ സമ്പന്നതയുണ്ട്, പക്ഷേ ക്രീം ക്രീം. എന്റെ സഹപ്രവർത്തകയായ അനിയ പറഞ്ഞതുപോലെ, “വിപ്പ്ഡ് ക്രീമിൽ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെല്ലാം ഇതാണ്, പക്ഷേ കട്ടിയുള്ളതിനാൽ നല്ലത്.” മുങ്ങുന്നതിനുപകരം ഒരു സ്കോണിന് മുകളിൽ ഇരിക്കാൻ തക്ക കട്ടിയുണ്ട്; ആ രീതിയിൽ, ജാം പാളിക്ക് അനുയോജ്യമായ കിടക്ക സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ചമ്മട്ടി ക്രീമും കട്ടപിടിച്ച ക്രീമും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

കട്ടപിടിച്ച ക്രീമും ചമ്മട്ടി ക്രീമും കനത്ത ക്രീം ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, എന്നാൽ വിപ്പ് ക്രീം വായുസഞ്ചാരമുള്ള കൊടുമുടികളിലേക്ക് തറയ്ക്കുമ്പോൾ, കട്ടിയേറിയ ക്രീം ചൂടാക്കി വേർതിരിക്കുന്നു, വളരെ സാന്ദ്രമായ ഘടനയ്ക്കായി. വളരെ കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയാൽ, കട്ടപിടിച്ച ക്രീം വെണ്ണയാണെന്ന് പോലും തെറ്റിദ്ധരിക്കാം.

എന്താണ് കട്ടപിടിച്ച ക്രീം, അതിന്റെ രുചി എന്താണ്?

കട്ടപിടിച്ച ക്രീമിന് നേരിയ മധുരമുള്ള സ്വാദുണ്ട്, ഇത് പരിപ്പ്, പാകം ചെയ്ത പാൽ രുചിയുള്ളതായി വിവരിക്കുന്നു. അതിന്റെ സമ്പന്നതയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ചമ്മട്ടി ക്രീം, വെണ്ണ എന്നിവയ്ക്കിടയിൽ എവിടെയോ വീഴുന്നതായി ഇതിന്റെ സവിശേഷതയുണ്ട്.

കട്ടപിടിച്ച ക്രീമിന് ഏറ്റവും അടുത്തുള്ളത് എന്താണ്?

പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് സമാനമായ ഒരു സംസ്ക്കരിച്ച ക്രീമാണ് ക്രീം ഫ്രെയിഷ്, എന്നാൽ ഇത് കട്ടിയുള്ളതും സമ്പന്നമായതും വളരെ കുറച്ച് കടുപ്പമുള്ളതുമാണ്. ഘടനയിലും സ്വാദിലും കട്ടപിടിച്ച ക്രീമിനോട് ഏറ്റവും അടുത്തത് ലഭിക്കാൻ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പുള്ള ഒന്ന് തിരയുക. മസ്കാർപോൺ, മൃദുവായ ഇറ്റാലിയൻ ക്രീം ചീസ്, ഹെവി ക്രീം എന്നിവ ഒരുമിച്ച് വിപ്പ് ചെയ്യുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ.

കട്ടപിടിച്ച ക്രീമിലെ പുറംതോട് നിങ്ങൾ കഴിക്കാറുണ്ടോ?

കട്ടപിടിച്ച ക്രീമിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ് പുറംതോട്, ഇത് മറ്റ് ക്രീമുകളേക്കാൾ പ്രത്യേകത നൽകുന്നു, അതിനാൽ ഏത് നല്ല കട്ടപിടിച്ച ക്രീമിനും നല്ല കട്ടിയുള്ള പുറംതോട് ഉണ്ടായിരിക്കണം.

നിങ്ങൾക്ക് യുഎസിൽ കട്ടഡ് ക്രീം വാങ്ങാമോ?

നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനേക്കാൾ കട്ടപിടിച്ച ക്രീം വാങ്ങാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ട്രേഡർ ജോസ്, ഹോൾ ഫുഡ് അല്ലെങ്കിൽ വെഗ്മാൻസ് എന്നിവ പരീക്ഷിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ആമസോണിൽ ഒരു പാത്രം കട്ടപിടിച്ച ക്രീം എടുക്കുക.

എന്താണ് കട്ടഡ് ക്രീം നിങ്ങൾ വിളമ്പുന്നത്?

കട്ടപിടിച്ച ക്രീം എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം. കട്ടപിടിച്ച ക്രീമിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ ജോടിയാക്കൽ ചില ഫ്രൂട്ട് ജാമിനൊപ്പം ഒരു സ്‌കോണാണ്, എന്നാൽ ബ്രിട്ടീഷ് സ്‌പെഷ്യാലിറ്റി വ്യഞ്ജനം പരമ്പരാഗതമായി മഫിനുകളും ക്വിക്ക് ബ്രെഡും ഉപയോഗിച്ചാണ് വിളമ്പുന്നതെന്ന് എപിക്യൂറിയസ് പറയുന്നു. ചമ്മട്ടി-ക്രീം-മീറ്റ്സ്-ബട്ടർ പകരക്കാരനായി കട്ടപിടിച്ച ക്രീമിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക.

കട്ടപിടിച്ച ക്രീമിന് വെണ്ണയുടെ രുചിയുണ്ടോ?

കട്ടപിടിച്ച ക്രീമിന് സവിശേഷമായ ഒരു രുചിയുണ്ട്, പലപ്പോഴും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണയ്ക്ക് സമാനമാണ്. പാലിന്റെ ദൈർഘ്യമേറിയ പാചക സമയത്തിൽ നിന്നുള്ള പരിപ്പ് കുറിപ്പുകളും ഇതിലുണ്ടാകും. ഘടനയുടെ കാര്യത്തിൽ, കട്ടപിടിച്ച ക്രീമിനെ മൃദുവായ ക്രീം ചീസുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താം, വെണ്ണയ്ക്കും വിപ്പ് ക്രീമിനുമിടയിൽ എവിടെയെങ്കിലും സമൃദ്ധി വീഴുന്നു.

നിങ്ങൾ കട്ടപിടിച്ച ക്രീം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കാറുണ്ടോ?

ഒരു ശരാശരി ചട്ടം കട്ടപിടിച്ച ക്രീം രണ്ടാഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ അടച്ച പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഒരിക്കൽ തുറന്നാൽ, നിങ്ങൾ അത് എങ്ങനെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ഏകദേശം 4 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും. തുറക്കാത്ത കട്ടപിടിച്ച ക്രീം 14 ദിവസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.

ആൽഡി കട്ടഡ് ക്രീം വിൽക്കുന്നുണ്ടോ?

കോർണിഷ് ക്ലോട്ടഡ് ക്രീം - ആൽഡി - 200 ഗ്രാം.

കട്ടപിടിച്ച ക്രീം പോലെ തന്നെയാണോ മാസ്കാർപോൺ?

കട്ടപിടിച്ച ക്രീമിൽ നിന്നും ക്രീം ഫ്രെയ്‌ച്ചിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി മസ്കാർപോൺ ഒരു തൈര് ചീസ് ആയി തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. മസ്കാർപോണിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് 25 ശതമാനമാണ്. ക്രീം ചൂടാക്കി മിശ്രിതം കൂടുതൽ കട്ടിയാക്കാൻ ടാർടാറിക് ആസിഡ് ചേർത്താണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഈ മിശ്രിതം തണുത്ത് അരിച്ചെടുക്കുകയും, ക്രീം-ടെക്‌സ്ചർ ചെയ്ത മാസ്‌കാർപോൺ ലഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കോട്ടേജ് ചീസ് കട്ടപിടിച്ച ക്രീം പോലെയാണോ?

കട്ടപിടിച്ച ക്രീം പരമ്പരാഗതമായി ബ്രിട്ടീഷ് ചായയിൽ സ്‌കോണുകൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. രുചിയിലും ഘടനയിലും ഇത് വളരെ സവിശേഷമാണ്. ഇത് പുളിച്ച വെണ്ണ പോലെ മിനുസമാർന്നതല്ല. പകരം, ഇത് കോട്ടേജ് ചീസ് പോലെ ചെറുതായി കട്ടിയേറിയതും എന്നാൽ ഇപ്പോഴും പരത്താവുന്നതുമായ സ്ഥിരതയിലെത്തുന്നു.

ഐറിഷുകാർ കട്ടപിടിച്ച ക്രീം കഴിക്കുമോ?

അയർലണ്ടിൽ, ഞങ്ങൾക്ക് സ്‌കോണുകൾ വളരെ ഇഷ്ടമാണ്… കൂടാതെ അവയ്‌ക്കൊപ്പം ക്ലോട്ടഡ് ക്രീം, ഉദാരമായി പരത്താൻ കഴിയുന്ന ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ കട്ടിയുള്ള ക്രീമിനൊപ്പം ലഭിക്കുമ്പോൾ ഇത് കൂടുതൽ മികച്ചതാണ്!

എന്തുകൊണ്ടാണ് കട്ടപിടിച്ച ക്രീം ഇത്ര കട്ടിയുള്ളത്?

വളരെ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിനാൽ കട്ടപിടിച്ച ക്രീം സ്വതന്ത്രമായി ഒഴുകുന്നില്ല. പകരം, ഇതിന് മിനുസമാർന്ന കട്ടിയുള്ള ഘടനയുണ്ട്. ഇത് വെണ്ണയേക്കാൾ മൃദുവാണ്, കാരണം അതിൽ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്. ക്രീം തന്നെ കൂടുതലും വെള്ളം + കൊഴുപ്പ് (ബട്ടർഫാറ്റ്) ആണ്.

കട്ടപിടിച്ച ക്രീമിന് തുല്യമാണോ ക്രീം ഫ്രെഷ്?

കട്ടപിടിച്ച ക്രീമും ക്രീം ഫ്രൈഷും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം അവയുടെ ഉൽപാദന രീതിയാണ്. കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞ പാൽ കട്ടപിടിക്കുന്നത് വരെ ചൂടാക്കി കട്ടപിടിച്ച ക്രീം നിർമ്മിക്കുന്നു, അതേസമയം ക്രീം ഫ്രൈച്ചെ ബാക്ടീരിയ ഉപയോഗിച്ച് കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ക്ലോട്ടഡ് ക്രീമും ക്രീം ഫ്രെയ്‌ഷും യൂറോപ്യൻ പാചകരീതിയിൽ ജനപ്രിയമായ രണ്ട് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളാണ്.

കട്ടപിടിച്ചതിനു പകരം ഡബിൾ ക്രീം ഉപയോഗിക്കാമോ?

ശരി, അതെ. യഥാർത്ഥത്തിൽ, ഉണ്ട്. രണ്ട് പേരുകളും പരസ്പരം മാറിമാറി ഉപയോഗിക്കുന്നതായി നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും കണ്ടെത്തും, എന്നാൽ ഡെവോൺഷയർ ക്ലോട്ടഡ് ക്രീമും ഡബിൾ ഡെവൺ ക്രീമും തമ്മിൽ വളരെ വ്യത്യാസമുണ്ട്. വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഇംഗ്ലണ്ടിലെ ഡെവൺഷെയർ സന്ദർശിക്കുന്നത് വരെ ഇത് എന്നെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കിയിരുന്നു.

ചമ്മട്ടി വെണ്ണ കട്ടപിടിച്ച ക്രീം പോലെയാണോ?

കട്ടപിടിച്ച ക്രീം കട്ടിയുള്ളതും വെണ്ണയ്ക്ക് സമാനമായ ഘടനയുള്ളതുമാണെങ്കിലും, ചമ്മട്ടി ക്രീം കനംകുറഞ്ഞതും മൃദുവായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ള കൊടുമുടികളുള്ളതുമാണ്.

കാപ്പിയിൽ കട്ടപിടിച്ച ക്രീം ഇടാമോ?

മിക്ക ക്രീമുകളും (കനത്ത ക്രീം, വിപ്പിംഗ് ക്രീം, ക്ലോട്ടഡ് ക്രീം എന്നിവ) കോഫിക്ക് വളരെ ഭാരമുള്ളതാണ്, കാരണം ഇത് സാധാരണയായി രുചിയിലും ഘടനയിലും അതിനെ മറികടക്കും.

ഏറ്റവും മികച്ച ക്ലോട്ടഡ് ക്രീം ബ്രാൻഡ് ഏതാണ്?

ലാൻഡ്‌സ് എൻഡ് മുതൽ ജോൺ ഓ ഗ്രോറ്റ്‌സ് വരെയും ഓസ്‌ട്രേലിയയും ഏഷ്യയും വരെ ആസ്വദിക്കുന്ന ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട കോർണിഷ് ക്ലോട്ടഡ് ക്രീം ബ്രാൻഡായി റോഡ്‌സ് ഇപ്പോൾ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

കട്ടപിടിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് സ്കോണുകൾ എങ്ങനെ കഴിക്കാം?

കട്ടപിടിച്ച ക്രീമും ജാമുകളും നിങ്ങളുടെ പ്ലേറ്റിലേക്ക് എടുക്കുക, ഒരു സ്കോണിന് മതി. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് സ്കോണിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം പൊട്ടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സ്കോൺ തിരശ്ചീനമായി മുറിക്കുക. ക്രീമും ജാമും പൊട്ടിയ സ്‌കോണിന്റെ ഭാഗത്തേക്ക് വെട്ടാൻ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിക്കുക. കടി വലിപ്പമുള്ള സ്കോൺ കഷണം 1-2 കടിയിൽ കഴിക്കണം.

കട്ടപിടിച്ച ക്രീം എപ്പോഴാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ അറിയാം?

ഏത് ക്രീമാണ് സ്കോണിന് നല്ലത്?

ക്ലോട്ടഡ് ക്രീം സ്വാദിഷ്ടമായ ക്രീം ആണ്, കൂടാതെ ഒരു കൂട്ടം ബ്രിട്ടീഷ് സ്കോണുകളുടെ അവശ്യ കൂട്ടാളിയുമാണ്.

കട്ടപിടിച്ച ക്രീം ആരോഗ്യകരമാണോ?

പരമ്പരാഗത പാലുൽപ്പന്നമായ കട്ടഡ് ക്രീം, കാൽസ്യം, കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ, റൈബോഫ്ലേവിൻ, ഫോളിക് ആസിഡ്, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സിങ്ക്, വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി 12, ഡി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ആരോഗ്യ-ഗുണകരമായ പോഷകങ്ങളും നൽകുന്നു.

ഡെവോൺ ക്രീമും കട്ടപിടിച്ച ക്രീമും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

ഡെവൺഷയർ ക്രീം എന്നത് ഡെവൺഷെയറിൽ നിർമ്മിച്ച കട്ടഡ് ക്രീം ആണ്. രാജ്യത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കട്ടപിടിച്ച ക്രീമിനെ അപേക്ഷിച്ച് ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

കട്ടപിടിച്ച ക്രീം കീറ്റോ ആണോ?

കട്ടപിടിച്ച ക്രീമിൽ കൊഴുപ്പ് വളരെ കൂടുതലാണ്, അതിനാൽ കെറ്റോജെനിക് ഡയറ്റിനുള്ള നല്ലൊരു ഓപ്ഷൻ.

എന്തുകൊണ്ടാണ് എന്റെ കട്ടപിടിച്ച ക്രീം പിണ്ഡമുള്ളത്?

കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ക്രീം ആഴം കുറഞ്ഞ ട്രേയിൽ ഇട്ട് ചൂടാക്കി ക്രീം തണുപ്പിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ക്രീം തണുക്കുമ്പോൾ, ക്രീമിലെ കൊഴുപ്പുകൾ ഉയർന്ന് കട്ടിയുള്ള കട്ടകളായി രൂപം കൊള്ളുന്നു, "കട്ടകൾ" അത് നീക്കം ചെയ്യുകയും കട്ടപിടിച്ച ക്രീം ആയി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഒരിക്കൽ തുറന്നാൽ കട്ടപിടിച്ച ക്രീം ഫ്രീസ് ചെയ്യാമോ?

അതെ, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും... പക്ഷേ... ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തേക്ക് അത് പുറത്ത് ഇരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോൾ അത് ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ശേഷിക്കുന്ന കട്ടപിടിച്ച ക്രീം ഫ്രീസ് ചെയ്യണമെങ്കിൽ, തുറന്നതിന് ശേഷം കഴിയുന്നത്ര വേഗം ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.

കട്ടപിടിച്ച ക്രീമിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട്?

പരമ്പരാഗത കോർണിഷ് ക്ലോട്ടഡ് ക്രീമിൽ (1 ടീസ്പൂൺ) മൊത്തം 1.2 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 0.7 ഗ്രാം നെറ്റ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 19 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 0.5 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 173 കലോറി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

കട്ടപിടിച്ച ക്രീമിൽ നിന്ന് അവശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകം ഉപയോഗിച്ച് എനിക്ക് എന്തുചെയ്യാൻ കഴിയും?

തണുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ ക്രീം കട്ടകൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് എടുക്കുക. ദ്രവരൂപത്തിലുള്ള പാൽ വലിച്ചെറിയരുത്, നിങ്ങൾക്ക് അത് സംരക്ഷിക്കാനും സ്‌കോണുകൾ പോലെയുള്ള മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പിനായി ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും. കട്ടപിടിച്ച ക്രീം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക, ചിലപ്പോൾ അത് ഗ്രീക്ക് തൈര് പോലെ വേർപിരിയുന്നതായി ഞാൻ കാണുന്നു- ഇത് വീണ്ടും ഒന്നിച്ച് കലർത്തുക. ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ആൽഡി ക്ലോട്ടഡ് ക്രീം ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ?

കട്ടപിടിച്ച ക്രീം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാമെങ്കിലും, ഫ്രീസുചെയ്യുന്നത് അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഇത് നേടൂ, കട്ടപിടിച്ച ക്രീം നന്നായി മരവിക്കുന്നു! തീർച്ചയായും, കട്ടപിടിച്ച ക്രീം ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ചെറിയ ടെക്സ്ചർ മാറ്റങ്ങൾ ഉണ്ടാകും, ഇത് വളരെക്കാലം ഫ്രീസുചെയ്‌ത ഡയറി ക്രീമിന് പ്രത്യേകിച്ചും അനുയോജ്യമാണ്.