John Myers
വടക്കേ ആഫ്രിക്കൻ പാചകരീതി ഇതില്ലാതെ അചിന്തനീയമായിരിക്കും: കസ്‌കസ്. നല്ല ഗോതമ്പ് റവ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, കൂടാതെ രുചികരവും മധുരമുള്ളതുമായ പലഹാരങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കാം. ഞങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്ന വിവരങ്ങളിൽ വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുക.
കസ്‌കസിനെക്കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ വസ്തുതകൾ
ഓറിയന്റൽ പാചകരീതിയിൽ കസ്‌കസ് ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണ് - പ്രത്യേകിച്ച് വടക്കേ ആഫ്രിക്കയിൽ, കസ്‌കസ് പല പച്ചക്കറി, മാംസ വിഭവങ്ങൾക്കും നിറയ്ക്കുന്ന ഒരു സൈഡ് വിഭവമാണ്. യൂറോപ്പിലും സെമോളിനയ്ക്ക് നിരവധി അനുയായികളുണ്ട്. ചെറിയ ബീജ് ധാന്യങ്ങൾ സാധാരണയായി ഡുറം ഗോതമ്പിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, പലപ്പോഴും ബാർലിയിൽ നിന്നോ മില്ലറ്റിൽ നിന്നോ ആണ്. സ്പെല്ലഡ് കസ്‌കസും ലഭ്യമാണ്. ഗ്ലൂറ്റൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതോ ഒഴിവാക്കേണ്ടതോ ആയ എല്ലാവർക്കും അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്: കസ്‌കസ് സാധാരണയായി ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമല്ല!
ഉൽപാദനത്തിനായി, അതാത് ധാന്യം റവയിൽ പൊടിച്ച്, നനച്ചുകുഴച്ച് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി, തിളപ്പിച്ച് ഉണക്കുക. ബൾഗൂർ (ഗോതമ്പ് ഗ്രോട്ടുകൾ) പോലെ, കസ്‌കസ് ചെറുതായി നട്ട് രുചിയുള്ളതാണ്, നന്നായി താളിക്കാം. സാധാരണ കസ്‌കസ് മസാലകൾ ഹരിസ്സയും റാസ് എൽ ഹനൗട്ടും ആണ്.
വാങ്ങലും സംഭരണവും
ബൾഗൂർ പോലെ, ജർമ്മൻ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ലഭ്യമാകുന്ന തൽക്ഷണ കസ്‌കസിൽ മിക്കവാറും എല്ലായ്‌പ്പോഴും ഡുറം ഗോതമ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്ത ധാന്യ ഉൽപന്നമെന്ന നിലയിൽ, പെട്ടെന്നുള്ള പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, മുൻകൂട്ടി വാങ്ങാൻ അനുയോജ്യമാണ്. അരി പോലെ, കലവറ പോലുള്ള വരണ്ടതും തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഇതിന് വളരെ നീണ്ട ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്. കീടബാധയുണ്ടോയെന്ന് ഇടയ്ക്കിടെ തുറന്നിരിക്കുന്ന പാക്കേജിംഗ് പരിശോധിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കസ്‌കസ് ദൃഡമായി അടച്ച് സൂക്ഷിക്കാവുന്ന ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
കസ്‌കസിനുള്ള പാചക നുറുങ്ങുകൾ
കസ്‌കസിന്റെ പരമ്പരാഗതമായ ഒരുക്കത്തിൽ ഒരു കസ്‌കൗസിയർ ഉൾപ്പെടുന്നു: നനഞ്ഞ റവ ഒരു സ്‌ട്രൈനറിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കുമ്പോൾ മാംസമോ മത്സ്യമോ പച്ചക്കറികളോ വേവിക്കുന്ന ഒരു വലിയ പാത്രം. എന്നിരുന്നാലും, couscous പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഉൽപന്നത്തെ ആശ്രയിച്ച്, 1: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ തരികൾക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളമോ ചാറോ ഒഴിച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കുത്തനെ വയ്ക്കാൻ ഇത് പലപ്പോഴും മതിയാകും. റവ പിന്നീട് മറ്റ് ചേരുവകളുമായി ചേർത്ത് ഒരു കസ്‌കസ് സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കസ്‌കസ് ചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറികൾ വറുത്തെടുക്കാം. കൂടാതെ സ്വാദിഷ്ടമായ: couscous കൂടെ സ്റ്റഫ് കുരുമുളക്. കൂടാതെ, കസ്‌കസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്നുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉടൻ തയ്യാറാക്കാം. അണ്ടിപ്പരിപ്പും പഴങ്ങളും ചേർത്ത് പാലിൽ തിളപ്പിച്ച് ഇത് പരീക്ഷിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ക്വാർക്കും തൈരും ചേർത്ത് മധുരമുള്ള കസ്‌കസ് കാസറോൾ ചുടേണം.
