എന്താണ് പർപ്പിൾ റൈസ്?

പർപ്പിൾ അരി എന്താണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്?

ആന്തോസയാനിൻ പിഗ്മെന്റ് എന്ന ഫ്ലേവനോയിഡാണ് പർപ്പിൾ അരിയുടെ നിറം സൃഷ്ടിക്കുന്നത്. ഇതേ പിഗ്മെന്റ് ബ്ലൂബെറി, വഴുതന, മറ്റ് ആരോഗ്യമുള്ള പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കും ആഴത്തിലുള്ള നിറം നൽകുന്നു. സസ്യങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകളാണ് ആന്തോസയാനിനുകൾ.

പർപ്പിൾ അരി വെളുത്ത അരിയെക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണോ?

ജേർണൽ ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചർ ആൻഡ് ഫുഡ് കെമിസ്ട്രിയിലെ ഒരു പഠനമനുസരിച്ച്, പർപ്പിൾ അരിയിൽ വെളുത്ത അരിയേക്കാൾ കൂടുതൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾക്ക് ഹൃദയാരോഗ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ചില ക്യാൻസറുകളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും കഴിയുമെന്നതിന് തെളിവുകളുണ്ട്. ഈ സംയുക്തങ്ങൾ ഹാനികരമായ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് പർപ്പിൾ അരിയെ വിലക്കപ്പെട്ട അരി എന്ന് വിളിക്കുന്നത്?

ഒരുകാലത്ത് ചൈനീസ് ചക്രവർത്തിയുടെ ആരോഗ്യവും ദീർഘായുസ്സും ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിനായി കരുതിവച്ചിരുന്നതും മറ്റാർക്കും വിലക്കപ്പെട്ടതുമായതിനാൽ വിലക്കപ്പെട്ട അരിക്ക് ഈ പേര് ലഭിച്ചു. നിരോധിത അരി, ആഴത്തിലുള്ള ധൂമ്രനൂൽ നിറവും പരിപ്പ്, ചെറുതായി മധുരമുള്ള സ്വാദും ഉള്ള ഇടത്തരം-ധാന്യവും പശയില്ലാത്തതുമായ പാരമ്പര്യ അരിയാണ്.

പർപ്പിൾ അരി കറുത്ത അരിക്ക് തുല്യമാണോ?

നിരോധിത അല്ലെങ്കിൽ ധൂമ്രനൂൽ അരി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഒറിസ സാറ്റിവ എൽ ഇനത്തിൽ പെടുന്ന ഒരു തരം അരിയാണ് കറുത്ത അരി. ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളുള്ള ആന്തോസയാനിൻ എന്ന പിഗ്മെന്റിൽ നിന്നാണ് കറുത്ത അരിക്ക് കറുപ്പ്-പർപ്പിൾ നിറം ലഭിക്കുന്നത്.

ഏത് നിറത്തിലുള്ള അരിയാണ് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്?

എല്ലാ ഇനങ്ങളിലും ഏറ്റവും ഉയർന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രവർത്തനം കറുത്ത അരിയിലുണ്ടെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു, ഇത് പോഷകസമൃദ്ധമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

പർപ്പിൾ അരിയിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കുറവാണോ?

പർപ്പിൾ റൈസിൽ (1 വിളമ്പൽ) മൊത്തം 42 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 38 ഗ്രാം നെറ്റ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 2 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 3 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 198 കലോറി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പർപ്പിൾ അരി പാകം ചെയ്യാൻ എത്ര സമയമെടുക്കും?

പാത്രത്തിൽ കൂടുതൽ നീരാവി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ അരിയുടെ തൂക്കവുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ (ഏകദേശം 1.21 : 1 വോളിയം അനുപാതം) 1.125 മടങ്ങ് കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.) വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കാൻ പാത്രം കൊണ്ടുവരിക. (ഇത് 8-9 മിനിറ്റ് എടുക്കും). തീ ഇടത്തരം ആയി കുറയ്ക്കുക, തുടർന്ന് 6-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

കറുത്ത അരി പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് അനുയോജ്യമാണോ?

കറുത്ത അരിയിൽ 42.3 കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്, അതിൽ അവശ്യ വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നാരുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, ഇത് പ്രമേഹ ഭക്ഷണത്തിന് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി മാറുന്നു.

പർപ്പിൾ അരി മധുരമാണോ?

പർപ്പിൾ സ്റ്റിക്കി റൈസ് ഒരു ഇരുണ്ട, തിളങ്ങുന്ന വയലറ്റ് നിറമുള്ള സ്വാഭാവികമായും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന (അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റിനസ്) അരിയാണ്, അത് ഒരിക്കൽ പാകം ചെയ്ത ഇൻഡിഗോ ആയി മാറുന്നു. പലപ്പോഴും തേങ്ങാപ്പാലിനൊപ്പം വിളമ്പുന്ന പർപ്പിൾ സ്റ്റിക്കി റൈസിന് സ്വാഭാവികമായും മധുരമുള്ള സ്വാദും മധുരമുള്ള സിറപ്പ്, കോക്കനട്ട് ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നതിലൂടെ വർദ്ധിപ്പിച്ച ച്യൂയിംഗ് ടെക്‌സ്‌ചറും ഉണ്ട്.

പർപ്പിൾ അരി വെളുത്ത അരിയാണോ?

പർപ്പിൾ അരി (വിലക്കപ്പെട്ട അരി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) നിങ്ങളുടെ സാധാരണ വെളുത്ത അരിയിൽ നിന്ന് മനോഹരവും രുചികരവുമായ മാറ്റമാണ്! ഇത് അധിക നാരുകൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, തീർച്ചയായും മനോഹരമായ നിറം എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. NPR അനുസരിച്ച്, കറുത്ത അരി കൂടുതൽ പോഷകഗുണമുള്ളതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ പർപ്പിൾ അരി, നിരോധിത അരി, സമ്പന്നർക്ക് മാത്രമായി സംവരണം ചെയ്യപ്പെട്ടു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് കൊറിയൻ അരി പർപ്പിൾ ആയിരിക്കുന്നത്?

ഇടത്തരം ധാന്യമോ ഗ്ലൂട്ടിനസ് കറുത്ത അരിയോ ചേർത്തതിനാൽ കൊറിയൻ പർപ്പിൾ അരി ധൂമ്രനൂൽ ആണ്. കറുത്ത അരി എത്രമാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, വർണ്ണ തീവ്രത വ്യത്യാസപ്പെടാം.

വിലക്കപ്പെട്ട അരി മട്ട അരിയേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണോ?

രണ്ട് ഇനങ്ങളും ചുരുങ്ങിയത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും കനത്ത പോഷകാഹാര പഞ്ച് പായ്ക്ക് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിലും, അവ ഒരുപോലെയല്ല. ഇത് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താം, പക്ഷേ കറുത്ത അരിയിൽ തവിട്ട് അരിയേക്കാൾ നാരുകൾ കൂടുതലാണ്. ആന്തോസയാനിൻ, ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ തുടങ്ങിയ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ മികച്ച ഉറവിടം കൂടിയാണിത്.

എന്തുകൊണ്ടാണ് നിഷിദ്ധമായ അരി നിങ്ങൾക്ക് നല്ലത്?

വളരെ സാധാരണമല്ലെങ്കിലും, കറുത്ത അരി അല്ലെങ്കിൽ നിരോധിത അരി മറ്റെല്ലാ അരി ഇനങ്ങൾക്കും ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ബദലാണ്. ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ, ഇരുമ്പ്, നാരുകൾ, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. കറുത്ത അരിയുടെ ഗുണങ്ങളിൽ ഹൃദയം, കരൾ, കണ്ണ്, തലച്ചോറ് എന്നിവയുടെ ആരോഗ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര, കൊളസ്ട്രോൾ, ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ എന്നിവയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കറുത്ത അരിക്ക് വില കൂടുതലാണോ?

കറുത്ത അരിക്ക് വെള്ള, തവിട്ട് അരികളേക്കാൾ കൂടുതൽ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, അത് കണ്ടെത്തുന്നത് അത്ര എളുപ്പമല്ല, മാത്രമല്ല ഇത് അൽപ്പം ചെലവേറിയതുമാണ് (ഒരു പൗണ്ടിന് ഏകദേശം $4-$6). സ്‌പെഷ്യാലിറ്റി ഗ്രോസറുകൾ, അന്താരാഷ്‌ട്ര വിപണികൾ, ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകൾ, ആമസോൺ എന്നിവയാണ് നിലവിൽ കറുത്ത അരി കണ്ടെത്താൻ ഏറ്റവും സാധ്യതയുള്ള സ്ഥലങ്ങൾ.

കറുത്ത അരി നിഷിദ്ധമായ അരിയാണോ?

കറുത്ത അരി (വിലക്കപ്പെട്ട കറുത്ത അരി അല്ലെങ്കിൽ ചക്രവർത്തിയുടെ അരി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് വൈദ്യത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സമ്പന്നർക്കും ശക്തർക്കും അവരുടെ ആരോഗ്യവും ദീർഘായുസ്സും ഉറപ്പാക്കാൻ ഒരുകാലത്ത് ഇത് സംവരണം ചെയ്യപ്പെട്ടിരുന്നു. മറ്റാരെയും അത് കഴിക്കാൻ അനുവദിച്ചില്ല.

പർപ്പിൾ അരി ചർമ്മത്തിന് നല്ലതാണോ?

"പർപ്പിൾ റൈസ് വാട്ടർ വരണ്ട ചർമ്മവും അസമമായ ചർമ്മവും ഉള്ളവർക്ക് പ്രയോജനകരമാണ്," പൈജ് പറഞ്ഞു. "സ്വാഭാവികമായി ഉണ്ടാകുന്ന ആൽഫ-ഹൈഡ്രോക്സി ആസിഡുകൾ കാരണം നിർജ്ജീവമായ ചർമ്മകോശങ്ങളെ പുറംതള്ളാനും അലിയിക്കാനും കാട്ടു ഓർക്കിഡും പപ്പായയും സമന്വയിപ്പിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി വ്യക്തമായ നിറം ലഭിക്കും."

എന്തുകൊണ്ടാണ് ബിബിബോപ്പ് അരി പർപ്പിൾ ആയിരിക്കുന്നത്?

പർപ്പിൾ റൈസ് കറുത്ത അരി ഉപയോഗിച്ച് ആവിയിൽ വേവിച്ച നമ്മുടെ വെള്ളയാണ്. നിങ്ങൾ രണ്ടും ഒരുമിച്ച് ആവിയിൽ വേവിക്കുമ്പോൾ കറുത്ത അരി സ്വാഭാവികമായും വെളുത്ത അരിയിൽ ചായം പൂശി അതിനെ പർപ്പിൾ ആക്കുന്നു. കൃത്രിമമായി കളറിംഗും സുഗന്ധവും ഉൾപ്പെട്ടിട്ടില്ല!

നിങ്ങൾക്ക് കീറ്റോയിൽ പർപ്പിൾ അരി കഴിക്കാമോ?

എഡ്വേർഡ് & സൺസ് പർപ്പിൾ റൈസ് & ബ്ലാക്ക് എള്ള് എക്സോട്ടിക് റൈസ് ടോസ്റ്റ് കെറ്റോയിൽ ഒഴിവാക്കണം, കാരണം അതിൽ നെറ്റ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ വളരെ കൂടുതലാണ് (13.33 ഗ്രാം സെർവിംഗിൽ 100 ഗ്രാം നെറ്റ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്).

ജാസ്മിൻ റൈസ് പർപ്പിൾ ആണോ?

പരമ്പരാഗത തായ് ജാസ്മിൻ അരിയും തായ് പർപ്പിൾ അരിയും തമ്മിലുള്ള സവിശേഷമായ ഒരു ക്രോസ്, ഓർഗാനിക് പർപ്പിൾ ജാസ്മിൻ റൈസ്, മൃദുവായതും മനോഹരമായി ചവച്ചരച്ചതുമായ പാകം ചെയ്ത ഘടനയും ആകർഷകമായ ആഴത്തിലുള്ള പർപ്പിൾ നിറവും പ്രദാനം ചെയ്യുന്ന തനതായ ഒരു നീണ്ട-ധാന്യ ഇനമാണ്.

എന്തുകൊണ്ടാണ് പർപ്പിൾ അരി പാകം ചെയ്യാൻ ഇത്രയും സമയം എടുക്കുന്നത്?

ധൂമ്രനൂൽ സ്റ്റിക്കി അരി പാകം ചെയ്യാൻ വെളുത്ത സ്റ്റിക്കി റൈസിനേക്കാൾ അൽപ്പം കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, കാരണം ധാന്യങ്ങൾ സാധാരണയായി പോളിഷ് ചെയ്യാത്തതും വെളുത്ത അരി പോലെ തവിട് നീക്കം ചെയ്യാത്തതും കറുത്ത അരി മുഴുവൻ ധാന്യ അരിയാക്കുന്നു. ധാന്യങ്ങളിലെ അധിക കനം കൂടുതൽ പാചക സമയം ആവശ്യമാണ്.