John Myers
കുങ്കുമം ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്, അതേ പേരിലുള്ള ക്രോക്കസ് ചെടിയുടെ പൂക്കളങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇത് ലഭിക്കുന്നത്. അതിന്റെ മഞ്ഞ നിറവും അതിന്റെ തീവ്രമായ സൌരഭ്യവാസനയും "പാചക സ്വർണ്ണ" ത്തിന്റെ സവിശേഷതയാണ്.
കുങ്കുമപ്പൂവിനെക്കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ വസ്തുതകൾ
കുങ്കുമപ്പൂവിന്റെ ഉത്ഭവം യഥാർത്ഥത്തിൽ ഗ്രീക്ക് ദ്വീപായ ക്രീറ്റിലാണ്. പുരാതന ഈജിപ്തുകാരുടെ കാലത്ത് കുലീനമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അതിവേഗം വ്യാപിച്ചു, അപ്പോഴും അത് വളരെ വിലപ്പെട്ടതായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. മഞ്ഞ നിറം കാരണം, കുങ്കുമം പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്രീക്ക്, ബാബിലോണിയൻ ഭരണാധികാരികളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരുന്നു, കാരണം മഞ്ഞ നിറം അക്കാലത്ത് ഭരണാധികാരികളുടെ പവിത്രമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. ഇന്ന്, കുങ്കുമം പ്രധാനമായും ഇറാൻ, കാശ്മീർ, മെഡിറ്ററേനിയൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ കൃഷി ചെയ്യുകയും വിളവെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒക്‌ടോബർ പകുതിയാണ് കുങ്കുമം വിളവെടുപ്പ് സമയം. എന്നിരുന്നാലും, നല്ല ഫിലമെന്റിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിനായി രണ്ടോ മൂന്നോ ആഴ്‌ച പൂവിടുമ്പോൾ മാത്രമേ വിളവെടുപ്പ് സാധ്യമാകൂ.
കുങ്കുമപ്പൂവിനുള്ള ഷോപ്പിംഗ്, പാചക നുറുങ്ങുകൾ
കുങ്കുമപ്പൂവിന്റെ രുചിയും മണവും സാധാരണയായി വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. സുഗന്ധം അതിന്റെ തീവ്രമായ, പകരം പൂക്കളുള്ള സൌരഭ്യത്താൽ സവിശേഷമാകുമ്പോൾ, എരിവുള്ള-എരിവുള്ള കുറിപ്പ് രുചിയിൽ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു. കുങ്കുമപ്പൂവ് സൂക്ഷിക്കുക, കാരണം അമിതമായ കുങ്കുമം നിങ്ങളുടെ വിഭവം കയ്പുള്ളതാക്കും. കൂടാതെ, സുഗന്ധമുള്ള മണം നിലനിർത്താൻ കുങ്കുമപ്പൂവ് അമിതമായി വേവിക്കരുത്. വളരെ എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കുങ്കുമപ്പൂവ് റിസോട്ടോ ആണ്, അവിടെ നിങ്ങൾ 12 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ ചുവന്ന ത്രെഡുകൾ മാത്രം പാകം ചെയ്യുന്നു. കുങ്കുമപ്പൂവിന്റെ പ്രത്യേകതയോട് നീതി പുലർത്താനും ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിലെന്നപോലെ ഗംഭീരമായി വിളമ്പാനും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കുങ്കുമപ്പൂവുള്ള സ്വീറ്റ് പിയേഴ്സിനുള്ള ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കുങ്കുമപ്പൂവിനൊപ്പം രുചികരമായ സാൽമൺ കഷ്ണങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുക. ഓറിയന്റൽ രാജ്യങ്ങളിൽ കുങ്കുമം ചായ ഒരു ജനപ്രിയ പാനീയമാണ് - ഇതിന് മാനസികാവസ്ഥ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഫലമുണ്ടെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.
സംഭരണവും ഈടുതലും
സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ കുങ്കുമപ്പൂവ് വെളിച്ചത്തിൽ നിന്നും ഈർപ്പത്തിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുക. ചുവന്ന ത്രെഡുകൾ വായു കടക്കാത്ത ലോഹത്തിലോ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലോ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന് നിറമോ മണമോ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, തുറന്നാലും മൂന്ന് വർഷം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.
