John Myers
മാംസം ഏറ്റവും സെൻസിറ്റീവ് ആയതും നശിക്കുന്നതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. നിങ്ങൾ മാംസം എങ്ങനെ സംഭരിക്കണം എന്നത് മാംസത്തിന്റെ തരം, ഉൽപ്പന്നം അസംസ്കൃതമാണോ പ്രോസസ്സ് ചെയ്തതാണോ, അത് എത്രനേരം സൂക്ഷിക്കണം എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. തണുത്ത ശൃംഖലയെ തടസ്സപ്പെടുത്താതിരിക്കാനും, റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ ഏറ്റവും തണുത്ത ഭാഗത്ത് മാംസം സൂക്ഷിക്കാനും, ഫ്രീസർ കമ്പാർട്ട്മെന്റിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ വേഗത്തിലും വായുവിന്റെ അഭാവത്തിലും ഫ്രീസ് ചെയ്യാനും സംഭരണത്തിന് പ്രധാനമാണ്.
പ്രത്യേകിച്ച് അസംസ്കൃത മാംസം, മാംസം സംഭരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഗതാഗതം കഴിയുന്നത്ര ചെറുതും നന്നായി തണുപ്പിച്ചതും ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. സ്റ്റോറിലൂടെയുള്ള അനാവശ്യ ഗതാഗത സമയം ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങളുടെ മറ്റെല്ലാ വാങ്ങലുകളും ഇതിനകം കൊട്ടയിലോ ട്രോളിയിലോ ഉള്ളപ്പോൾ മാത്രം മാംസം വാങ്ങുക. എബൌട്ട്, നിങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത ബോക്സിൽ അസംസ്കൃത മാംസം വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകണം - മാംസം 20 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കരുത്.
നിങ്ങൾ കുറച്ച് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന മാംസം സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നു. അവിടെ മാംസം തണുത്ത സ്ഥലത്താണ് - മിക്ക റഫ്രിജറേറ്ററുകളിലും, ഇത് പച്ചക്കറി കമ്പാർട്ടുമെന്റിന് മുകളിലുള്ള ഗ്ലാസ് പ്ലേറ്റാണ്. മാംസം അതിന്റെ പാക്കേജിംഗിൽ നിന്ന് എടുത്ത് ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ബോക്സിൽ ഇടുക. മാംസം ജ്യൂസ് മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നില്ല എന്നത് പ്രധാനമാണ്. ബീഫും പന്നിയിറച്ചിയും രണ്ടോ നാലോ ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാമെങ്കിലും, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അതിന്റെ വലിയ ഉപരിതലം കാരണം അണുക്കൾക്ക് വളരെ സാധ്യതയുള്ളതാണ്, അത് തീർച്ചയായും ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കണം - വെയിലത്ത് എട്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ. തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ഏകദേശം രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം, പക്ഷേ കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം രുചിയുടെ ഗുണനിലവാരം കുറയുന്നു.
മാംസം സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഫ്രീസർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് നിരവധി മാസങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കും. പന്നിയിറച്ചി രണ്ട് മുതൽ ഏഴ് മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു, ഗോമാംസം പത്ത് മാസം വരെ ഫ്രീസുചെയ്‌ത് സൂക്ഷിക്കാം. വാങ്ങിയ ശേഷം മാംസം എത്രയും വേഗം ഫ്രീസ് ചെയ്ത് ഫ്രീസർ ബാഗിൽ ഉൽപ്പന്നം എയർടൈറ്റ് പാക്ക് ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, മാംസം ഉണങ്ങുകയും ഫ്രീസർ ബേൺ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾ അവസാനം മാംസം ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് സാവധാനം ഉരുകുക - വെയിലത്ത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, അങ്ങനെ ഉൽപ്പന്നം അങ്ങേയറ്റത്തെ താപനില വ്യതിയാനങ്ങൾക്ക് വിധേയമാകില്ല. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, defrosting സമയത്ത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന മാംസം ജ്യൂസ് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു അരിപ്പയിൽ മാംസം സ്ഥാപിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
