John Myers
പരമ്പരാഗതമായി, പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നാണ് ഗൈറോകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്. പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിൽ നിന്ന് പകരം മൃദുവായ മാംസം അനുയോജ്യമാണ്. മാംസം സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് താളിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഓറഗാനോ, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ സാധാരണമാണ്. ചില പാചകക്കാർ ജീരകം, മല്ലി, മല്ലി എന്നിവയും ചേർക്കുന്നു.
സീസൺ ചെയ്ത ഗൈറോസ് മാംസം പിന്നീട് ഒരു ശൂലത്തിൽ നിരത്തുന്നു. "ഗൈറോസ്" എന്ന ഗ്രീക്ക് പദം ജർമ്മൻ ഭാഷയിലേക്ക് "തിരിക്കാൻ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യാവുന്നതാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പരമ്പരാഗത രീതിയും വിശദീകരിക്കുന്നു: ഗൈറോ സ്കീവർ ഒരു ഗ്രില്ലിൽ ലംബമായി വയ്ക്കുകയും സാവധാനം തിരിയുകയും ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ മാംസത്തിന്റെ പുറം പാളികൾ വറുത്തെടുക്കുകയും ചുരണ്ടുകയും ചെയ്യാം.
ഗൈറോസ് മാംസം പലപ്പോഴും പിറ്റയിൽ വിളമ്പുന്നു, യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡ്. ഇത് സാധാരണയായി കോൾസ്ലോ, ഉള്ളി, സാറ്റ്സിക്കി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുന്നു. എന്നാൽ പിറ്റ ഇല്ലാതെ പോലും ഗൈറോസ് വളരെ രുചികരമാണ്. രണ്ട് സാഹചര്യങ്ങളിലും, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈ അല്ലെങ്കിൽ അരി ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി നൽകുന്നു.
ഗൈറോസിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് അടിസ്ഥാനപരമായി ടർക്കിഷ് ഡോണർ കബാബിന് സമാനമാണ്. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വ്യത്യാസം ഉപയോഗിക്കുന്ന മാംസം ആണ്, കാരണം പന്നിയിറച്ചി ഒരിക്കലും ഒരു ഡോണർ കബാബ് ഉപയോഗിക്കാറില്ല. പരമ്പരാഗതമായി ആട്ടിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. കിടാവിന്റെ മാംസം, അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ പോലുള്ള കോഴിയിറച്ചിയും ഈ ദിവസങ്ങളിൽ സാധാരണമാണ്. ആട്ടിൻകുട്ടി, ചിക്കൻ, കൂടാതെ, പലപ്പോഴും, ബീഫ് എന്നിവയിൽ നിന്നും ഗൈറോസ് തയ്യാറാക്കാം. ഈ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഇത് പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് അല്ല.
