Madeline Adams
ഇറ്റാലിയൻ പാസ്ത ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഒന്നാണ്. ഒരു ലളിതമായ തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മിക്ക ആളുകളും അവരെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ സ്പാഗെട്ടി കൃത്യമായി എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു എന്നത് ഇപ്പോഴും ഒരു വിവാദ വിഷയമാണ്.
സ്പാഗെട്ടി എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു
സ്പാഗെട്ടി എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു എന്നത് പൂർണ്ണമായും വ്യക്തമല്ല. അവ പ്രധാനമായും ഡുറം ഗോതമ്പ് റവ അടങ്ങിയതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ക്രോസ്-സെക്ഷനുള്ളതുമാണ്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മൊത്തത്തിലുള്ള ശരാശരി ഏകദേശം 2 മില്ലീമീറ്ററാണ്. നീളം എപ്പോഴും 25 സെ.മീ. ഉത്ഭവം ഏതാണ്ട് ഇറ്റലിയിൽ മാത്രമായി പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. ജർമ്മനിയിൽ, നീളമുള്ളതും നേർത്തതുമായ നൂഡിൽസും നിർമ്മിക്കുന്നു, അവയിൽ ചിലത് മുട്ടയുടെ ബാറ്റർ അടങ്ങിയതാണ്.
ഈ നൂഡിൽസിന്റെ കട്ടിയുള്ളതും കനം കുറഞ്ഞതുമായ പതിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. കട്ടിയുള്ളവയെ സ്പാഗെറ്റോണി എന്നും കനം കുറഞ്ഞവയെ കാപ്പെല്ലിനി എന്നും കനം കുറഞ്ഞവയെ കാപ്പെല്ലിനി എന്നും വിളിക്കുന്നു. എല്ലാ ഇനങ്ങളും വ്യാസത്തിൽ മാത്രം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ പാചക സമയത്തിൽ വലിയ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. സാധാരണ പാസ്ത പാചകം ചെയ്യാൻ സാധാരണയായി 9 മിനിറ്റ് എടുക്കും, അതേസമയം കാപെല്ലിനിക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ 3 മിനിറ്റ് മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ.
മില്ലറ്റ് മാവിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ആദ്യത്തെ വെർമിസെല്ലി ക്രിസ്തുവിന് രണ്ടായിരം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് കണ്ടെത്തി. അതിനാൽ പാസ്ത എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു എന്നത് വിവാദമായി തുടരുന്നു. അതിനാൽ ഉത്ഭവം ഇറ്റലി, ജർമ്മനി, ചൈന എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് കണ്ടെത്താനാകും.
ഇറ്റാലിയൻ പാസ്ത കഴിക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
പരിപ്പുവട പല വിധത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കി കഴിക്കുന്നത്. ഏറ്റവും കൂടുതൽ പാസ്ത ലഭിക്കുന്ന ഇറ്റലിയിൽ ഇത് സാധാരണയായി വെളുത്തുള്ളിയും എണ്ണയും ചേർത്താണ് കഴിക്കുന്നത്. ഈ വേരിയന്റ് ഒലിവ് ഓയിൽ കൊണ്ട് പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്.
ലളിതമായ തക്കാളി സോസ് ഉള്ള വേരിയന്റ് എവിടെ നിന്നാണ് വരുന്നതെന്ന് കാണാൻ എളുപ്പമാണ്. ഈ ഇനം ജർമ്മനിയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ഒരു തക്കാളി പേസ്റ്റ് സോസ് വെണ്ണയും മാവും കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ റൗക്സ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇറ്റലിയിൽ, ഈ തക്കാളി സോസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ നിന്നും തക്കാളി പാസറ്റയിൽ നിന്നും മാത്രമായി നിർമ്മിച്ചതാണ്, ഇത് സ്പാഗെട്ടി നാപോളി എന്ന പേരിൽ വിൽക്കുന്നു.
അറിയപ്പെടുന്ന മറ്റൊരു വകഭേദം കാർബണാര ഇനമാണ്. ഇവിടെ ഒരു ക്രീം സോസ് തയ്യാറാക്കി ബേക്കൺ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ പാർമെസൻ ചേർക്കാനും അങ്ങനെ കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ള രുചി നേടാനും കഴിയും.
