ആരാണാവോ ഉരുളക്കിഴങ്ങും കുഞ്ഞാടിന്റെ ചീരയും (അലക്സാണ്ടർ ഷോൾട്ടി) ഉള്ള വീനർ ഷ്നിറ്റ്സെൽ

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ചീര കഴുകി, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, വിനാഗിരി, എണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവയുമായി പഞ്ചസാര കലർത്തി ഡ്രസ്സിംഗ് ഉണ്ടാക്കുക. അതിനുശേഷം കുഞ്ഞാടിന്റെ ചീര വിളമ്പുക, അതിന് മുകളിൽ ഡ്രസ്സിംഗ് വിരിച്ച് വറുത്ത ബേക്കൺ ക്യൂബുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് മാറ്റിവെക്കുക. പിന്നെ കിടാവിന്റെ schnitzel കഴുകി ഉണക്കുക. തുടർന്ന് ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അതിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ടാപ്പുചെയ്യുക. മാംസം 3 മുതൽ പരമാവധി 5 മില്ലിമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം. പിന്നീട് സ്ക്നിറ്റ്സെൽ പിന്നീട് ഉരുട്ടാതിരിക്കാൻ അരികുകളിൽ മുറിക്കുക. ഇരുവശത്തും ചെറുതായി ഉപ്പും കുരുമുളകും. അതിനുശേഷം മുട്ടകൾ ധാരാളമായി ഉപ്പും ചമ്മട്ടി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. (ഒരു നാൽക്കവല കൊണ്ട് മികച്ചത്. മിക്സ് ചെയ്യരുത്!) മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവും വെള്ളയും പൂർണ്ണമായും കലർത്താൻ പാടില്ല. അതിനുശേഷം സ്ക്നിറ്റ്സെൽ മാവിൽ തിരിക്കുക, ചെറുതായി അമർത്തി മുട്ട-ക്രീം മിശ്രിതത്തിലൂടെ വലിക്കുക. ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള താലത്തിൽ ഇടുക, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് കൊണ്ട് ചുറ്റും മൂടാൻ മുകളിൽ schnitzel വയ്ക്കുക. ഒരു ചട്ടിയിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണ ചൂടാക്കി ചൂടുള്ള പാത്രത്തിൽ schnitzel വയ്ക്കുക. ഇരുവശത്തും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചുടേണം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിക്കുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, ധാരാളം നുരയെ വെണ്ണ കൊണ്ടുള്ള ചട്ടിയിൽ ഹ്രസ്വമായി എറിയുക. എന്നിരുന്നാലും, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വറുത്തതും തവിട്ടുനിറഞ്ഞതുമായിരിക്കരുത്. പിന്നെ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, നാടൻ അരിഞ്ഞത് ആരാണാവോ തളിക്കേണം. ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ schnitzel ക്രമീകരിക്കുക.