വൈൽഡ് ഗാർലിക് പെസ്റ്റോ, വസന്തകാലത്ത് ആനന്ദം

മാർച്ച്, ഏപ്രിൽ മാസങ്ങളിൽ മാത്രമേ എനിക്ക് കരടിയുടെ വെളുത്തുള്ളി പെസ്റ്റോ ലഭിക്കൂ. 10.3 ന് ഇടയിൽ. ഏറ്റവും ഒടുവിൽ ഏപ്രിൽ 30-നകം. താഴ്‌വരയിലെ താമരയെക്കുറിച്ച് അത്ര ഉറപ്പില്ലാത്ത ആളുകൾക്ക് കാട്ടു വെളുത്തുള്ളിയെ നന്നായി വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ഉറപ്പായും അറിയണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾക്കിടയിൽ ഇലകൾ തടവുക എന്നതാണ്. കാട്ടു വെളുത്തുള്ളിക്ക് വെളുത്തുള്ളിയുടെ മണം ഉണ്ട്, താഴ്വരയിലെ താമരപ്പൂവിന്റെ മണമല്ല. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് ഷോപ്പുകളിൽ കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി വാങ്ങാം.

ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഞാൻ ഇലകൾ നന്നായി വൃത്തിയാക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൂടുതൽ ശുചിത്വം വേണമെങ്കിൽ, ഇരുവശത്തുനിന്നും ഇലകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പിന്നെ ഞാൻ ഓരോ ഷീറ്റും വ്യക്തിഗതമായി എടുക്കുന്നു, ഞാൻ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നടുക്ക് സ്ട്രോണ്ട് മുറിച്ചു. എനിക്ക് വളരെ ചെറുപ്പവും പുതിയതുമായ പേപ്പറുകൾ ഇഷ്ടമാണ്.

ഇലകൾ പിന്നീട് ഒരു ഉയരമുള്ള പാത്രത്തിലും ഒരു മാന്ത്രിക വടിയിലും നോഫി കാൽവിരലുകൾ, ഉപ്പ്, എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു. അപ്പോൾ കേർണലുകളും ചീസും ഭാഗങ്ങളിൽ വരുന്നു, ആവർത്തിച്ച് അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ചു. ഇതിനിടയിൽ ഞാൻ പാസ്ത പാകം ചെയ്തു, കൂടുതൽ പെക്കോറിനോ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് പെസ്റ്റോ മുകളിൽ വിളമ്പുന്നു.

പെസ്റ്റോ മുഴുവൻ ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഞാൻ ഒരു വൃത്തിയുള്ള ജാം പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് മുകളിൽ ചെറിയ അളവിൽ എണ്ണ ചേർക്കുക. ഇത് 7 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

വൈൽഡ് ഗാർലിക് പെസ്റ്റോയ്ക്കുള്ള കൂടുതൽ നുറുങ്ങുകൾ: പെസ്റ്റോ രുചിയിൽ അൽപ്പം "പുതിയത്", ഞാൻ ചിലപ്പോൾ 50% കാട്ടു വെളുത്തുള്ളിയും 50% തുളസി ഇലകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വളരെ നല്ല വകഭേദം: 150 ഗ്രാം ബ്രൊക്കോളി മൃദുവായതുവരെ വേവിക്കുക, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പാലിലും കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ബാസിൽ പകരം ഉപയോഗിക്കുക. മുകളിൽ പറഞ്ഞതുപോലെ മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും.