യാക്കോൺ: പഞ്ചസാരയില്ലാത്ത ആരോഗ്യകരമായ മധുരം

തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സസ്യമാണ് യാക്കോൺ. പ്രത്യേകിച്ച്, അവരുടെ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയും മധുരമുള്ള സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പൊടി ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇവ രണ്ടും നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുള്ള ആരോഗ്യകരമായ മധുരപലഹാരങ്ങളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

യാക്കോൺ സിറപ്പും യാക്കോൺ പൗഡറും - ആരോഗ്യകരമായ രണ്ട് മധുരപലഹാരങ്ങൾ

യാക്കോൺ സിറപ്പും യാക്കോൺ പൗഡറും യാക്കോൺ ചെടിയുടെ കിഴങ്ങിൽ നിന്നാണ് (സ്മല്ലാന്തസ് സോൺചിഫോളിയസ്) നിർമ്മിക്കുന്നത്. യാക്കോൺ (വാക്കിന്റെ രണ്ടാമത്തെ അക്ഷരത്തിൽ സമ്മർദം ചെലുത്തി) സൂര്യകാന്തിയും ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

യാക്കോൺ കിഴങ്ങ് ഒരു കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരവും മധുരക്കിഴങ്ങിനോട് സാമ്യമുള്ളതുമാണ്. രണ്ടാമത്തേത് പോലെ, യാക്കോണും തെക്കേ അമേരിക്കയിലെ ആൻഡീസിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി, പ്രത്യേകിച്ച് പെറുവിലും ബൊളീവിയയിലും ഒരു പോഷക, ഔഷധ സസ്യമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു - പ്രമേഹം, വൃക്ക, കരൾ രോഗങ്ങൾ, മലബന്ധം എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് പലപ്പോഴും കഴിക്കുന്നു.

അവരുടെ മാതൃരാജ്യങ്ങളിൽ, ക്രഞ്ചി കിഴങ്ങ് പച്ചയായി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പിയർ, ആപ്പിൾ, തണ്ണിമത്തൻ, മാങ്ങ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം പോലെ ഇത് ഉന്മേഷദായകമായ മധുരമുള്ള രുചിയാണ്. എന്നാൽ യാക്കോൺ ജ്യൂസ്, സിറപ്പ്, ചിപ്സ്, അല്ലെങ്കിൽ പൊടി എന്നിങ്ങനെ വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്കും സംസ്കരിക്കപ്പെടുന്നു.

യാക്കോൺ കിഴങ്ങിൽ 90 ശതമാനം വരെ ഉയർന്ന ജലാംശവും (പഴത്തിന് സമാനമായത്) നേർത്ത ചർമ്മവുമുണ്ട്. അതിനാൽ ഇത് എളുപ്പത്തിൽ കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാം, ഗതാഗതം എളുപ്പമല്ല - തെക്കേ അമേരിക്കയ്ക്ക് പുറത്ത് പുതിയ ബൾബുകൾ അപൂർവ്വമായി ലഭ്യമാകുന്നതിന്റെ ഒരു കാരണം.

താരതമ്യത്തിന്: ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ 80 ശതമാനം വെള്ളവും മധുരക്കിഴങ്ങിൽ 70 ശതമാനവും മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. മിക്ക പഴങ്ങളും ഏകദേശം 85 ശതമാനമാണ്.

യാക്കോൺ - ഒരിക്കൽ നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇപ്പോൾ വീണ്ടും അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു

യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ, യാക്കോണിന്റെ വിൽപ്പന വർഷങ്ങളോളം നിരോധിച്ചിരുന്നു, കാരണം യാക്കോൺ നോവൽ ഫുഡ് റെഗുലേഷൻ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിന്റെ കീഴിലാണ്, ഇത് "നോവൽ ഫുഡ്" ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. 2015-ൽ മാത്രമാണ് - ഇത് ഒരു നിരുപദ്രവകരമായ ഭക്ഷണമാണെന്ന് കണ്ടെത്തിയതിന് ശേഷം - യാക്കോൺ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ അംഗീകാരം ലഭിച്ചു, ഇപ്പോൾ യൂറോപ്പിലും സ്വതന്ത്രമായി വിൽക്കാൻ കഴിയും.

യാക്കോൺ സിറപ്പ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ, ജ്യൂസ് ആദ്യം കിഴങ്ങുകളിൽ നിന്ന് അമർത്തി, ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് സിറപ്പ് സ്ഥിരതയുള്ളതു വരെ വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു. യാക്കോൺ പൊടി ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, യാക്കോൺ റൂട്ട് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ജ്യൂസ് ആക്കി പൊടി മാത്രം ശേഷിക്കുന്നതുവരെ നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യുന്നു.

സിറപ്പിനും പൊടിക്കും മൃദുവായ കാരാമൽ മധുരമുണ്ട്, സിറപ്പിന് മധുരം കൂടുതലാണ്. ഫ്രക്ടൂലിഗോസാക്കറൈഡുകളുടെ (FOS) മികച്ച രണ്ട് ഉറവിടങ്ങളാണ് അവ.

യാക്കോൺ - FOS-ന്റെ മികച്ച ഉറവിടം

മറ്റ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കിഴങ്ങുകളിൽ നിന്ന് (ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, മധുരക്കിഴങ്ങ് മുതലായവ) വ്യത്യസ്തമായി, യാക്കോൺ അതിന്റെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അന്നജത്തിന്റെ രൂപത്തിലല്ല സംഭരിക്കുന്നത്, കൂടുതലും ഫ്രക്ടൂലിഗോസാക്കറൈഡുകളുടെ രൂപത്തിലാണ് (മൊത്തം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ 40-70 ശതമാനം).

സുക്രോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് എന്നിവ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഭാഗത്തിന്റെ ബാക്കി ഭാഗമാണ്:

• സുക്രോസ് (5-15 ശതമാനം)
• ഗ്ലൂക്കോസ് (5 ശതമാനത്തിൽ താഴെ)
• ഫ്രക്ടോസ് (5-15 ശതമാനം)

Fructooligosaccharides (FOS) അടിസ്ഥാനപരമായി പ്രത്യേക പഞ്ചസാരകളാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് അവയ്ക്ക് പഞ്ചസാരയോളം മധുരമുള്ളത്. എന്നിരുന്നാലും, അവ ദഹിക്കാത്തതിനാൽ, പ്രീബയോട്ടിക് ഫലമുള്ള ലയിക്കുന്ന ഭക്ഷണ നാരുകളുടെ ഗ്രൂപ്പിൽ അവ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇതിന് രണ്ട് പ്രധാന ഗുണങ്ങളുണ്ട്:

• FOS കുറച്ച് കലോറി നൽകുന്നു (പഞ്ചസാരയുടെ മൂന്നിലൊന്ന് മാത്രം). അതിനാൽ അവ നിങ്ങളെ തടിയനാക്കാതെ മധുരം ആസ്വദിക്കുന്നു.
• ലയിക്കുന്ന പരുക്കൻ എന്ന നിലയിൽ, അവ കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ വളരെയധികം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു - ആരോഗ്യമുള്ള കുടൽ നല്ല പൊതു ആരോഗ്യത്തിന് ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥയായതിനാൽ, ആരോഗ്യ പ്രതിരോധത്തിൽ FOS- സമ്പുഷ്ടമായ ഭക്ഷണങ്ങളെ പ്രധാന സഹായികളായി കണക്കാക്കാം.

യാക്കോൺ - ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ

യാക്കോൺ സിറപ്പിൽ പോലും 30-50 ശതമാനം FOS അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇവ പല സസ്യങ്ങളിലും സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ യാക്കോൺ കിഴങ്ങിലെ പോലെ വലിയ അളവിൽ ഒരിക്കലും കാണില്ല. FOS ഓരോന്നും രണ്ട് മുതൽ പത്ത് വരെ ഫ്രക്ടോസ് തന്മാത്രകളുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു ഗ്ലൂക്കോസ് തന്മാത്രകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. സംയുക്തങ്ങൾ മനുഷ്യ ദഹനവ്യവസ്ഥയിൽ വിഘടിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്തത്ര ശക്തമാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, FOS ചെറുകുടലിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും ദഹിക്കാതെ വൻകുടലിൽ എത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, അവ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ ബാധിക്കില്ല.

യാക്കോണിന് പ്രീബയോട്ടിക് ഫലമുണ്ട്

വൻകുടലിൽ, കുടലിലെ സസ്യജാലങ്ങളാൽ FOS പൂർണ്ണമായും പുളിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു - പ്രത്യേകിച്ച് Bifidus, Lactobacillus സ്‌ട്രെയിനുകൾ, അതായത് മനുഷ്യർക്ക് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ടതും ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതുമായ പ്രോബയോട്ടിക് ബാക്ടീരിയകൾ. തൽഫലമായി, രോഗബാധിതമായ കുടൽ സസ്യങ്ങളെ പുനരധിവസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള നല്ലൊരു മാർഗമാണ് FOS. പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ സാന്ദ്രീകൃത പഴച്ചാറുകൾ പോലുള്ള മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ വിപരീതമായി അറിയപ്പെടുന്നു. അവ കുടൽ സസ്യജാലങ്ങളെയും കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തെയും നശിപ്പിക്കുന്നു.

അങ്ങനെ FOS ഉപയോഗപ്രദമായ കുടൽ സസ്യജാലങ്ങളുടെ ഭക്ഷണമായി വർത്തിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് അവയെ പ്രീബയോട്ടിക്സ് എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. ബാക്ടീരിയകൾ FOS-നെ ഉപാപചയമാക്കുമ്പോൾ, ഹ്രസ്വ-ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. ഫലം ആരോഗ്യകരമായ കുടൽ സസ്യജാലങ്ങൾ മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരമായ കുടൽ മ്യൂക്കോസയുമാണ്, കാരണം തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഷോർട്ട്-ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഊർജ്ജം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് കുടൽ മ്യൂക്കോസൽ കോശങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് കുടൽ മ്യൂക്കോസയുടെ വേഗത്തിലുള്ള പുനരുജ്ജീവനത്തിനും മികച്ച പ്രതിരോധത്തിനും കാരണമാകുന്നു. .

എന്നിരുന്നാലും, കുടലിലെ സസ്യജാലങ്ങൾ കൂടുതൽ സന്തുലിതവും ആരോഗ്യമുള്ള കുടൽ മ്യൂക്കോസയും, പ്രതിരോധശേഷി ശക്തമാവുകയും ഒരു വ്യക്തി കൂടുതൽ ഫിറ്റർ ആകുകയും കൂടുതൽ സുപ്രധാനവുമാണ്. ആരോഗ്യകരമായ കുടൽ സസ്യജാലങ്ങളുടെ വികസനം ഏതൊക്കെ പരാതികളെ സഹായിക്കുമെന്നും ആരോഗ്യകരമായ കുടൽ മ്യൂക്കോസ നിലനിർത്തുന്നത് എത്ര പ്രധാനമാണെന്നും ഞങ്ങൾ ഇവിടെ വിശദീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്: ലീക്കി ഗട്ട് സിൻഡ്രോം കാരണം അലർജികൾ, സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ രോഗങ്ങൾ, മറ്റ് പല വിട്ടുമാറാത്ത പരാതികൾ എന്നിവ പലപ്പോഴും സംഭവിക്കാറുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു രോഗബാധിതമായ കുടൽ മ്യൂക്കോസ.

നല്ല കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് യാക്കോൺ

കുടൽ സസ്യജാലങ്ങളിൽ ഫ്രക്ടൂലിഗോസാക്കറൈഡുകളുടെ നല്ല ഫലം സാധാരണയായി വളരെ വേഗത്തിൽ കാണിക്കുന്നു, വിട്ടുമാറാത്ത ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കാൻ കഴിയും. കാരണം ദഹനത്തെ നിയന്ത്രിക്കാൻ FOS നന്നായി സഹായിക്കുന്നു, അതിനാൽ വിട്ടുമാറാത്ത മലബന്ധത്തിന് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചുരുക്കത്തിൽ, കുടലിൽ FOS ന്റെ ഫലങ്ങൾ ഇപ്രകാരമാണ്:

• പെരിസ്റ്റാൽസിസിന്റെ പ്രമോഷൻ
• കുടൽ ഗതാഗത സമയം കുറയ്ക്കൽ
• മലത്തിൽ ജലാംശം വർദ്ധിക്കുകയും അതിനാൽ വിട്ടുമാറാത്ത മലബന്ധത്തിന് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സഹായകമാണ്

കുടൽ സസ്യജാലങ്ങൾ വീണ്ടെടുക്കുമ്പോൾ, ആരോഗ്യകരമായ കുടൽ സസ്യങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഫലങ്ങളും ഉണ്ട്:

• രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ ശക്തിപ്പെടുത്തലും നിയന്ത്രണവും
• ധാതുക്കളുടെ മികച്ച ആഗിരണം
• ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് കുറയ്ക്കൽ
• വിഷ, അർബുദ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ രൂപീകരണം കുറയുന്നു (ഇത് പലപ്പോഴും അസ്വസ്ഥമായ കുടൽ സസ്യജാലങ്ങളാൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു) അങ്ങനെ വൻകുടൽ കാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയുന്നു

നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉണ്ടെങ്കിൽ മാത്രമേ യാക്കോൺ സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പൗഡർ ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കൂ, കാരണം ഫ്രക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയുള്ള ആളുകൾക്ക് ഫ്രക്ടൂലിഗോസാക്കറൈഡുകൾ നന്നായി സഹിക്കില്ല - കൂടാതെ യാക്കോൺ കിഴങ്ങിലെ ചെറിയ അളവിൽ ശേഷിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയിൽ ഭാഗികമായി ഫ്രീ ഫ്രക്ടോസ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

യാക്കോൺ കാൽസ്യം വിതരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു

FOS-ന്റെ പ്രീബയോട്ടിക് പ്രഭാവം ആരോഗ്യകരമായ ഒരു കുടൽ അന്തരീക്ഷം ഉറപ്പാക്കുക മാത്രമല്ല, കൂടുതൽ സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, ഉദാ. B. കാൽസ്യം ബാലൻസിലും അതുവഴി അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിലും.

കാരണം FOS-ന് കാൽസ്യം ആഗിരണം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും (കുടലിൽ നിന്ന് കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത്). വീണ്ടും, ഈ ഗുണകരമായ ഫലത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്ന ഷോർട്ട്-ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകളാണ്. കുടൽ മ്യൂക്കോസ കോശങ്ങൾ കുടൽ സസ്യജാലങ്ങളാൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, അവ ഒരേ സമയം കാൽസ്യം അയോണുകളും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.

അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യകരമായ കുടൽ സസ്യജാലങ്ങളും പ്രീബയോട്ടിക് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വർദ്ധിച്ച ഉപഭോഗവും ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന് ബി. ജെറുസലേം ആർട്ടികോക്ക്, ബ്ലാക്ക് സാൽസിഫൈ, ചിക്കറി, ഇൻസുലിൻ, അല്ലെങ്കിൽ യാക്കോൺ എന്നിവ കാൽസ്യം വിതരണം ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യാൻ - ഒരേ സമയം കൂടുതൽ കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യാതെ തന്നെ. .

യാക്കോൺ: പഞ്ചസാരയേക്കാൾ കലോറി കുറവാണ്

പഞ്ചസാരയേക്കാൾ 100 കലോറി കുറവാണ് യാക്കോൺ സിറപ്പ് നൽകുന്നത്. ടേബിൾ ഷുഗറിൽ 400 ​​ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും യാക്കോൺ സിറപ്പിൽ 300 കിലോ കലോറി മാത്രമേ ഉള്ളൂ, യാക്കോൺ പൗഡറിന് 330 കിലോ കലോറി കൂടുതലാണ്.

എന്നാൽ kcal മൂല്യങ്ങൾ മാത്രം അർത്ഥവത്തായതിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്. മെറ്റബോളിസത്തിൽ യാക്കോണിന് നല്ല സ്വാധീനം ഉള്ളതിനാൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന പോയിന്റുകൾ കാണിക്കുന്നത് പോലെ, മറ്റ് ഗുണങ്ങളിലൂടെ ദീർഘകാലത്തേക്ക് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും.

യാക്കോൺ സിറപ്പും ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയും

FOS കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാണെങ്കിലും, അവ ദഹിക്കാത്തവയാണ്, അതിനാൽ അവ പഞ്ചസാര പോലെ രക്തത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നില്ല. ചില വെബ്‌സൈറ്റുകൾ അനുസരിച്ച്, യാക്കോൺ സിറപ്പിന് അവിശ്വസനീയമായ 1-ന്റെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (ജിഐ) ഉള്ളതിന്റെ കാരണവും ഇതാണ്.

താരതമ്യത്തിന്: ടേബിൾ ഷുഗറിന്റെ GI 70 ഉം ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ GI 100 ഉം മേപ്പിൾ സിറപ്പിന്റെ GI 65 ഉം ആണ്.

ഇൻസുലിൻ, FOS എന്നിവയുടെ ജിഐ ഇപ്പോൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ 1 ആണ്. എന്നിരുന്നാലും, യാക്കോൺ സിറപ്പിൽ 30 - 50 ശതമാനം FOS മാത്രമേ ഉള്ളൂ, കൂടാതെ സുക്രോസും ഗ്ലൂക്കോസും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, യാക്കോൺ സിറപ്പിന്റെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക തീർച്ചയായും ഉയർന്നതാണ്. ഇത് 40 ആണ് (കൂടുതൽ/മൈനസ് 4) എന്നാൽ ഇപ്പോഴും കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, അതായത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് അത്രയൊന്നും പ്രകോപിപ്പിക്കാത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ.

യാക്കോൺ സിറപ്പിന്റെ (12 ഗ്രാം) ഗ്ലൈസെമിക് ലോഡ് (ജിഎൽ) 1.6 ആണ്, ഇത് വളരെ കുറവായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. 20-ൽ കൂടുതലുള്ള GL ഉയർന്നതായി കണക്കാക്കുന്നു, 11 മുതൽ 19 വരെയുള്ള GL മീഡിയം ആയി കണക്കാക്കുന്നു, 10-ൽ താഴെയുള്ള GL താഴ്ന്നതായി കണക്കാക്കുന്നു.

ഗ്ലൈസെമിക് ലോഡ് കണക്കാക്കുന്നത് അതാത് ഭക്ഷണത്തിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കത്തെ GI കൊണ്ട് ഗുണിച്ച് 100 കൊണ്ട് ഹരിച്ചാണ്. 12 ഗ്രാം യാക്കോൺ സിറപ്പിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കം 4.1 ഗ്രാം ആണ്.

യാക്കോൺ സിറപ്പ് പ്രമേഹത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും രക്തത്തിലെ ലിപിഡിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു

യാക്കോൺ സിറപ്പിന്റെ പതിവ് ഉപയോഗം ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധത്തിൽ (പ്രീ-ഡയബറ്റിസ്) വളരെ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുമെന്ന് 2009-ൽ നടന്ന ഒരു ഡബിൾ ബ്ലൈൻഡ്, പ്ലേസിബോ നിയന്ത്രിത പഠനം തെളിയിച്ചു:

കൊളസ്‌ട്രോൾ പ്രശ്‌നങ്ങളും മലബന്ധവുമുള്ള അമിതഭാരമുള്ള 55 സ്ത്രീകളെയാണ് പഠനത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയത്. 4 മാസത്തെ പഠന കാലയളവിൽ, സ്ത്രീകൾ കൊഴുപ്പും കലോറിയും കുറയ്ക്കുന്ന ഭക്ഷണക്രമം പരിശീലിക്കണം. സ്ത്രീകളെ രണ്ട് ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിട്ടുണ്ട്. 40 സ്ത്രീകൾ മധുരത്തിനായി യാക്കോൺ സിറപ്പ് കഴിച്ചു (ഒരു കിലോഗ്രാം ശരീരഭാരത്തിന് 0.14 മുതൽ 0.29 ഗ്രാം വരെ), 15 സ്ത്രീകൾ പ്ലാസിബോ സിറപ്പ് കഴിച്ചു.

പഠനത്തിന്റെ അവസാനത്തോടെ, യാക്കോൺ സ്ത്രീകൾക്ക് 15 കിലോഗ്രാം കുറഞ്ഞു, പ്ലേസിബോ ഗ്രൂപ്പിലെ സ്ത്രീകൾക്ക് 1.6 കിലോഗ്രാം വർദ്ധിച്ചു. യാക്കോൺ സ്ത്രീകളുടെ ദഹനവും ക്രമീകരിച്ചിരുന്നു, അതിനാൽ അവർ ഒരിക്കലും മലബന്ധം അനുഭവിച്ചിട്ടില്ല. യാക്കോൺ സിറപ്പ് കഴിച്ച സ്ത്രീകളിൽ ഫാസ്റ്റിംഗ് ഇൻസുലിൻ അളവ് 42 ശതമാനം കുറഞ്ഞു. അതേസമയം, കോശങ്ങളുടെ ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം 67 ശതമാനം കുറഞ്ഞു. മുമ്പ് ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് 29 ശതമാനം കുറഞ്ഞ് 100 mg/dL-ൽ താഴെയായി.

മൊത്തത്തിൽ, യാക്കോൺ ഗ്രൂപ്പ് ഭാരത്തിലും ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തിലും നാടകീയമായ പുരോഗതി കാണിച്ചു. മറുവശത്ത്, പ്ലാസിബോ ഗ്രൂപ്പിൽ, എല്ലാം കൂടുതലോ കുറവോ ആയി തുടർന്നു.

യാക്കോൺ - മെലിഞ്ഞത്

യു‌എസ്‌എയിൽ, യാക്കോൺ സിറപ്പ് വളരെക്കാലമായി അറിയപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ മുകളിലുള്ള പഠനം കാരണം - അത് എങ്ങനെയായിരിക്കും. വാർത്ത കാട്ടുതീ പോലെ പടർന്നു: മധുരമുള്ള യാക്കോൺ സിറപ്പ് നിങ്ങളെ മെലിഞ്ഞതാക്കുന്നു. താമസിയാതെ, യാക്കോൺ ഡയറ്റ് ജനിച്ചു.

യാക്കോൺ ഡയറ്റ്

യാക്കോൺ ഡയറ്റിന്റെ ഭാഗമായി, നിങ്ങൾ എല്ലാ ദിവസവും 100 ശതമാനം ശുദ്ധമായ യാക്കോൺ സിറപ്പ് എടുക്കണം, സാധാരണയായി പ്രതിദിനം 1 വലിയ ടേബിൾസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ഒരു ദിവസം മൂന്ന് തവണ, നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് എടുക്കുക. തീർച്ചയായും, യാക്കോൺ സിറപ്പ് ഭക്ഷണമോ പാനീയങ്ങളോ മധുരമാക്കാനും ഉപയോഗിക്കാം.

Yacon കഴിക്കുന്നതിനു പുറമേ, Yacon ഡയറ്റ് സമയത്ത് ഇനിപ്പറയുന്ന നടപടികളും നിരീക്ഷിക്കണം: ദൈനംദിന വ്യായാമം! ശീതളപാനീയങ്ങളോ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡുകളോ സൗകര്യപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളോ പഞ്ചസാരയോ പഞ്ചസാരയോ മധുരപലഹാരങ്ങളോ ഇല്ല. ഇതിനായി, നിങ്ങൾ ധാരാളം പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കണം.

തീർച്ചയായും, ഈ സമീപനം മാത്രം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാക്കുന്നു, അതിനാൽ യാക്കോൺ ഇല്ലാതെ പോലും "യാക്കോൺ ഡയറ്റ്" താരതമ്യേന വിജയിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, യാക്കോൺ ചില ഭക്ഷണക്രമങ്ങൾ എളുപ്പമാക്കുന്നു. കാരണം കുടലിലെ സസ്യജാലങ്ങളുടെ നിയന്ത്രണത്തിന് പുറമെ (അനുകൂലമല്ലാത്ത കുടൽ സസ്യജാലങ്ങൾ നിങ്ങളെ തടിയാക്കും), യാക്കോണിന് വളരെ നല്ല രുചിയും ഭക്ഷണത്തെ ശരിക്കും മധുരമാക്കാനും കഴിയും, പ്രത്യേകിച്ച് മധുരപലഹാരമുള്ളവർക്ക്.

നിങ്ങൾ യാക്കോൺ സിറപ്പിന്റെ ദൈനംദിന ഭാഗങ്ങൾക്കായി കാത്തിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഭക്ഷണത്തിലെ മാറ്റം നിലനിർത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ കഴിയും. യാക്കോൺ കേവലം സംശയാസ്പദമായ സ്ലിമ്മിംഗ് ഉൽപ്പന്നം മാത്രമല്ല, വിവരിച്ച വിലയേറിയ ഇഫക്റ്റുകളുള്ള ശരിക്കും ആരോഗ്യകരമായ ഒരു പദാർത്ഥമായതിനാൽ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള സഹായമായി യാക്കോൺ എടുക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനും എതിരായി ഒന്നും പറയേണ്ടതില്ല - പ്രത്യേകിച്ചും ഡാർക്ക് സിറപ്പിന് വളരെ നല്ല ആന്റിഓക്‌സിഡന്റും ഉള്ളതിനാൽ. ശേഷി (ഉയർന്ന ഫിനോളിക് ആസിഡിന്റെ ഉള്ളടക്കം കാരണം), അതുവഴി കരളിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചിലതരം ക്യാൻസറുകൾ തടയുകയും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

കരളിന് വേണ്ടി യാക്കോൺ

Yacon-ന്റെ കരൾ-ആരോഗ്യകരമായ ഫലങ്ങൾ 2008 മാർച്ചിലെ ഒരു പഠനത്തിൽ കാണിക്കുകയുണ്ടായി. എന്നിരുന്നാലും, യാക്കോൺ (പ്രതിദിനം 2.4 ഗ്രാം) പാൽ മുൾപ്പടർപ്പുമായി (പ്രതിദിനം 0.8 ഗ്രാം സിലിമറിൻ) സംയോജിപ്പിച്ചു. ഇവ രണ്ടും ചേർന്ന് കരളിനെ കൊഴുപ്പ് നിക്ഷേപത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും രക്തത്തിലെ ലിപിഡിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുകയും ആരോഗ്യകരമായ കരൾ മൂല്യങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യും, അതിനാൽ ആർട്ടീരിയോസ്ക്ലെറോസിസ് തടയാനും ഫാറ്റി ലിവർ കുറയ്ക്കാനും യാക്കോൺ ഉപയോഗിക്കാം.

യാക്കോൺ - തോട്ടത്തിലെ കൃഷി

യാക്കോൺ ജന്മനാട്ടിൽ സ്ഥിരത പുലർത്തുന്നു, അതിനാൽ ഇത് എല്ലാ വർഷവും കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് വീണ്ടും മുളപ്പിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മധ്യ യൂറോപ്പിൽ, ശൈത്യകാലത്ത് പ്ലാന്റ് വളരെ തണുപ്പാണ്. എന്നിരുന്നാലും, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ അടുത്ത വർഷത്തെ നടീലിനായി ചെറുതായി നനഞ്ഞ മണലിൽ നിലവറയിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കാം.

അടുത്ത വസന്തകാലത്ത് അവസാന തണുപ്പ് കഴിഞ്ഞ്, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ വീണ്ടും തോട്ടത്തിൽ നടാം (എ). എന്നിരുന്നാലും, വലിയ കിഴങ്ങുകൾ ഉപയോഗിക്കരുത് (അവ ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും), വലിയ കിഴങ്ങുകൾക്കിടയിൽ കാണപ്പെടുന്ന ചെറിയ നീല/പർപ്പിൾ കിഴങ്ങുകൾ (റൈസോമുകൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) ഉപയോഗിക്കുക. ഓരോന്നും ഓരോ പുതിയ ചെടി സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് നോഡ്യൂളുകൾ വിഭജിക്കാം, അതായത് അവയെ വ്യക്തിഗതമായി നടുക.

ചെടിക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഈർപ്പവും ധാരാളം ചൂടും ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. തെക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ എക്സ്പോഷർ അതിനാൽ യാക്കോൺ കിടക്കയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. മാത്രമല്ല, കൂടുതൽ ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ മണ്ണ്, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ വലുതായിരിക്കും. ചെടികൾ ചട്ടിയിലും വളർത്താം. കൃഷിക്കാവശ്യമായ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾക്കുള്ള വിതരണ സ്രോതസ്സുകൾ നിങ്ങൾക്ക് നെറ്റിൽ എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താനാകും.

യാക്കോൺ നന്നായി സംഭരിക്കുന്നില്ല

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് FOS-ന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ആസ്വദിക്കണമെങ്കിൽ ഒരു സമയം ഫ്രഷ് ആയി കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്ര യാക്കോൺ കിഴങ്ങുകൾ മാത്രം വിളവെടുക്കുക.

യാക്കോൺ കിഴങ്ങുകൾ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വിളവെടുപ്പിനുശേഷം വളരെ വേഗത്തിൽ ഒരു എൻസൈം (ഫ്രക്റ്റാൻ ഹൈഡ്രോലേസ്) ഉപയോഗിച്ച് FOS മോണോ- ആൻഡ് ഡിസാക്കറൈഡുകളായി (ഫ്രക്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ്, സുക്രോസ് എന്നിവയായി) പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

ഈ രീതിയിൽ, ഊഷ്മാവിൽ ഒരാഴ്‌ചത്തെ സംഭരണത്തിനു ശേഷം FOS-ന്റെ 40 ശതമാനം വരെ പഞ്ചസാരയായി മാറുന്നു. അതേസമയം, ഈ കാലയളവിൽ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗത്തിന് അതിന്റെ ജലത്തിന്റെ 40 ശതമാനം വരെ നഷ്ടപ്പെടും. ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അംശം കാരണം യാക്കോണിന് ഇപ്പോൾ മധുരം അനുഭവപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സും ഇപ്പോൾ ഉയർന്നതാണ്, കൂടാതെ FOS-ന്റെ പോസിറ്റീവ് ഗുണങ്ങൾ കാണുന്നില്ല. അതിനാൽ യാക്കോൺ കിഴങ്ങുകൾ പുതിയ ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല.

FOS-ഡിഗ്രേഡിംഗ് എൻസൈം യാക്കോൺ സിറപ്പിലോ യാക്കോൺ പൗഡറിലോ ഇപ്പോൾ സജീവമല്ല, അതിനാൽ FOS ഡീഗ്രേഡേഷനെക്കുറിച്ചുള്ള ഭയം മേലിൽ ഇല്ല.