Унгар маягийн цэцэгт байцааны шөл

Австри, Унгарт алдартай, дүүргэгчтэй хэрнээ эрүүл, өөх тос, нүүрс ус, илчлэг багатай шөл. Манай жор бол манай эхнэрийн хийсэн Унгарын вариаци нь улаан чинжүүний оо, нунтаг, түүний дотор цөцгий. Шөл нь цагаан хоолтон ба/эсвэл цагаан хоолонд тохиромжтой боловч амттай байхыг хүсдэг хүмүүс гахайн мах хэрэглэж болно. Бэлтгэхэд хялбар бөгөөд ажлын өдрийн гал тогоонд тохиромжтой.

Колраби болон лууваныг хальсалж, дунд хэмжээний хэсэг болгон хуваана. Цэцэгт байцааг угааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Сонгино, сармисаа цавчих.

Сонгино алтан өнгөтэй болтол нь хөлрүүлж, аажмаар сармис, паприка нунтаг цацна.

Одоо цэцэгт байцаа нэмээд шиднэ. Нөөцтэй (эсвэл бүлээн усанд ууссан 2 ширхэг шөлний шоо) гуужуулна.

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, буцалгаад буцалгаад, дараа нь лаврын навч, халуун ногоон чинжүү, паприка амтлагч зуурмагийг нэмээд сайтар хутгана.

Шинэхэн яншуйтай лууван, колраби нэмээд 30 минут буцалгана.

Шөлний зарим хэсгийг савнаас гаргаж аваад хөргөнө. Гурил, цөцгий (гурилын зуурмаг) холино.

Гурилын зуурмагийг шөл болгон хутгаж, давс, перецээр амтлана.

Гахайн утсан махыг орхиж, дараа нь гахайн утсан махыг хэд хэдэн шоо дөрвөлжин сонгинотой хамт хуурна.

Би хоолны номноосоо амтлагчийн оо хэрэглэхийг санал болгож байна. Erös Pista эсвэл Eckhard`sche Eisenherren Sauce: Улаан лоолийн соус, паприка соус