Micah Stanley
Ердийн үр тарианы оронд хуучин төрлийн үр тариаг хоол хүнсэндээ оруулахыг оролдсон хүн бүр инээмсэглэж, хэт туйлширсан гэж үздэг. Эцсийн эцэст та ямар ч зүйлийг хэтрүүлж чадна. Гэсэн хэдий ч эртний болон орчин үеийн үр тарианы янз бүрийн цусны түвшинд үзүүлэх нөлөөг судалсан судалгаагаар эртний үр тарианы сортуудыг сонгох нь маш ухаалаг бөгөөд алсын хараатай болохыг харуулж байна. Учир нь эртний үр тариа нь илүү эрүүл байдаг - ялангуяа зүрхэнд!
Хуучин үр тарианы сортууд нь зүрхний шигдээс, цус харвалтаас сэргийлдэг
Орчин үеийн үр тариагаар хийсэн талхнаас ялгаатай нь эртний үр тариагаар хийсэн талх идэх нь холестерол болон цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж чадна гэж 2016 оны -р сард Олон улсын хүнсний шинжлэх ухаан, хоол тэжээлийн сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаанд дурджээ. Энэ хоёр утга нь зүрхний шигдээс, цус харвалтын хамгийн чухал эрсдэлт хүчин зүйл тул эртний үр тариагаар хийсэн талх нь эдгээр хоёр нийтлэг үхлийн шалтгаанаас сэргийлж чадна гэж үзэж болно.
Эртний үр тариа: Илүү их антиоксидант, илүү их эрдэс бодис
Сүүлийн жилүүдэд олон тооны эртний үр тарианы сортууд ялангуяа органик зах зээлд нэвтэрч байна. Органик талх нарийн боовчид үргэлж эммер, эинкорн, ойн хөх тариа эсвэл хуучин сортоор хийсэн талхыг санал болгодог. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь илүү сайн, илүү эрүүл эсэх нь хараахан батлагдаагүй эсвэл шинжлэх ухааны үндэслэлтэй нотлогдоогүй байна. Уламжлалт үр тариа эсвэл органик үр тариаг илүүд үзэх нь эрүүл мэндийн үүднээс авч үзвэл одоо мэдэгдэхүйц өөрчлөлт авчрах эсэх нь тодорхойгүй байв.
Ямар ч байсан эртний үр тариа нь орчин үеийн үр тарианаас хамаагүй илүү антиоксидант, үрэвслийн эсрэг бодисоор хангадаг. Тэд илүү их В витамин, Е витамин, түүнчлэн илүү их эрдэс бодис (магни, төмөр, кали) агуулдаг бөгөөд энэ нь архаг өвчнөөс хамгаалах бүх хүчин зүйл юм.
Гэсэн хэдий ч ердийн шүүмжлэлтэй дуу хоолой нь хуучин сортууд нь эрүүл мэндэд хортой байж магадгүй гэж мэдэгдэж байсан бөгөөд энэ нь хоёрдогч ургамлын бодисын агууламж өндөртэй холбоотой бөгөөд энэ нь одоо Флоренцийн их сургуулийн хийсэн судалгаагаар эндүүрэл болж хувирав.
Эртний үр тариагаар хийсэн талх идсэний дараа цусны түвшин сайжирна
Санамсаргүй түүврийн судалгаанд дунджаар 45 настай 50 эрүүл насанд хүрэгчид хамрагдсан.
Судалгааны эхний шатанд оролцогчид найман долоо хоногийн турш ердийн талхны оронд Верна хэмээх эртний улаан буудайн сортоор хийсэн талх идсэн байна. 22 нь органик Вернагаас талх идсэн бол 23 нь уламжлалт аргаар ургуулсан Вернагаас талх авчээ.
Дараа нь найман долоо хоногийн турш бүгд орчин үеийн Бласко улаан буудайн сортоор хийсэн талх идсэн. Эцэст нь оролцогчид найман долоо хоногийн турш эртний үр тариагаар хийсэн талхыг дахин идсэн.
Судлаачид судалгааны эхэнд болон найман долоо хоног бүрийн дараа цусны дээж авчээ. Тэд цусан дахь липидийн түвшин, холестерины түвшин, цусан дахь сахарын хэмжээ болон бусад бүх зүрх судасны маркеруудыг судалж үзсэн.
Нийт холестерины түвшин, LDL холестерин болон цусан дахь сахарын хэмжээ эхний найман долоо хоногийн дараа, өөрөөр хэлбэл хуучин үр тарианы сортоор хийсэн талх идсэний дараа - уламжлалт болон органик гаралтай эсэхээс үл хамааран мэдэгдэхүйц буурсан байна. (Шүршигчээс үүссэн үлдэгдэл нь ихэвчлэн зүрх судасны шинж тэмдгүүдэд шууд нөлөөлдөггүй тул энэ талаар ямар ч ялгаа байхгүй байсан нь гайхах зүйл биш юм.)
Эртний үр тариа хэрэглэсний дараа цусны эргэлтэнд байгаа эндотелийн өвөг дээдсийн эсүүд мэдэгдэхүйц нэмэгдэж байгааг мөн тодорхойлж болно. Эдгээр нь гэмтсэн судсыг сэргээж, зүрх судасны өвчнийг нөхөн сэргээхэд тусалдаг. Эдгээр эсийн тоо их байх тусам зүрх судасны өвчнөөр эмнэлэгт хэвтэх эсвэл нас барах эрсдэл бага байдаг.
Цусны үнэ цэнийн эдгээр сайжруулалт нь орчин үеийн үр тариа идэх үед илрээгүй. Тиймээс хуучин үр тарианы сортоор хийсэн талханд давуу эрх олгох нь туйлын үнэ цэнэтэй гэж үзэх нь үндэслэлтэй юм. Энэ талаар органик талхчинаасаа асуугаарай!
Эртний үр тариа: уураг багатай, цавуулаг багатай, эрүүл мэндэд тустай
Судалгаанд ашигласан эртний улаан буудайн Верна сорт удаан хугацаанд мартагдсан байв. Учир нь бүх хуучин үр тарианы адил үржил шим багатай тул орчин үеийн улаан буудайн сортуудаас бага ургац өгдөг. Флоренцийн их сургуулийн хүчин чармайлтын ачаар Вернаг зөвхөн сүүлийн хэдэн арван жилд өөрчлөгдөөгүй хадгалж чадсан.
Верна нь орчин үеийн улаан буудайн сортуудаас дор хаяж 2 хувиар бага уургийн агууламжтай байдаг. Үүнээс гадна Верна дахь уураг нь орчин үеийн улаан буудайн сортуудын уургаас өөр найрлагатай байдаг. Орчин үеийн улаан буудайн гурил 8-9 хувийн цавуулаг агуулдаг бол верна гурил ердөө 0.9 хувийг агуулдаг. Цавуулагт мэдрэмтгий эсвэл хоол боловсруулах эрхтний өвөрмөц бус асуудалтай хүмүүс хуучин төрлийн үр тариаг илүү сайн тэсвэрлэдэг.
