John Myers
Грек тараг пастержуулсан уу?
Дулаан боловсруулсан цөцгий бяслаг пастержуулсан уу?
Грек тараг "Түүхий сүүгээр хийсэн" гэж бичээгүй л бол пастержуулсан сүүгээр хийдэг.
Европын Холбоонд (EC) 853/2004 тоот журмын дагуу түүхий болон боловсруулсан сүүнээс бусад худалдаалагдаж буй бүх төрлийн сүүг дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай байдаг.
Бяслаганы крем 50 хэмээс дээш халсан айраг болон бусад бүтээгдэхүүн исгэсний дараа "дулаан боловсруулсан" гэсэн шошготой байх ёстой.. Исгэлтийн дараах дулааны боловсруулалтаас үл хамааран цөцгий бяслаг хийхэд ашигладаг сүүг исгэхээс өмнө пастержуулж, өөрөөр хэлбэл 72 секундын турш дор хаяж 15 градус хүртэл халаана (эсвэл бусад температур-цаг хугацааны хослолоор пастержуулна).
Үүний цаана дулааны боловсруулалт хийсэн бүтээгдэхүүн нь боловсруулаагүй бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад сүүн хүчлийн бактери бага эсвэл огт агуулаагүй явдал юм. Дулааны боловсруулалт нь бүтээгдэхүүний тогтвортой байдал, бат бөх чанарыг нэмэгдүүлдэг.
