Тажик хоол халуун ногоотой юу?

Тажик хоол: халуун ногоотой амттан уу?

Тажикийн хоол нь Перс, Орос, Хятад зэрэг янз бүрийн нөлөөг хослуулсан тул амт чанараараа өвөрмөц болгодог. Тажикийн хоолыг бусдаас ялгаруулдаг нэг онцлог нь төрөл бүрийн халуун ногоо хэрэглэдэг тул хоолондоо бага зэрэг халуунд дуртай хүмүүсийн түгээмэл сонголт болдог. Гэсэн хэдий ч асуулт хэвээр байна: Тажикийн хоол ихэвчлэн халуун ногоотой байдаг уу?

Тажик хоолонд амтлагч: Орцыг нь судлах

Тажик хоол нь өвөрмөц амтаараа алдартай бөгөөд энэ нь янз бүрийн халуун ногоо хэрэглэдэгтэй холбоотой юм. Тажик хоолонд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг амтлагчдын дунд cumin, кориандра, кардамон, цагаан гаа, сармис, чинжүү зэрэг орно. Эдгээр амтлагч нь аяганд дулаан нэмээд зогсохгүй дахин давтагдахад хэцүү амтыг бий болгодог.

Халуун ногооноос гадна Тажикийн хоол бэлтгэх нь халуун ногоотой байдлын эцсийн түвшинд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Зарим аяганд үйлчлэхээсээ өмнө салгаж авч болох бүхэл бүтэн чинжүүг хэрэглэдэг бол зарим нь нунтагласан чинжүү нунтаг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хольж, тавагны туршид илүү тогтвортой дулааныг нэмнэ. Эцсийн эцэст, Тажикийн хоолны дулааны түвшин нь аяга таваг болгон өөр өөр байж болно.

Тажик хоолны дулааны түвшин: тавагнаас хамааран бага зэргийн халуунаас халуун хүртэл

Тажикийн хоол нь ихэвчлэн халуун ногоотой холбоотой байдаг ч бүх хоол ижил халуун байдаггүй. Зарим хоол нь зөөлөн бөгөөд амттай байдаг бол зарим нь амтлагчаараа амаа шатааж чаддаг. Жишээлбэл, алдартай хоол болох плов (цагаан будааны пилаф) нь ихэвчлэн зөөлөн байдаг бөгөөд амтлагчийн нарийн хольцтой бөгөөд аяганд гүн гүнзгий нэмдэг. Нөгөөтэйгүүр, шурбо (мах, ногооны шөл) нь нэлээд халуун байж болох бөгөөд чинжүү чинжүү нь ихээхэн хэмжээний дулаан нэмнэ.

Дүгнэж хэлэхэд, Тажикийн хоол халуун ногоотой байж болох ч бүгд адилхан байдаггүй. Төрөл бүрийн амтлагч, чинжүүний хэрэглээ нь Тажик хоолыг хоолондоо бага зэрэг халуунд дуртай хүмүүст тааламжтай болгодог. Гэсэн хэдий ч зөөлөн хоолыг илүүд үздэг хүмүүст Тажик хоолны олон сонголт байдаг.