John Myers
Танилцуулга: Зүүн Тиморын хоолны амтлагч, соусыг судлах
Амтлагч, сүмс нь дэлхийн олон хоолны хоолны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Тэд зөвхөн аяганд амт, бүтэц нэмээд зогсохгүй хоолны ерөнхий амтыг сайжруулдаг. Зүүн Өмнөд Азийн жижиг улс болох Зүүн Тимор нь Индонези, Португали болон бусад бүс нутгийн нөлөөг хослуулсан өвөрмөц хоолтой. Энэ нийтлэлд бид Зүүн Тиморын хоол хийхэд хэрэглэдэг алдартай амтлагч, соусуудыг судлах болно.
Зүүн Тиморын хоол хийх уламжлалт амтлагч ба сүмс
Зүүн Тиморын хоол нь уламжлалт амтлагч, соус зэргийг багтаасан баялаг өв уламжлалтай. Ийм амтлагчийн нэг бол улаан чинжүү, сармис, давсаар хийсэн халуун ногоотой оо "батар даан" юм. Энэ нь олон төрлийн хоол, ялангуяа мах, загасны гол хоол юм. "Биби далик" бол үрж жижиглэсэн кокос, нимбэгний өвс, шохойн шүүсээр хийсэн өөр нэг алдартай соус юм. Энэ нь ихэвчлэн хүнсний ногоо, загас, шарсан маханд дүрэх хэлбэрээр ашиглагддаг.
Өөр нэг уламжлалт соус бол боловсорсон папайя, чинжүү, шохойн шүүсээр хийсэн "папайя сабоко" юм. Энэ нь амтат исгэлэн соус бөгөөд хачир эсвэл дүрсэн соус болгон ашигладаг. Зүүн Тиморын хоолонд исгэсэн загасны амтлагч "Тукир" өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь загас, давс, усыг хольж, хэдэн долоо хоногийн турш исгэх замаар хийдэг. Энэ нь шөл, шөл, карри зэрэгт амтлагч болгон ашигладаг.
Зүүн Тиморын хоолны орчин үеийн амтлагч ба сүмс
Орчин үеийн байдал, дэлхийн хоолны чиг хандлагын нөлөөгөөр Зүүн Тиморын хоол нь орчин үеийн амтлагч, соусыг хэрэглэж байна. Индонезийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг "Самбал оелек" чинжүүний оо нь одоо Зүүн Тиморт алдартай амтлагч болжээ. Энэ нь шинэ чинжүү чинжүүг давс, цуутай нунтаглах замаар хийдэг.
"Kecap manis" амтат шар буурцаг сумс нь Зүүн Тиморын дуртай амтлагч юм. Энэ нь өтгөн, баялаг, бага зэрэг чихэрлэг байдаг тул шарсан мах, хүнсний ногоог маш сайн дүрдэг. Зүүн өмнөд Азийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг самрын соус нь Зүүн Тиморын хоолонд ч мөн нэвтэрчээ. Энэ нь газрын самар, наргил модны сүү, амтлагчаар хийгдсэн бөгөөд сатайн хоолонд дүрж эсвэл соус болгон ашигладаг.
Эцэст нь хэлэхэд, Зүүн Тиморын хоол нь аяганд амт, гүн нэмдэг уламжлалт болон орчин үеийн төрөл бүрийн амтлагч, соусуудыг санал болгодог. Халуун ногоотой зуурмагаас эхлээд чихэрлэг, исгэлэн сүмс хүртэл Зүүн Тимор нь янз бүрийн амтанд тохирсон олон төрлийн амтлагчтай. Та уламжлалт эсвэл орчин үеийн хоолны дуртай эсэхээс үл хамааран Зүүн Тиморын хоолонд амтлагч, соусын талаар санал болгох зүйл бий.
