John Myers
Танилцуулга: Жинхэнэ Мексикийн хоолны тухай ойлголт
Жинхэнэ Мексикийн хоол бол олон мянган жилийн туршид хөгжиж ирсэн нарийн төвөгтэй, олон янзын хоолны уламжлал юм. Энэ нь Месоамерикийн уугуул хоол хийх арга техник, орц найрлага, Испанийн колончлолын нөлөө, Мексикийн олон соёлын өвийг тусгасан орчин үеийн инновацийн нэгдэл юм. Мексикийн хоолыг үнэхээр үнэлэхийн тулд түүний түүх, найрлага, бүс нутгийн өөрчлөлтийг ойлгох нь чухал юм.
Мексикийн хоолны түүх: Соёлын нэгдэл
Мексикийн хоол нь Колумбын өмнөх үеэс эхлэлтэй баялаг түүхтэй бөгөөд Мексикийн уугуул иргэд эрдэнэ шиш, шош, улаан лооль, чинжүү зэрэг олон төрлийн үр тариа тариалах боломжийг олгодог нарийн төвөгтэй газар тариалангийн техникийг хөгжүүлсэн байдаг. Эдгээр найрлага нь шарах, буцалгах, уураар жигнэх гэх мэт энгийн хоол хийх арга техник дээр үндэслэсэн хоолны үндэс суурь болсон.
Испаничууд 16-р зуунд Мексикт ирэхдээ үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, сүүн бүтээгдэхүүн зэрэг шинэ орц найрлагыг нэвтрүүлж, шарсан мах, жигнэх зэрэг хоол хийх арга техникийг нэвтрүүлсэн. Уугуул болон Европын хоолны уламжлалыг хослуулсан нь өнөөдөр Мексикийн хоол гэж бидний мэддэг эрч хүчтэй, олон төрлийн хоолыг бий болгосон. Олон зууны туршид Мексикийн хоол үргэлжлэн хөгжиж, шинэ найрлага, арга техникийг шингээсэн нь тус улсын соёлын олон талт байдал, хоолны бүтээлч байдлыг харуулсан юм.
