Шар айрагны маринадтай үхрийн махны стейк, төмс, сонгины шуудай, шар буурцаг, селөдерейтэй торт

Шар айрагны маринад дахь стейкийн хувьд

• Улаан лоолийг халуун усанд буцалгаж, хальсыг нь салга. Дараа нь аяганд 100 мл оливын тос, 5 хумс сармис, улаан чинжүү, шар айраг, зөгийн бал нэмээд нухаш хийнэ. Дараа нь бүгдийг нь саванд хийж, маш бага түвшинд 2 цагийн турш marinade сайхан, өтгөн болтол буцалгана.

• Одоо нилээд жижиглэсэн яншуй нэмээд стейкийг маринад хийнэ. Дараагийн хэдэн цагийн турш бүгдийг хамт үлдээгээрэй (илүү зохимжтой 12 цаг).

• Стейкийг халуун мах шарахдаа тал бүр дээр нь 2 минутын турш бага зэрэг бор болтол нь хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр 5-15 минутын турш зууханд 80 ° C температурт (хүссэн хоол хийх түвшингээс хамааран 5 минут дунд, 15 минут сайн болгосон).

Хүрэн манжин ба селөдерей tartlets-ийн хувьд

• Манжуурыг угааж, ишийг нь авч, нимгэн тууз болгон хуваана. Селөдерейг нилээд шоо болгон хуваана. Мөн Серрано хиамыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

• Бүгдийг саванд хийж, 4 өндөг, цөцгий, талхны үйрмэг, чинжүү, розмарин, ганга зэргийг хольж, эцэст нь Пармезан дээр хус.

• Дараа нь хольцыг маффины саванд хийж, зууханд 25 ° С-т 180 минутын турш жигнэх. Тартлетуудын гадаргуу нь цайвар хүрэн өнгөтэй болсон үед тэдгээрийг хийж дуусгана.

Төмс, сонгины уутанд зориулсан

• Төмсийг дөрөвний нэг болгон хайчилж, ус, бага зэрэг давстай саванд 15 минутын турш хооллоорой. Сонгино хальсалж, дөрвөлжин хэрчинэ.

• Уутанд зориулж хөнгөн цагаан тугалган цааснаас жижиг дөрвөлжин бэлтгэ. Хөнгөн цагаан тугалган цаасны голд 3-1 харьцаатай төмс, сонгино байрлуулна. Давс, перец, 2 хоолны халбага оливын тос, нэг чимх нилээд жижиглэсэн ганга, розмарин нэмээд хөнгөн цагаан тугалган цаасны бүх булангуудыг нийлүүлэн битүү уут хийнэ.

• Бүтэн зүйлээ шарсан дээр 15-20 минутын турш шарсан махны ирмэг дээр тавь (шууд дээр нь биш!). Дараа нь уутыг нээж, үйлчил.