Төмс, өргөст хэмхтэй салаттай шар айраг тахиа

Өмнөх өдөр нь амтлах нь хамгийн сайн арга юм: Тахианы маханд тахианы махыг угааж, давс, перец, чинжүү нунтагаар амтлана. Энэ нь арай илүү байж болно. Амталсан тахианы махыг яншуйгаар дүүргэнэ. Лаазалсан шар айргийг онгойлгож, ойролцоогоор хийнэ. 1/3, тахианы махыг бараг бүтэн шар айрагны лааз дээр тавь. Тахианы махыг 45 хэм хүртэл 60-75 минутын турш шууд бусаар шарах. Цөцгийн тосыг саванд хийж, давс, перец, улаан чинжүүний нунтагаар амтлана. 20 орчим минутын дараа тахианы маханд сойзоор хэд хэдэн удаа маринад хийнэ.

Төмсний салатны хувьд төмсөө буцалгаж, хальсалж, хүйтэн болвол жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, саванд хийж, шөлтэй хамт буцалгана. Хэрчсэн төмсөө цуу, тос, давс, перец, элсэн чихэрээр амтлаад, дээр нь сонгинотой буцалж буй шөлийг асгаж, бүгдийг нь сайтар холино.

Өргөст хэмхний салатны хувьд өргөст хэмхийг жижиг хэрчсэн боловч эхлээд дотор талыг нь халбагаар хусна. Өргөст хэмхийг цуу, давс, чинжүү, элсэн чихэрээр сайтар амтлаад дараа нь эгц байлгана. Усыг асгаж, шаардлагатай бол дахин амтлана. Үйлчлэхийн өмнөхөн кремээ хийж хутгана.

Шарсан тахианы махыг хоёр дахин хувааж, хоёр салаттай тавган дээр байрлуулж, үйлчил.