John Myers
Агуулга
show
Орц
Бизоны филегийн хувьд:
- 5 Компьютер Бизоны филе
- Далайн давс
- Бөөмийн чинжүү
Мангогийн хувьд:
- 1 Компьютер манго
- 10 g масло
- 20 g Хүнсний ногооны нөөц
- Чили давс
- Чинжүү
- 1 Компьютер Ванилийн сав
Чидун жимсний хувьд:
- 200 g Sugar
- 100 g Чулуу
- 30 g Солт
- 200 ml Ус
Төмсний хувьд:
- 5 Компьютер Гурилтай төмс
- 3 Компьютер Хатаасан улаан лооль
- 50 g Хар чидун
- 1 Компьютер Brik зуурмаг
- Хөөх
- Давс, чинжүү
Кефийн хувьд:
- 350 g Цасан вандуй
- 1 tbsp Жижиглэсэн сонгино
- 50 g масло
- 60 g тос
- 1 Компьютер Төмс
- Солт
- Sugar
- Nutmeg
Анарны хувьд:
- 1 Компьютер анар
- 200 ml Анар жимсний шүүс
- 100 ml Ус
- 2 g Шар буурцгийн лецитин
Зааварчилгаа
Чидун жимсний хувьд:
- Чидун жимсний хувьд ус, элсэн чихэр, давсыг буцалгана. Үхсэн чидуныг зайлуулж, элсэн чихэр-усны холимогт нэмнэ.
- 5 минутын дараа савыг галаас аваад чидун болон шингэнийг хөргөнө. Дараа нь чидуныг шингэнээс гаргаж аваад гал тогооны цаасан дээр богино хугацаанд хатаана.
- Зуухыг 80 градус хүртэл халааж, чидуныг 3 цаг орчим хатаана (шингэнийг бүрэн арилгахын тулд хаалга ба зуухны хооронд модон халбага тавихыг зөвлөж байна)
Бизоны филегийн хувьд:
- Бидоны буланг вакуум уутанд битүүмжилж, соус виде агшаагчийг 56 градус хүртэл халаана. Бидоны буланг усан ваннд дор хаяж нэг цагийн турш хооллоорой.
- Бидоны буланг вакуум уутнаас гаргаж аваад хайруулын тавган дээр тал бүрийг нь хуурна. Дараа нь далайн давс, перецээр амтлана. Хэдэн минут амраагаад тайрч ав.
Төмсний хувьд:
- Төмсийг угааж, хальсалж, 1.5 см өргөнтэй жигд зүсмэл болгон хуваана. Тойрог хайчилж, үүнийг жижиг хэлбэрээр давтана (та цагираг үүсгэх хэрэгтэй).
- Төмс цагирагыг давсалсан усанд аль dente болтол нь чанаж, салгаж, хөргөнө. Төмсний хэсгүүдийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, уураар жигнэж, нарийн шигшүүрээр дарна. Төмсний хольцыг жижиглэсэн чидун, улаан лооль, гангатай хольж, давс, перецээр амтлана. Одоо нухашыг цагиргуудад жигд хийнэ.
- Тоосгоны зуурмагийг тавиад төмсний цагирагтай ижил диаметрийг хайчилж ав. Зуурсан гурилаа төмсний хоёр талд нь цөцгийн тосоор нааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хайруулын тавган дээр жигнэнэ.
- Цөцгийн вандуйны 9,250 гр вандуйтай хамт цөцгийн тосонд өнгөгүй болтол нь хуурна. Цөцгий, гаа навч, жижиглэсэн төмс нэмнэ. Давс, элсэн чихэр нэмээд зөөлөн болтол нь чанана. Бүгдийг хольж, шигшүүрээр дамжина. Давс, элсэн чихэр, самар зэргийг амталж, халуун байлгана.
- Үлдсэн цоохор вандуйг жижиг очир алмааз болгон хайчилж, аль dente хүртэл хооллоорой. Дараа нь хайруулын тавган дээр шөл, давс, чинжүүтэй хамт хуурна.
Мангогийн хувьд:
- Манго шоо дөрвөлжин хэрчиж, хайруулын тавган дээр бага температурт цөцгийн тос, ногооны шөлөөр хуурна. Хагас ванилийн нухаш, чинжүү давс, перцээр амтлана. Ойролцоогоор 5 минутын дараа шоонуудыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж ав.
Анарны хувьд:
- Анарыг цөм болгож, устай хамт өргөн дөрвөлжин саванд хийнэ (сав хэзээ ч дугуй байж болохгүй). Шар буурцагны лецитин нэмээд бүгдийг нь гар хутгагчаар 4 минутын турш хөөсөрнө (шар буурцагны лецитин нь илүү хатуу хөөс үүсгэдэг).
Тэжээл
Үйлчилж байна: 100gКалори: 135ккалНүүрс ус: 19.3gУураг: 0.8gӨөх: 5.9g
