Нэрс бол эрүүл амттан юм

Нэрс нь сэтгэл татам үнэр, амттай амттай байдаг. Дашрамд хэлэхэд тэд хоол боловсруулах эрхтний асуудал, үрэвсэл, зүрх судасны өвчин зэрэг бүх төрлийн өвчинд тусалдаг.

Нэрс нь ойн эрүүл жимс юм

Нэрс (Vaccinium myrtillus) нь lingonberry, цангис зэрэг нь Хизерийн гэр бүлд хамаардаг. Тэд бүгд шим тэжээлийн дутагдалтай, хүчиллэг хөрсөнд дуртай бөгөөд ойн цоорхой, уулархаг газар, уулархаг газарт дуртай. Одой бут сөөг нь ууланд гэртээ байгаа мэт санагддаг: Швейцарийн Граубунден кантонд далайн түвшнээс дээш 2,800 метрийн өндөрт ургадаг.

Энэ бол нэрс жимсний амт юм

Нэрс эсвэл бөөрөлзгөнө гэгддэг ойн амттай жимс нь чихэрлэг исгэлэн, анхилуун үнэртэй жимсгэний амтаараа жинхэнэ амттан юм.

Нэрс нь эмийн ургамал мөн үү?

Хуучин үлгэр, домог нь нэрсийг нэгэн цагт нууцлаг ургамал гэж үздэг байсан гэж үздэг. Тиймээс энэ нь одойнуудын газар доорх хаант улсын үүд хаалга байгаа газарт ургаж, тэднийг болон тэдний эрдэнэсийг бузар муугаас хамгаалах ёстой.

Домогт ертөнцөд энэ нь юуны түрүүнд ид шидийн шинж чанартай байдаг эмийн ургамал юм. Энэ нь нэрсэнд ч хамаатай. Дундад зууны үеийн эх сурвалжид жимс, навчийг удаан хугацааны туршид (мөн өнөөг хүртэл) хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, ам, хоолойн салст бүрхэвч зэрэг бүх төрлийн өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг болохыг харуулж байна.

Таримал нэрс гэж юу вэ?

Нэрс нь маш их алдартай байсаар ирсэн тул тэдгээрийг ургуулах гэж тоо томшгүй олон амжилтгүй оролдлого хийсэн. Ургамал нь хөрсний чанар, байршил зэрэгт маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг тул 20-р зууны эхэн үед АНУ-ын ургамал үржүүлэгч Элизабет Колеман Уайт нэрс тариалж чадсангүй.

Удалгүй Европт анхны таримал нэрс тариалсан. Нидерланд, Герман улс анхдагчдын тоонд багтжээ. Одоо дэлхий даяар 100 гаруй сорт байдаг бөгөөд 30 орчим нь зах зээлд худалдаалагдаж байна. Гэхдээ ихэвчлэн таамаглаж байгаа зүйлээс ялгаатай нь бүх сортууд нь манай Европын зэрлэг нэрс биш, харин Америкийн нэрс (Vaccinium corymbosum) -аас гаралтай.

Зэрлэг нэрс ба таримал нэрс хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

Таримал нэрс нь Европ дахь зэрлэг төрөл төрөгсдөөсөө илүү том, хөх махнаас илүү цагаан өнгөтэй гэдгээрээ ялгаатай. Нэмж дурдахад таримал нэрс нь илүү чихэрлэг амттай, үнэргүй байдаг. Энэ нь найрлагын найрлагаас хамаарна. Жишээлбэл, таримал нэрс нь B. илүү элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил агуулдаг бол хининийн хүчлийн агууламж зэрлэг нэрсэнд илүү байдаг.

Нэрс жимсэнд ямар шим тэжээл агуулагддаг вэ?

Макро шим тэжээлийн хувьд зэрлэг болон таримал хэлбэр нь бие биенээсээ бага зэрэг ялгаатай байдаг. Тэд хоёулаа 85 орчим хувь уснаас бүрддэг бөгөөд уураг багатай, нүүрс ус ихтэй байдаг. 100 грамм түүхий нэрс нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• ус 85г
• нүүрс ус 7 гр
• Шилэн 5g
• уураг 1 гр
• Өөх 1г

Нэрс жимсэнд хэдэн калори байдаг вэ?

100 грамм нэрс жимсний калорийн агууламж нь төрөл зүйлээс хамаарч 40-60 ккал байдаг.

Нэрс жимсэнд ямар витамин агуулагддаг вэ?

Хэдийгээр зэрлэг нэрс нь витаминаар баялаг боловч өдөр тутмын хэрэгцээг хангахад ердөө гуравхан оноо авч чаддаг. Жишээлбэл, 200 грамм түүхий нэрс нэг удаа уухад витамин С-ийн албан ёсны хэрэгцээний 60 хувь, Е витамины бараг 35 хувь, К витамины 30 орчим хувийг нөхөхөд хангалттай.

Таримал нэрс нь витамины агууламж багатай байдаг тул харьцуулахад илүү муу ажилладаг: Гэсэн хэдий ч витамин С-ийн хэрэгцээний 30 орчим хувийг 200 грамм шинэхэн тариалсан жимсээр хангаж болно.

Нэрс жимсэнд ямар эрдэс бодис агуулагддаг вэ?

Нэрс нь ашигт малтмалын гайхамшиг биш боловч зэрлэг жимс нь манганы маш сайн эх үүсвэр юм. Энэхүү микроэлемент нь коллаген үүсэхийг дэмжиж, мөгөөрс, нугалам хоорондын дискний эд эс үүсэхийг идэвхжүүлж, чөлөөт радикалуудтай тэмцэхэд чухал хувь нэмэр оруулдаг. 100 грамм түүхий зэрлэг нэрс нь таны өдөр тутмын хэрэгцээний 25 хувийг хангахад хангалттай.

Таримал нэрс нь ашигт малтмалын агууламжийн хувьд зэрлэг хэлбэрийг гүйцэхгүй: ижил нэрс авахын тулд та 3 дахин олон таримал нэрс идэх хэрэгтэй болно.

Нэрс жимсний гликемийн ачаалал ямар байдаг вэ?

Нэрс нь маш бага гликемийн ачаалалтай 1.5 (10 хүртэлх утгыг бага гэж үздэг) тул цусан дахь сахарын түвшинд бага зэрэг нөлөөлдөг. Тиймээс уламжлалт анагаах ухаанд амтат жимсийг чихрийн шижин өвчний эсрэг хэрэглэж ирсэн нь гайхах зүйл биш юм.

Нэрс яагаад цэнхэр өнгөтэй байдаг вэ?

Нэрс нь антоцианин гэж нэрлэгддэг ургамлын өвөрмөц пигментүүдээс шалтгаалан гайхалтай цэнхэр өнгөтэй байдаг. Эдгээр нь нэрс жимсний хамгийн чухал биологийн идэвхт бодис бөгөөд дэлхийн антоцианины хамгийн сайн эх үүсвэрүүдийн нэг юм.

2018 онд Модена болон Реджио Эмилиагийн их сургуульд хийсэн шинжилгээгээр Италийн хойд хэсгээс цуглуулсан 582 грамм түүхий зэрлэг нэрсэнд 795-100 миллиграмм антоцианин нуугдаж байсныг илрүүлжээ. Харьцуулбал ижил хэмжээний бөөрөлзгөнө 365 миллиграмм, интоор ердөө 122 миллиграмм агуулдаг.

Словенийн судалгаагаар антоцианин болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн агууламж нь байршлаас хамааран өөр өөр байдаг. Учир нь сүүдэрлэх тусам цалин бага байсан.

Зэрлэг нэрс нь таримал нэрсээс илүү их антоцианин агуулдаг уу?

Төрөл бүрийн судалгаагаар зэрлэг нэрс нь таримал нэрсээс илүү антоцианины агууламжтай байдаг. Энэ нь зэрлэг Европын нэрс жимсний арьс болон маханд агуулагддаг тул энэ нь аль хэдийн харагдахуйц харагдаж байна. Харин таримал нэрс нь цагаан махтай байдаг тул антоцианин нь зөвхөн арьсанд байдаг.

Финландын судлаачдын олж мэдсэнээр антоцианин хэр их байх нь зөвхөн төрөл зүйл, төрөл зүйлээс хамаардаггүй. Тэд зөвхөн уугуул нэрс ургадаг газарт, тухайлбал, Италийн Альпийн нурууны хойд хэсэгт таримал нэрс ургахад юу тохиолдохыг туршиж үзсэн. Таримал нэрс өндөрт ургахад антоцианины агууламж мэдэгдэхүйц нэмэгддэг нь тогтоогджээ. Тиймээс энэ нь температур, өндрөөс хамаарна.

Антоцианин ямар нөлөөтэй вэ?

Антоцианин нь жимсийг хэт ягаан туяа, чөлөөт радикалуудаас хамгаалдаг. Хүмүүс эсвэл амьтад нэрс идэхдээ будагч бодисын нөлөөгөөр ашиг тустай байдаг. Антоцианин нь хамгийн хүчтэй антиоксидантуудын нэг бөгөөд үрэвсэл, зүрх судасны өвчин, таргалалт, чихрийн шижин, Альцгеймер, Паркинсон, хорт хавдрын эсрэг үр дүнтэй болохыг судалгаагаар тогтоосон.

Нэмж дурдахад нэрс нь антоцианинаас гадна хлороген хүчил, ресвератрол, кверцетин зэрэг бусад олон хоёрдогч ургамлын бодис агуулдаг ба антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг витамин С, Е витамин агуулдаг. Эдгээр бүх бодисуудын харилцан үйлчлэл нь антиоксидант нөлөөг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Нэрсний антоцианиныг бие махбодид хэрэглэх боломжтой юу?

Эрт дээр үеийн судалгаагаар судлаачид антоцианинуудын биологийн хүртээмж нь ердөө 1 хувь байсан тул маш муу байсан тул тэднээс ямар ч эрүүл мэндийн ашиг тусыг хүлээх боломжгүй гэж мэдэгджээ. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн цусны сийвэн болон шээс дэх антоцианины бага агууламж дээр үндэслэн дүгнэлт хийсэн.

Гэсэн хэдий ч ихэнх эрдэмтэд нэрс зэрэг антоцианины сайн эх үүсвэрүүд нь антиоксидант ихтэй байдаг гэдэгтэй аль эрт санал нийлсэн байдаг. Одоо шингээлтийн түвшин өндөр байна гэж таамаглаж байгаа бөгөөд антоцианинууд нь хоол боловсруулах явцад бусад идэвхтэй бодисууд болж хувирдаг.

Нэрсний эдгээх үйлчилгээ юу вэ?

Нэрс нь агшилт, чихрийн шижингийн эсрэг, ариутгах, цус тогтоогч шинж чанартай бөгөөд фитотерапийн (ургамлын эм) салшгүй хэсэг юм. Ургамлын гаралтай эмийн бүтээгдэхүүний хороо хүртэл (Европын эмийн агентлагийн (EMA) мэргэжлийн байгууллага) хатаасан болон шинэхэн нэрсийг уламжлалт ургамлын гаралтай эм гэж ангилдаг.

Шинэ нэрс

Өтгөн хаталтанд шинэ жимс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад, үүнээс хандыг гаргаж авдаг: Эдгээрт антоцианины агууламж 25 хувь байх ёстой бөгөөд нэг удаагийн тун нь 100 миллиграмм антоцианин юм. Бусад заалтууд нь венийн судаснууд, хөл өвдөх, хүндрэх, нүдний судаснууд, захын судасны дутагдал, шөнийн харалган байдлаас урьдчилан сэргийлэх зэрэг орно.

5-10 грамм жижиглэсэн жимсийг 150 миллилитр хүйтэн усанд хийж буцалгана. 10 минутын дараа та цайгаа шүүж болно. Нэрс цай нь амны хөндий, хоолойн шарх, шарх, тууралт зэрэгт гаднаас нь зайлж угаана.

Нэрс навч

Ардын анагаах ухаанд таннинаар баялаг нэрсний навчийг суулгалт өвчнийг эмчлэхэд мөн хэрэглэдэг. 150-1 грамм нилээд жижиглэсэн навч дээр 2.5 миллилитр буцалж буй ус хийнэ, 5-10 минутын дараа цайгаа шүүнэ. Өдөр тутмын тун нь 3-4 аяга байна. Гэсэн хэдий ч навч нь алкалоид агуулдаг тул удаан хугацаагаар хэрэглэвэл хордлого үүсгэдэг тул хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Харин зайлах, угаах хэлбэрээр гадны хэрэглээ нь асуудалгүй бөгөөд экземтэй Б.-д тусалдаг. Усанд орохдоо 150 литр хүйтэн усанд 2 грамм шинэхэн эсвэл хатаасан нэрсний навч нэмж, богино хугацаанд буцалгана. Цайгаа таглаад 20 минут байлгаад шүүсний дараа ванны усанд хийнэ.

Суулгалт, өтгөн хаталтанд нэрс хэрхэн ажилладаг вэ?

Суулгалт өвчний үед хатаасан нэрсийг байнга хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь таннин их хэмжээгээр агуулагддаг тул өтгөн хатах үйлчилгээтэй байдаг. Харин шинэхэн жимс нь бие засахад тусалдаг тул өтгөн хаталтыг эмчлэхэд ашиглаж болно.

Нэрс үрэвслийг бууруулдаг уу?

2018 онд Энэтхэгийн судлаачид ардын анагаах ухаанд үрэвсэлтэй тэмцэхэд хэрэглэдэг нэрс зэрэг төрөл бүрийн эмийн ургамлыг сайтар судалжээ. Тэдний идэвхтэй бодисууд болох B. антоцианинууд нь үрэвслийн эсрэг эмүүдээс гадна үрэвслийн процессыг эсэргүүцдэг болохыг олж мэдсэн. Гэсэн хэдий ч нэрс нь эмийн үрэвслийн эсрэг эмтэй харьцуулахад аюулгүй бөгөөд гаж нөлөө үзүүлдэггүй давуу талтай.

Үрэвслийн процесс нь B. артериосклероз, бодисын солилцооны хам шинж зэрэг олон тооны өвчинд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. "Бодисын солилцооны синдром" гэсэн нэр томъёо нь цусны даралт ихсэх, цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх, цусан дахь липидийн хэмжээ ихсэх, таргалалт гэсэн дөрвөн асуудлыг багтаадаг.

Юстус Либигийн их сургуульд 30 эрүүл сайн дурынхны оролцсон плацебо хяналттай судалгаагаар антоцианинаар баялаг смүүти болон жимсний шүүс (330 долоо хоногийн турш өдөрт 2 миллилитр) нь исэлдэлтийн стрессээс хамгаалж, үрэвслийн үзүүлэлтүүдэд эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг тогтоожээ.

Зүүн Финландын Их Сургуульд хийсэн судалгаагаар бодисын солилцооны синдромтой 15 өвчтөнд өдөрт 400 грамм шинэ нэрс өгч, 12 нь ердийн хоолны дэглэмээ хадгалсан байна. Судлаачид нэрс жимсийг тогтмол хэрэглэх нь үрэвслийг бууруулж, улмаар удаан хугацаанд бодисын солилцооны синдром үүсэх эрсдлийг бууруулдаг болохыг тогтоожээ.

Нэрс нь буйлны үрэвсэлд тусалдаг уу?

Кристианстадын их сургуульд хийсэн судалгаагаар нэрс нь буйлны үрэвсэлд тустай эсэхийг тусгайлан судалжээ. Субъектууд шүдний эмчилгээ хийлгээгүй бөгөөд өдөрт 250 грамм нэрс, 500 грамм нэрс эсвэл плацебо хүлээн авсан. Дөрөв дэх бүлэг нь шүдний эмчилгээ хийлгэсэн хяналтын бүлэг байв.

Долоо хоног гаруй хугацаа өнгөрсний дараа өвчтөнүүд дахин шинжилгээнд хамрагдсан. 41 грамм, 59 грамм нэрс идвэл буйлны цус алдалтыг дунджаар 250, 500 хувиар бууруулах боломжтой болох нь тогтоогджээ. 500 грамм жинтэй бүлэг нь эмийн хяналтын бүлгийнхээс ч илүү сайн ажилласан бөгөөд энэ нь буйлны цус алдалтыг 58 хувиар бууруулсан байна.

500 грамм нэрс идсэн сорилтод хамрагдсан хүмүүсийн үрэвслийн үзүүлэлт зөвхөн мэдэгдэхүйц сайжирсан байна.

Чихрийн шижин өвчтэй бол нэрс идэж болох уу?

Таргалалт нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний гол шалтгаануудын нэг тул хоол тэжээл нь урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэсэн хэдий ч биеийн жингээс үл хамааран олон мянган хүн оролцсон гурван урт хугацааны судалгааны үнэлгээний дагуу (36) нэрс зэрэг тусгай хоол хүнс нь чихрийн шижин өвчний эрсдлийг бууруулахад онцгой хувь нэмэр оруулдаг.

Финландын судлаачид чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх өндөр эрсдэлтэй 47 хүнийг 3 бүлэгт хувааж, нэрс эсвэл нэрс зэрэг антоцианин багатай бусад жимсийг авчээ. B. бөөрөлзгөнө буюу хяналтын хоолны дэглэм. Цусан дахь сахарын хэмжээ, инсулины ялгаруулалтад эерэг нөлөөлөл нь зөвхөн нэрсний бүлэгт ажиглагддаг.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст фруктоз агуулагддаг тул жимс идэхийг хориглодог. Туршилтын 7 хүн оролцсон 500,000 жилийн судалгаа энэ анхааруулгыг илт зөрчиж байна: Шинэхэн жимс иддэг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хүндрэлүүд нь бага тохиолддог бөгөөд урт насалдаг.

Үүний зэрэгцээ, янз бүрийн судалгаагаар нэрс жимсэнд агуулагдах ургамлын бодисууд нь инсулины эсэргүүцлийг сайжруулдаг тул чихрийн шижингийн эсрэг шинж чанартай байдаг. Ираны эрдэмтдийн үзэж байгаагаар чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс нэрс идсэнээр глюкоз, өөх тосны солилцоо тасалддаг.

Органик нэрс илүү сайн уу?

Хэдийгээр нэрс нь гүзээлзгэнэтэй харьцуулахад пестицидээр хамаагүй бага бохирдсон ч органик байх нь ашигтай хэвээр байна. Уламжлалт жимс жимсгэнэтэй харьцуулахад органик нэрс нь ихэвчлэн маш сайн байдаг.

2014 онд Швейцарийн Saldo сэтгүүлд хийсэн дүн шинжилгээгээр бүх органик нэрс нь пестицид агуулаагүй болохыг харуулсан. Зальцбургийн Хөдөлмөрийн танхимаас 2017 онд хийсэн туршилтаар бүх органик нэрс нь ямар ч үлдэгдэл илрээгүй тул дээд оноо авсан.

Та өөрөө нэрс ургуулж чадах уу?

Та бүхний мэдэж байгаагаар нэрс тариалах нь тийм ч амар ажил биш байсан. Таримал нэрс тариалах нь тийм ч хялбар биш хэвээр байна. Хөрс, сортын сонголт, байршил нь маш чухал юм. Vaccinium Bluecrop, Elizabeth, Duke зэрэг сортууд нь ялангуяа бат бөх, тэсвэртэй гэж тооцогддог.

Хэрвээ хөрс нь шим тэжээлээр баялаг, шавранцартай бол нэрс огтхон ч сайн мэдрэгддэггүй. Дараа нь мод тарих нүхэнд байгаа хөрсийг холтос эсвэл навчны бордоо, элсний сул хольцоор солих шаардлагатай. Та мөн тусгай нэрс хөрс худалдан авч болно. Байршил нь нарлаг байх ёстой. Тарих үед эх бөмбөг нь газраас нэгээс хоёр хуруугаараа цухуйсан байх ёстой, эс тэгвээс хүчилтөрөгчийн дутагдлаас болж үндэс үхэх болно.

Шохой нь өсөлтийн эмгэгийг үүсгэдэг тул зөвхөн борооны ус эсвэл шохойн агууламж багатай цоргоны усаар ургамлыг услаарай. Цэцэглэлтийн үеэс эхлэн хөрс жигд чийгтэй байх ёстой, эс тэгвээс жимс нь жижиг хэвээр үлдэж, дутуу унах болно.

Гал тогоонд нэрсийг юунд ашигладаг вэ?

Жимсний салат, өглөөний цайны өнхрөх, мюсли эсвэл дангаараа: түүхий нэрс нь яруу найраг шиг амттай байдаг. Мөн та жимсээр нэрсний шүүс эсвэл амтат нэрс бялуу, сэргээгч зайрмаг, будааны пудинг зэрэг амттан бэлтгэх боломжтой. Олон хүмүүс нэрс жимсийг салат, тэр ч байтугай карри гэж тангарагладаг.

Онцгой амттан бол нэрсний чанамал юм. Мөн хоол хийх нь жимсийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэлийн элсэн чихэр нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг тул та агава сироп гэх мэт өөр хувилбаруудад найдах хэрэгтэй. 250 грамм тутамд 500 грамм нэрс хэрэгтэй. Хэрэв та хэдэн алимны хальс, хагас нимбэгний шүүсийг нэмбэл чанамал нь гайхалтай хатуурах болно.

Нэрс жимсний нухаш нь үйлдвэрийн элсэн чихэр болон бусад амтлагч хэрэггүй гэдгээрээ маш том давуу талтай. Шинэ нэрсний нухаш хөргөгчинд хоёроос дөрвөн өдөр хадгалагдана. Гэсэн хэдий ч хэрэв та мөөгөнцөрийг ариутгасан лонхтой саванд 75 градусын температурт 25 минут буцалгавал (усан халаагуур эсвэл зууханд) хэдэн сарын турш хадгалж болно.