Бяслагтай борщ

Махаа угааж, том саванд хийж, дээр нь 4л хүйтэн ус хийнэ. Хагас лууван, хагас сонгино, чинжүү, булан навч нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 2 цаг буцалгана, дараа нь хөөсийг скимерээр ав.

Сонгино хэрчиж, луувангаа үрж, манжингаа сараалжтай болгоно. Том хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, луувангаа хийж хуурч, дараа нь манжингаа хийж хуурч ав. Улаан лоолийн оо нэмнэ. Хальс, цавчих, улаан лооль нэмнэ. 3 шанага шөл хийнэ, буцалгаад авчирна. Болгарын чинжүүг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, нэмнэ. Letscho-г хутгана. 15 минут буцалгана.

Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Цагаан байцааг нарийн тууз болгон хайчилж ав.

Бэлэн шөлийг нарийн шигшүүрээр хийнэ. Махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хажуу тийш нь тавь. Шөлийг буцалгаад буцалгаад төмс нэмээд 10 минут буцалгана. Дүүргэгчийг хольж, дахин буцалгана. Цагаан байцаа нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 20 минутын турш хооллоорой. Мах нэмнэ.

Шөлний амтыг зөв боловсруулахын тулд шөлийг өмнөх өдөр нь чанаж болгосон байх ёстой, учир нь борщ нь чанасанаас хойш хоёр, гурав дахь өдөр л үнэхээр сайхан амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та "аяндаа" байвал оруулгыг аль болох эрт бэлтгэх хэрэгтэй, учир нь энэ нь шөлний амт тээгч юм.

Үйлчлэхээсээ өмнө шөлийг дахин богино хугацаанд буцалгана. Ургамлыг хэрчиж, шөл рүү нэмнэ. 2 халбага шөлний шөл, сармисны хумс, нэг хэсэг гахайн мах, амтлагчийн хольцыг нухаш болгож, шөл болгон хутгана.

Саванд сараалжтай бяслаг хийж, сармисны хумсыг шахаж, майонезаар нугалав. Давс, чинжүү. Багетыг хайчилж, дээр нь тарааж тараана.