John Myers
Танилцуулга: Бразилийн амтыг олж мэдээрэй
Бразил бол хөл хөдөлгөөн ихтэй хотуудаас эхлээд өргөн ширэнгэн ой, онгон дагшин наран шарлагын газар хүртэл олон янзын ялгаатай орон юм. Түүний хоол нь олон зуун жилийн туршид хөгжиж ирсэн уугуул, Африк, Португалийн нөлөөг хослуулсан адил олон янз байдаг. Бразилийн хоол нь түүний соёлын өв, бүс нутгийн олон янз байдлыг тусгасан тод амт, тод өнгө, шинэхэн найрлагаараа онцлог юм. Та маханд дуртай эсвэл цагаан хоолтон, далайн хоол сонирхогч эсвэл амттан сонирхогч аль нь ч бай Бразилийн хоолонд хүн бүрт тохирсон зүйл бий.
Бразилийн хоолыг бий болгосон нөлөө
Бразилийн хоолонд уугуул овог аймгууд, Африкийн боолууд, Португалийн колоничлогчид зэрэг олон янзын соёл нөлөөлсөн. Маниок, эрдэнэ шиш, буурцаг, халуун орны жимс зэрэг төрөлхийн орцууд нь Бразилийн хоолны гол бүтээгдэхүүн юм. Африкийн боолууд далдуу модны тос, наргил модны сүүг шөл, карри болгон хэрэглэх зэрэг хоолны уламжлалаа авчирч, окра, денде тос зэрэг шинэ найрлагыг нэвтрүүлсэн. Португалийн оршин суугчид далайн хоол, нарийн боов, дарс зэрэгт дурладаг байсан бөгөөд тэдний жорыг тапиока, наргил модны самар зэрэг орон нутгийн орц найрлагыг ашигладаг байв. Эдгээр бүх нөлөө нь Бразилд баялаг, олон янзын хоолны газрыг бий болгосон.
Бразилийн бүс нутгуудын гастрономийн аялал
Бразил нь таван бүсэд хуваагддаг бөгөөд тус бүр өөр өөрийн гэсэн хоолтой байдаг. Хойд хэсэгт такака (сам хорхой, жамбу навч, тукупи соусаар хийсэн шөл), пато но тукупи (тукупи соустай нугас) зэрэг Амазоны ширэнгэн ойн амтыг тодотгох хоолыг олох болно. Зүүн хойд хэсэг нь мокека (улаан лооль, наргил модны сүү, дендэ тостой загасны шөл), акараже (сам хорхой, халуун ногоотой шарсан буурцагтай бялуу) зэрэг далайн хоолоор алдартай. Баруун төв хэсэгт та арроз карретейро (үхрийн мах, будааны шөл) болон empadão goiano (тахиа, үхрийн махаар дүүргэсэн амтат бялуу) зэрэг амттай махан хоол олох болно. Зүүн өмнөд хэсэг нь хамгийн космополит бүс бөгөөд Сан Пауло, Рио де Жанейро зэрэг томоохон хотуудыг багтаадаг. Эндээс та фэйжоада (хар шош, махан шөл) -ээс эхлээд пицца, суши хүртэл бүс нутгийн болон олон улсын хоолны холимогийг олох болно. Эцэст нь, өмнөд хэсэгт churrasco (шарсан мах) болон полента (эрдэнэ шишийн будаа) зэрэг хоолтой Европын хүчтэй нөлөө бий.
Фейжоада: Бразилийн үндэсний хоол
Фейжоада бол хар шош, төрөл бүрийн зүсмэл гахайн мах, үхрийн мах, төрөл бүрийн ногоо, амтлагчаар хийсэн амттай шөл юм. Энэ нь ихэвчлэн будаа, фарофа (шарсан маниок гурил), жүржийн зүсмэлүүдээр үйлчилдэг. Фейжоада нь бямба гаригт иддэг уламжлалтай бөгөөд хурим, төрсөн өдөр гэх мэт томоохон цугларалтуудад түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм. Энэ нь Бразилийн үндэсний хоол гэж тооцогддог бөгөөд тус улсад зочилсон хүн бүрийн заавал идэх ёстой зүйл юм.
Чурраско: Бразил дахь мах шарах урлаг
Churrasco бол Бразилийн өмнөд хэсгээс гаралтай шарсан махны хэв маяг бөгөөд одоо улс даяар алдартай. Үүнд үхэр, гахайн мах, тахианы мах зэрэг том зүсмэлүүдийг шорлог хийж, ил гал дээр удаан шарах явдал юм. Махыг ихэвчлэн чимихурри соус, амтат ургамал, сармис, цуугаар үйлчилдэг. Чурраско бол олон нийтийн арга хэмжээ бөгөөд найз нөхөд, гэр бүлийнхэн нь мах шарахдаа цугларч, бие биенийхээ хамт зугаацдаг.
Мокека: Зүүн хойд зүгийн далайн хоол
Мокека бол Бразилийн зүүн хойд бүс нутгаас гаралтай далайн хоол юм. Энэ нь улаан лооль, сонгино, сармис, кокосын сүүтэй шавар саванд чанаж болгосон загас, сам хорхой эсвэл бусад далайн хоолоор хийсэн. Шөлийг дендэ тосоор амталж, будаа, фарофагаар үйлчилнэ. Мокека бол далайн хоолонд дуртай бүс нутгийн амтыг илтгэдэг анхилуун үнэртэй хоол юм.
Коксинха: Бразилийн гайхалтай зууш
Коксинха бол Бразилд ихэвчлэн үдэшлэг, баяр ёслолын үеэр үйлчилдэг алдартай зууш юм. Энэ нь жижиглэсэн тахианы мах, цөцгийтэй бяслаг, амтлагчаар дүүргэсэн, бөмбөр шиг хэлбэртэй, шарсан гурил юм. Коксинха бол амттай, сэтгэл ханамжтай зууш бөгөөд хурдан хазах эсвэл үдэшлэгт амттан хийхэд тохиромжтой.
Бригадейро: Шоколаданд дурлагсдад зориулсан амтат амттан
Brigadeiro бол өтгөрүүлсэн сүү, нунтаг какао, цөцгийн тосоор хийсэн, хазуулсан хэмжээтэй бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн, шоколадаар бүрсэн сонгодог Бразил амттан юм. Энэ бол Бразилд төрсөн өдрийн үдэшлэг болон бусад баяр ёслолын үеэр үйлчилдэг дуртай амттан юм. Бригадейро бол ямар ч шоколаданд дурлагчдын хүсэлд нийцэх баялаг, муудсан амттан юм.
Качача: Бразилийн сүнс
Качача бол чихрийн нишингийн шүүсээр хийсэн нэрмэл спирт бөгөөд Бразилд хамгийн алдартай согтууруулах ундаа юм. Энэ нь ихэвчлэн кайпиринха (качача, шохой, элсэн чихэрээр хийсэн) гэх мэт коктейльд хэрэглэгддэг бөгөөд цэвэрхэн эсвэл хадан дээр амттай байдаг. Качача нь өвөрмөц амттай бөгөөд Бразилд очсон хэн бүхний заавал амталж үзээрэй.
Дэлхий даяар жинхэнэ Бразилийн хоолыг хаана туршиж үзэх вэ
Хэрэв та Бразил руу аялах боломжгүй бол дэлхий даяар жинхэнэ Бразилийн хоолыг амтлах олон газар байсаар байна. АНУ-д Нью-Йорк, Майами, Лос Анжелес зэрэг хотуудад олон Бразил ресторан байдаг. Европт Лондон, Парис, Барселона зэрэг хотуудад Бразилийн ресторанууд байдаг. Мөн та онлайнаар cachaça, farofa, pão de queijo (бяслаг талх) зэрэг орц найрлагыг зардаг Бразилийн тусгай дэлгүүрүүдийг олох боломжтой. Та хаана ч байсан Бразилийн амттай амтыг мэдрэх боломжтой.
