John Myers
Танилцуулга: Сенегал хоолны тухай ойлголт
Сенегал нь баялаг соёл, олон янзын уламжлал, эрч хүчтэй хоолоороо алдартай. Сенегал хоол нь Африк, Франц, Арабын нөлөөг хослуулсан бөгөөд энэ нь түүнийг өвөрмөц, амттай болгодог. Түүний хоол нь ард түмэн шигээ олон янз бөгөөд улс орны түүх, газарзүйн онцлогийг харуулсан олон төрлийн хоолыг санал болгодог. Сенегалын хоолны хамгийн алдартай хоол бол Thieboudienne юм.
Thieboudienne-ийн гол элементүүдийг судлах
Thieboudienne бол Сенегалын уламжлалт хоол бөгөөд үүнийг "Загасны будаа" гэж нэрлэдэг. Энэ нь цагаан будаа, загас, хүнсний ногоо зэргийг улаан лооль дээр үндэслэсэн соустай хамт чанаж болгосон амттай хослол юм. Энэхүү хоолыг ихэвчлэн маниок, сараалж, балан зэрэг орон нутгийн орцоор хийдэг бөгөөд энэ нь өвөрмөц амт, бүтэцтэй болгодог. Хоолонд хэрэглэдэг загас нь улаан загас, далайн басс гэх мэт ямар ч төрлийн хатуу цагаан загас байж болно.
Thieboudienne-ийн гол элементүүдийн нэг нь хоолонд өвөрмөц улаан өнгийг өгдөг байгалийн хүнсний өнгө болох "Roucou"-г ашиглах явдал юм. Энэ нь аннатто модны үрийг усанд буцалгаж, дараа нь үүссэн шингэнийг соусанд нэмнэ. Энэ нь тавагны амтыг нэмээд зогсохгүй үзэсгэлэнтэй, тод өнгө өгдөг.
Thieboudienne-ийн бэлтгэл ба танилцуулга
Thieboudienne бол бэлтгэхэд цаг хугацаа, тэвчээр шаарддаг хоол юм. Загасыг ихэвчлэн нимбэгний шүүс, сармис, халуун ногоотой хольж, соусанд нэмэхийн өмнө даршилдаг. Соусыг сонгино, улаан лооль, хүнсний ногоо зэргийг тосонд хуурч, дараа нь ус, халуун ногоо, Руку нэмнэ. Дараа нь будаагаа соусанд нэмээд зөөлөн, сэвсгэр болтол нь чанаж болгоно.
Thieboudienne нь ихэвчлэн цагаан будааны орой дээр байрлуулсан загас, хүнсний ногоотой том нийтийн хоолоор үйлчилдэг. Уг таваг нь ихэвчлэн шинэхэн ургамлаар чимэглэгдэж, халуун халуун сүмсээр үйлчилдэг. Сенегалын соёлд Тибоудиенна нь зочломтгой байдал, өгөөмөр сэтгэлийн бэлэг тэмдэг учраас онцгой үйл явдал, баяр ёслолын үеэр ихэвчлэн үйлчилдэг.
Эцэст нь хэлэхэд, Thieboudienne бол Сенегал хоолны чухал хэсэг болох амттай, өвөрмөц хоол юм. Орон нутгийн орц найрлага, уламжлалт хоол хийх арга техникийг ашигласан нь Сенегал болон бусад орнуудад үүнийг гол зүйл болгодог. Хэрэв танд энэ хоолыг туршиж үзэх боломж олдвол түүний баялаг амтыг амталж, ард нь байгаа соёл, түүхийг нь үнэлээрэй.
