John Myers
Сингапур хоолны танилцуулга
Сингапурын хоол бол олон зуун жилийн шилжилт хөдөлгөөн, худалдааны явцад бий болсон янз бүрийн соёлын нөлөөллүүдийн өвөрмөц холимог юм. Арлын жижиг улс нь олон зууны турш худалдаа, худалдааны төв байсаар ирсэн бөгөөд янз бүрийн гаралтай хүмүүсийг татсаар ирсэн. Үүний үр дүнд Сингапурын хоолонд Малай, Хятад, Энэтхэг, Перанакан зэрэг соёлууд ихээхэн нөлөөлсөн. Энэхүү нэгдэл нь дэлхий даяар хоолонд дурлагчдын анхаарлыг татсан эрч хүчтэй, олон төрлийн хоолны дүр төрхийг бий болгосон.
Малай, Хятад, Энэтхэг, Перанаканы нөлөө
Малайчуудын Сингапурын хоолонд үзүүлэх нөлөөг наси лемак, сатай, лакса зэрэг хоолноос харж болно. Эдгээр хоол нь ихэвчлэн Малай хоолонд өргөн хэрэглэгддэг наргил модны сүү, пандан навч, турмерик зэрэг орц найрлагыг ашигладаг. Цаашилбал, малай хоолонд ремпах, самбал зэрэг амтлагчийн хольцыг Сингапурын хоолонд оруулсан болно.
Хятадын нөлөөг шарсан будаа, char kway teow, hokkien mee зэрэг хоолноос харж болно. Эдгээр хоолонд хятад хоолны гол нэрийн бүтээгдэхүүн болох шар буурцаг сумс, хясаа сумс, гүнжидийн тос зэрэг орц найрлагыг хэрэглэдэг. Хутгах болон вок хей (өндөр халуунд хуурч шарсанаас гардаг утаат үнэр) техникийг ашиглах нь Сингапурын хоолонд шингэсэн хятад хоолонд бас түгээмэл байдаг.
Энэтхэгийн нөлөөг бирьяни, роти прата, карри зэрэг хоолонд харж болно. Эдгээр хоолонд ихэвчлэн Энэтхэгийн хоолонд хэрэглэдэг cumin, turmeric, coriander зэрэг халуун ногоо хэрэглэдэг. Цаашилбал, наан талх, тандыраар хоол хийх арга техникийг Сингапурын хоолонд оруулсан.
Перанакан нөлөөг ayam buah keluak, laksa зэрэг хоолонд харж болно. Эдгээр хоол нь ихэвчлэн Перанакан хоолонд өргөн хэрэглэгддэг тамаринд, лааны самар, белакан зэрэг орц найрлагыг ашигладаг. Цаашилбал, Перанакан хоолонд ремпа, лакса навч зэрэг амтлагчийн хольцыг Сингапурын хоолонд оруулсан болно.
Холимог соёлын нөлөө бүхий аяга тавагны жишээ
Холимог соёлын нөлөө бүхий хоолны хамгийн сайн жишээ бол Сингапурын үндэсний хоол болох тахианы будаа юм. Энэ хоол нь Малай, Хятад, Перанакан зэрэгтэй. Будааг тахианы шөл, панданы навч, нимбэгний өвс зэргээр чанаж болгосон бөгөөд энэ нь Малай хоол хийхэд түгээмэл хэрэглэгддэг. Тахианы махыг чанаж, дараа нь мөстэй усанд дүрж, зөөлөн бүтэцтэй болгодог нь хятад хоол хийх арга юм. Тахианы махтай хамт үйлчилдэг чинжүү сумс нь Перанакан жор юм.
Соёлын нөлөөг хослуулсан өөр нэг хоол бол рожак юм. Энэхүү хоол нь амтат болон халуун ногоотой соустай жимс, хүнсний ногоо агуулсан салат юм. Соусыг Перанакан хоол хийхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг тамариндаар хийдэг. Өргөст хэмх, хан боргоцой зэрэг салатны орцууд нь ихэвчлэн Малай хоолонд байдаг. Соусанд самрын хэрэглээ нь таваг дээр Хятадын нөлөө юм.
Дүгнэж хэлэхэд, Сингапурын хоол бол тус улсын түүхийг бүрдүүлсэн олон янзын соёлын нөлөөний тусгал юм. Малай, Хятад, Энэтхэг, Перанаканы нөлөөг олон аяганд харж болно, энэ нь амт, арга техникийг хослуулсан. Соёлын нөлөөлөл холилдсон нь эрч хүчтэй, олон янзын хоолны дүр төрхийг бий болгож, Сингапурыг хоолонд дурлагчдын диваажин болгосон.
