John Myers
Агуулга
show
Орц
Хүнсний ногооны хувьд:
- 20 g лууван
- 40 g Цагаан байцаа навч
- 1 Халуун чинжүү, улаан, урт, зөөлөн
- 12 Ногоон шош, шинэхэн
- 3 Сүлд Кай-Лан
- 2 м.-г Улаан лооль
- 2 tbsp Наран цэцгийн тос
Далайн хоолны хувьд:
- 60 g Загасны бөмбөг (баксо икан), TK
- 60 g Сам хорхой, жижиг, хальсалж, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн
- 60 g далайн амьтан бөмбөг (bakso cumi-cumi), хөлдөөсөн (өөр баксо уданг)
Соусын хувьд:
- 3 м.-г Сармисын хумс, шинэхэн
- 1 бага Чили, илүү ногоон
- 1 tsp Тапиока гурил
- 2 tbsp Цагаан будааны дарс (Арак Масак)
- 1 tsp Хүнсний ногооны шөл, Kraft bouillon
- 1 tsp Загасны соус, хөнгөн (жишээ нь Финна, Хаан хавч)
- 2 tsp Хясаан соус, (Саус Тирам)
- 1 tbsp Шохойн шүүс, шинэхэн
- 70 g Наргил модны ус
- 30 g жүржийн шүүс
Хачирлахын тулд:
- 2 tsp Самбал Баак Лаут (URL 6-р алхамыг үзнэ үү)
- 2 tsp Szechuan загварын амтат исгэлэн өргөст хэмхний хэсгүүд (миний жорыг үзнэ үү)
Зааварчилгаа
- Далайн бүтээгдэхүүний найрлагыг гэсгээх хэрэгтэй. Бөмбөлөгүүдийг ойролцоогоор хайчилж ав. 4 мм зузаантай зүсмэлүүд.
- Хүнсний ногооны хувьд луувангаа угааж, хоёр үзүүрийг нь тайрч, хальсалж, диагналаар нь хэрчинэ. 3 мм зузаантай зүсмэлүүд. Том хэсгүүдийг хоёр дахин хуваана. Цагаан байцааны хувьд зөвхөн өөгүй навчийг ашигла. Навчийг угаана. Гашуун амтгүй бол зөвхөн дунд хавиргыг хэрэглээрэй. Хавиргыг хөндлөн огтолж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж, навчийг 4 х 4 см хэмжээтэй хэрчинэ. Улаан чинжүүг угааж, ишийг нь салгаж, диагональ байдлаар хэрчинэ. 1 см өргөн, үр тариаг байгаагаар нь үлдээгээрэй. Ногоон шошыг хоёр үзүүрээр нь хайчилж, ойролцоогоор хэсэг болгон хуваана. 4 см урт. Кай-ланыг угааж, навчийг ишнээс нь салга. Модлог ишийг хая. Дунд зэргийн дагуух навчнаас нимгэн ишийг салгаж, навчийг хагасаар нь таслана. Том навчийг уртаар нь дөрөвний нэг болгон хувааж, ойролцоогоор тууз болгон хуваана. 3 см өргөн. Жижиг хэсгүүдийг хөндлөн огтолж, зөвхөн ишийг нь маш жижиг навчнаас салгаж, навчийг бүхэлд нь ашиглана. Навч, ишний өнхрүүлгийг тусад нь хадгална. Улаан лоолийг угааж, иш, хальс, дөрөвний нэг, голыг нь салгаж, хөндлөн огтолж, хагас болгон хуваана.
- Соусын хувьд сармисны хумсыг шахаж, чинжүүгээ угааж, нимгэн цагираг болгон хувааж, үр тариагаа үлдээж, ишийг нь хая. Шинэхэн шохойн шүүсний хувьд шохойг угааж, ишний суурийн баруун, зүүн талд уртаар зүсэж ав. Хэсгүүдийг гол болгож, гараараа дар. Хоосон хэсгүүд болон дунд хэсгийг (гашуун бодис агуулсан) хая. Tapioca гурилыг цагаан будааны дарстай нэгэн төрлийн хольж, дараа нь соусын үлдсэн шингэн найрлагыг холино.
- Вок халааж, наранцэцгийн тос нэмээд халаана. Луувангийн зүсмэлүүд, чинжүү, ногоон шош нэмээд 1 минутын турш хуурч ав. Далайн бөмбөлөг, кай лан ороомог, цагаан байцааны хавирга зэргийг нэмээд 30 секундын турш хуурна. Байцаа, кай-лан навчаа нэмээд кай-лан навч хатах хүртэл богино хугацаанд хуурна. Соусаар нэн даруй хальсалж, улаан лооль нэмээд tapioca гурил өтгөртэл хутгана. Одоо жижиг сам хорхойгоо нэмээд ягаан өнгөтэй болтол нь хутгана.
- Бэлэн болсон Cap Cay-ийг давс, перцээр амталж, аяган дээр тарааж, чимэн гоёж, хачир болгон бүлээнээр үйлчил.
- URL: Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta
