John Myers
Агуулга
show
Орц
Тахиа:
- 250 g Дотор тахианы хөхний филе
- Өнхрөх гурил
- 1 Өндөгний хэмжээ L.
- 2 tbsp тос
- Өнхрөх зориулалттай панко гурил
- Перец давс
- Хайруулын тос
Шилэн гоймон:
- 2 tbsp Газрын самрын тос
- 50 g Шинэхэн хаврын сонгино
- 50 g Шаржигнах хонхорцог (агуулгатай хонхорцог)
- 50 g Лууван
- 30 g Улаан чинжүү
- 2 Сармис хумс
- 2 tbsp Шар буурцагны соусын гэрэл
- 50 ml Мирин (амтат цагаан будааны дарс)
- 1,5 tbsp Хой Син сумс
- 1 tbsp Шарсан кунжутын тос
- Солт
- 250 g Чанасан шилэн гоймон
Шарсан өндөг:
- 6 Өндөг, хэмжээ L
- 40 ml Сүү
- 40 ml Ашигт малтмал
- 0,5 tsp Шарсан кунжутын тос
- 0,75 tsp Солт
- Чинжүү
- 1 tsp Цагаан будааны цардуул
- 3 tbsp Газрын самрын тос
Зааварчилгаа
Бэлтгэл:
- Шилэн гоймонг хатсаны дараа хэд хэдэн удаа хувааж, савлагаа дээрх зааврын дагуу чанаж (дараа нь 250 гр), хүйтэн урсгал усаар богино хугацаанд зайлж, сайтар зайлж, бэлэн болго. Шилэн гоймонгоо бага зэрэг цавчихгүй бол дараа нь таваг дээр хүнсний ногоо гэх мэт бусад найрлагатай холиход хэцүү "бөөн" гарч ирнэ. Нэмж дурдахад тэдгээрийг илүү сайн идэж болно ... тиймээс зүгээр л тал дээр зөвлөгөө өгөх болно .....
- Хаврын сонгино цэвэрлэж, ойролцоогоор цагираг болгон хуваана. 5 мм зузаантай. Савыг угааж цэвэрлээд 1 см хэрчинэ. Лууванг хальсалж, нимгэн тууз болгон хувааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Чили чинжүүг угааж, ишийг нь авч, нарийхан цагираг болгон хувааж, шаардлагатай бол хэд хэдэн чулууг зайлуулж, хэт халуун болохгүй. Сармисыг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, дараа нь хэрчиж болно. 2 амны халбага самрын тос хийж, өндөр амсартай тогоо эсвэл тогоо бэлэн болго.
- Жижиг зөөлөн дотоод тахианы хөхний булангаас арьсыг авч, жижиг овойлтыг арилгаж, 3 хэсэг болгон хуваана. Үүнд: 1 аяга хангалттай гурил, 1 аяга бага зэрэг чинжүү, давсалсан өндөг, цөцгийтэй хутгасан, 1 аяга хангалттай панко гурилтай. Дараа нь махны хэсгүүдийг бүхэлд нь гурилаар өнхрүүлж, илүүдлийг нь тайлж, дараа нь амталсан өндөг рүү дүрж, дараа нь панко гурилаар сайтар бүрж, бэлэн байлгана. Ойролцоогоор 20-6 см хэмжээтэй том, өндөр (диаметр 7 см) саванд хайруулын тос хийж, бэлэн байлгана.
- Шарсан өндөгний хувьд цардуулаа бага зэрэг усанд хийж хутгаад бусад бүх орцуудаа сайтар хутгаад 3 хоолны халбага самрын тосыг маш том хайруулын тавган дээр (26 см диаметртэй) хийж бэлэн байлгана.
- Хэрэв бүх зүйл сайн бэлтгэгдсэн бол бэлтгэл маш хурдан, энэ нь ширээг аль хэдийн тавьсан байх ёстой гэсэн үг юм ... ;-)))
Бэлтгэл:
- Эхлээд хайруулын тосыг ойролцоогоор халаана. 150 °. Үүний зэрэгцээ самрын тосыг воконд халааж, жижиглэсэн ногоо, сармисаа 1 минутын турш хуурна. Дараа нь нэн даруй шар буурцагны сүмс, мирин, гүнжидийн тос, хой-син соусыг нэмээд галыг багасгаж, 1-2 минутын турш хутгана. Үүний зэрэгцээ, махны хэсгүүдийг халуун хайруулын тосонд хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна (ойролцоогоор 2-3 минут болно). Дараа нь самрын тосоор шарсан өндөгний хайруулын тавган дээр халааж, өндөгний хольцыг хийнэ. Хусуур ашиглан шингэн өндөгийг ирмэгээс дунд руу нь зөөлөн түлхэнэ. Ийм байдлаар хөдөлгөөнгүй шингэн өндөг дахин тархаж, төв рүү буцаан түлхэж болно. Бүх зүйл бутлах хүртэл үүнийг давтана. Энэ нь хамгийн ихдээ 1-1.5 минут л болно. Өндөг нь хатаж, үйрмэг байх ёсгүй (!), Гэхдээ зарим газар маш бага зэрэг шингэн байх ёстой. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс нэн даруй салга.
- Өндөг бэлтгэх, махыг гүн шарахтай зэрэгцэн шилэн гоймонгоо хүнсний ногоотой хольж, температурыг унтрааж (бусад бүх зүйл үйлчлэхэд бэлэн болтол), шаардлагатай бол бага зэрэг давс нэмнэ. Бэлэн болсон махны хэсгүүдийг тосноос гаргаж аваад, гал тогооны цаасаар тавган дээр бага зэрэг тос түрхээд дараа нь бүх зүйлийг зохицуулж болно.
