Хятад тогоо: Хүнсний ногоо, цагаан гаатай баглаатай тахианы цээжний хэсэг

• Тахианы хөхний буланг хазуулсан хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Мах нь бага байх тусам үүнийг хурдан хийх болно !!! Швейцарьт бид үүнийг "хэрчсэн тахиа" гэж хэлдэг. Махны чанараас хамааран хурдан хатаж болно. Азиас ирсэн бяцхан заль: Мах, өндөгний цагааныг саванд хийж, богино хугацаанд зуурна (би сайн чанарын махтай байсан ч бараг үргэлж хийдэг).
• Таанаг сайтар угааж, ногоон хэсгийг нь хүссэн хэмжээгээр хэрэглээрэй. Луувангуудыг хальсалж, уртаар нь хувааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Шош гэсгээж, талыг нь хуваана (би тохируулах хугацааг багасгахын тулд хөлдөөсөн шошыг ихэвчлэн ашигладаг). Хулсан найлзуурыг (цагаан тугалганаас) жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Цагаан гаа хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Хаа сайгүй байдаг хатаасан Му-Эрр мөөгийг ("Иудагийн чих") усанд (бүлээн) 20-30 минут байлгана.
• Тахианы хөхний зүсмэлүүдийг 3 хоолны халбага наранцэцгийн тосонд хайруулын тавган дээр байнга эргүүлж хуурна. 1 минутын дараа дулаанаа багасгана; тэгээд одоо wok трик ирдэг: дулаан нь хайруулын тавагны төвөөс ирмэг хүртэл огцом буурдаг. Жижиг хэсгүүдийг муруй руу амархан түлхэж болох бөгөөд энэ нь хоол хийх процессыг удаашруулдаг бол голд нь том хэсгүүд нь хэвийн хооллодог. Давс, чинжүү нэмнэ. Хэмжээнээс хамааран процесс нь ойролцоогоор 2 1/2 - 3 1/2 минут болно. Махыг цагаан будааны дарс (эсвэл хуурай Шерри) -аар цэвэрлэнэ. Шар буурцагны соусаа ​​нэмээд хутгаад карри манго соусаа ​​нугалав. Бүгдийг нэг аяганд хийж, дулаацуулаарай.
• Өөр 3 хоолны халбага наранцэцгийн тосоо үнэхээр халуун байх ёстой (тийм ч учраас хямдхан төмөр хавтан тохиромжгүй. Учир нь халуунд хөх ягаан болж, хурдан хугардаг. Аль ч бол өндөр чанартайгаар хийсэн вок. ган эсвэл ширэм -Вок ашиглана.Буурцаг, лууван, хулсны найлзуур, таана (сонгины оронд хэрэглэдэг) байнга жигнэж, давс, перцээр амталж, мөөг, цагаан гаа нэмээд сайтар хутгана. 4-5 минутын турш 1/3 хүртэл халааж, 2-3 дл орчим хүйтэн ус хийнэ, буцалгаад таглаад 12-15 минутын турш бүрэн галын 1/5 орчим буцалгана. боломжтой бол шингэнийг буцалгана. Цаашид нэмэхийг удаан хойшлуулж болохгүй, тиймээс 3-4 алхамаар ус нэмж болохгүй.
• Хүнсний ногоо бэлэн болсны дараа соустай махаа вок дотор хийж хутгана. Ихэнх хятадын задралын хоолны нэгэн адил үүнийг ширээн дээр (ялангуяа романтик лааны гэрэлтэй оройн хоолон дээр) дахин хооллож болно. Халуун ногоотой хятад шар айраг эсвэл хөнгөн, жимсний сарнай (дарс) нь үүнтэй сайн зохицдог.

Нэмэлт нэмэлт:

• Хүнсний ногоо бэлтгэх процессын төгсгөлд бага зэрэг кетчуп, улаан дарсны цуу (эсвэл бальзамын тос) нэмж, богино хугацаанд чанаж болно.