Ургамлын царцдас, Chanterelles, шинэ төмс бүхий хурганы титэм

Хурганы титэмийг цэвэрлэж, хоёр талдаа давс, перецээр амтлана. Өөх тосыг хайруулын тавган дээр халуун хэвээр нь халааж, хурганы титэмийг нийт 2 - 3 минут хуурч, тавган дээр тавган дээр тавиад 80 градусын зууханд 1 цаг жигнэнэ. Гэхдээ энд 3 том жижиглэсэн сармис хумс, хайруулын тавган дээр 3 иш розмарин нэмнэ)

Энэ хугацааны дараа мах нь цайвар ягаан, цөцгийн тос шиг зөөлөн болно.

Одоо бүлээн цөцгийн тос, үлдсэн сармис, розмарин, ганга, яншуй, талхны үйрмэгээ хольж, хэрэглэхэд бэлэн болтол нь хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө хонины титэмийг зуухнаас гаргаж аваад хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэж, зуухны температурыг 220 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ.

Одоо хурганы титэмийг ургамлын хольцоор түрхэж, махыг зуухны дээд гуравны нэгд 5 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь урьдчилан халаасан таваг дээр махыг нөгөө хачиртай хамт байрлуул. (тохирох хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан)

Чантереллийг сайтар цэвэрлэж, хайруулын тавган дээр гахайн утсан махыг тунгалаг болтол нь хуурч, дараа нь сонгино нэмээд бага зэрэг тунгалаг болтол нь хуурч ав. Одоо chanterelles нэмээд 10 минут орчим зөөлөн "шарсан" дараа нь бага зэрэг давс, шинэхэн жижиглэсэн чинжүү нэмнэ.

Гурвалсан махыг хальсалж (амтаар нь) эсвэл зүгээр л усаар сайтар угааж, бага зэрэг давсалсан устай саванд хийнэ. Цутгаж байна. Цөцгийн тосыг халуун саванд хайлуулж, дахин төмс нэмээд жижиглэсэн чинжүү цацна.