Ботулизмын аюул: Цэвэр байдал бол бүх зүйл байх ба хадгалахад төгсгөл юм

Жимс, хүнсний ногоо болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүнийг лаазлах нь сүүлийн жилүүдэд дахин алдаршсан. Энэхүү хадгалалтын арга нь тусгай санал, цэцэрлэгийн өөрийн ургацыг бүтээлчээр боловсруулах боломжийг олгодог. Мөн та маш их хог хаягдлыг хэмнэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч хоол хийх үед маш их зүйл буруу болж магадгүй юм. Хамгийн муу тохиолдолд ботулизмын аюултай нян хоолонд тархдаг.

Ботулизм гэж юу вэ?

Ботулизм бол ховор боловч маш ноцтой хордлого юм. Энэ нь уургаар баялаг хоол хүнс, агааргүй үед ихэвчлэн үрждэг Clostridium botulinum нянгаар өдөөгддөг. Энэ нь лаазалсан хоолонд нөхөн үржихүйн оновчтой нөхцлийг олдог.

Бактерийн спор нь өргөн тархсан бөгөөд жишээлбэл, хүнсний ногоо, зөгийн бал, бяслаг дээр олддог. Вакуумд спорууд соёолж эхлэхэд л аюултай болдог. Тэд одоо ботулиний токсин (Ботокс) үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь мэдрэл гэмтэх, биеийг саажуулах, цаашлаад үхэлд хүргэдэг хор юм.

Гэсэн хэдий ч Роберт Кох хүрээлэнгээс өөрийгөө хадгалсан хоол хүнсээр халдвар авах эрсдэлийг бага гэж ангилдаг. Зөв ажилласнаар эрсдэлийг бараг бүрэн үгүйсгэж болно.

Аюулгүй хадгалалт, даршилж

Хорт бодис үүсэхээс сэргийлэхийн тулд хоолыг зуун градусаас дээш халаах шаардлагатай. Бие махбодийн шалтгааны улмаас энэ нь ердийн гэр ахуйн хоол хийх боломжгүй юм. Тиймээс дараахь зүйлд анхаарлаа хандуулаарай.

• Маш цэвэрхэн ажиллаж, лонхтой болгоомжтой ариутга.
• Шархыг ботокс нянгуудаар дамжин шархыг бүрхээрэй.
• Буурцаг, спаржа зэрэг уургаар баялаг ногоог 48 цагийн дотор хоёр удаа буцалгана.
• 100 градусын температурыг хадгалах.
• Хадгалах сессийн хооронд хадгалалтыг тасалгааны температурт хадгална.

Мөн тосонд хадгалсан ургамал, халуун ногоо нь ботулизмын эрсдэлийг үүсгэдэг. Тиймээс ургамлын тосыг их хэмжээгээр үйлдвэрлэж болохгүй, үргэлж хөргөгчинд хадгална. Бүтээгдэхүүнийг яаралтай хэрэглэх. Хэрэв та аюулгүй байдлыг хангахыг хүсч байвал тосыг хэрэглэхээсээ өмнө халаах хэрэгтэй.

Ботулизмаас урьдчилан сэргийлэх

Худалдан авсан, вакуумаар савласан хоол ч бас эрсдэлтэй. Ботокс хор нь амтгүй байдаг. Энэ шалтгааны улмаас та дараах дүрмийг заавал дагаж мөрдөх ёстой.

• Бөмбөлөг гэж нэрлэгддэг товойсон лаазанд хий үүссэн. Тэдгээрийг устгаж, ямар ч тохиолдолд агуулгыг нь идэж болохгүй.
• Вакуум савласан хоолыг найман хэмээс доош температурт хадгална. Хөргөгчний температурыг термометрээр шалгана уу.
• Боломжтой бол уураг агуулсан лаазалсан хоолыг 100 минутын турш 15 градус хүртэл халаана. Энэ нь ботокс токсиныг устгадаг.
• Нянгийн спор агуулсан байж болзошгүй тул нэг нас хүрээгүй хүүхдэд зөгийн бал өгч болохгүй.