Spessart үхрийн махны хуурай хөгшин үхрийн филе хулууны шуудай дагалдуулсан хаан сам хорхойтой таарч байна

Хулууны уут:

Гоймонгийн зуурмаг:

• Өндөг, гурил, давс, оливын тосоо сайтар хольж, 10 минут орчим зуураад гялгар, хатуу зуурсан гурил зуурна. Бөмбөлөг хэлбэртэй болгоод хөргөгчинд 30 минут орчим байлгана.
• Дараа нь хөргөгчнөөс зуурсан гурилаа аваад гоймонгийн машинаар 2 мм орчим нимгэн болтол нь зуурсан гурилынхаа тал орчим хувийг эргүүлнэ.

Хулууны дүүргэлт:

• Хоккайдо хулууг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино, сармисыг хальсалж, нилээд хэрчиж, бага зэрэг тосонд хуурна. Дараа нь Хоккайдо сквош нэмээд сайтар хуурна.
• Энэ хооронд ургамлыг нилээд цавчих ба хулуунд нэмнэ. Холимогийг цагаан дарсаар цэвэрлэж, давс, перецээр амтлана.
• Бүх зүйлийг дунд зэргийн гал дээр 20 минут буцалгана. Холимогийг хөргөөд дараа нь рикотта болон пармезантай холино.
• Одоо ойролцоогоор диаметртэй тойргийг хайчилж ав. Гоймонгийн зуурмагийн нөгөө хагасаас 9 см.
• Ойролцоогоор тавь. 1 халбага хулууны холимгийг дундуур нь хийж уутанд хийнэ. Савыг давсалсан усанд 5 минут буцалгана.

Бэконтой шош:

• Шошийг угааж, зөвлөмжийг нь таслана. Шошийг давсалсан усанд 5 минут орчим чанаж, дараа нь хүйтэн усаар зайлна.
• Хүйтэн шошыг гахайн махны зүсмэлүүдээр, 4 зүсмэл гахайн маханд 1 орчим шошыг боож өгнө. Дараа нь хайруулын тавган дээр хуурна.

Хуурай үхрийн махны филе:

• Үхрийн махны буланг 5 жигд зүсмэл болгон хайчилж, бага зэрэг давс нэмнэ.
• Цөцгийн гахайн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, үхрийн махны буланг бүх талаас нь 1 минутын турш бүрэн дулаанаар хуурна. Дараа нь 130 градусын зууханд ойролцоогоор 10 минут байлгана.

Сам хорхой:

• Хаан сам хорхой, гэдсийг хальслаарай. Давс, перецээр амтлаад тал бүр дээр 1 минут орчим хуурна.
• Одоо амтат чинжүү сумс нэмээд дунд зэргийн халуунд 2 минут орчим буцалгана.