Танилцуулга: Жинхэнэ Мексик хоолны гарын авлага

Мексикийн хоол нь тод амт, баялаг амтлагч, тод өнгөөр ​​алдартай. Энэ бол тус улсын өвөрмөц түүх, түүнчлэн Мексикийн янз бүрийн бүс нутаг, соёлд нөлөөлдөг олон төрлийн хоол юм. Жинхэнэ Мексикийн хоол сүүлийн жилүүдэд түгээмэл болж, хоол сонирхогчид шинэ, сонирхолтой хоол хийхийг эрэлхийлж байна. Энэхүү гарын авлагад бид Мексикийн хоолны түүх, найрлага, бүс нутгийн өөрчлөлтүүд, түүнчлэн зарим уламжлалт хоол, амттан зэргийг судлах болно.

Мексикийн хоолны уламжлалын товч түүх

Мексикийн хоол нь олон мянган жилийн турш үргэлжилсэн баялаг, олон янзын түүхтэй. Мексикийн уугуул ард түмэн, тухайлбал Ацтек, Маяачууд өөрсдийн нутаг дэвсгэрийн уугуул газар тариалан, амьтдад үндэслэсэн хоолны өвөрмөц уламжлалтай байв. 16-р зуунд испаничууд гарч ирснээр шинэ найрлага, хоол хийх арга техникийг нэвтрүүлсэн нь уугуул болон Европын хоолыг нэгтгэхэд хүргэсэн. Цаг хугацаа өнгөрөхөд Мексикийн хоол нь бусад соёлоос гаралтай шинэ найрлага, амтыг шингээж, хувьсан өөрчлөгдөж, дасан зохицож ирсэн.

Мексикийн хоолны орц найрлагыг ойлгох

Мексикийн хоол нь чинжүү, улаан лооль, авокадо, шош зэрэг шинэхэн, амттай орц найрлагыг ашигладаггаараа онцлог юм. Эрдэнэ шиш нь Мексикийн хоолны хамгийн чухал орцуудын нэг бөгөөд тортилла, тако, тамал зэрэг олон төрлийн хоолонд хэрэглэгддэг. Мексикийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг бусад найрлагад будаа, бяслаг, үхрийн мах, тахиа, гахайн мах зэрэг мах, олон төрлийн ургамал, халуун ногоо орно.

Мексикийн бүс нутгийн хоол: ялгааг судлах

Мексикийн өөр өөр бүс нутаг тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц хоолны уламжлал, онцлогтой байдаг. Жишээлбэл, Хойд Мексикийн хоол нь шарсан махаараа алдартай бол далайн эрэг орчмын бүсүүд далайн хоолоор алдартай. Юкатаны хойгт ациоте, хабанеро чинжүү, исгэлэн жүрж зэрэг майячуудын уламжлалт орц найрлагыг ихэвчлэн ашигладаг. Төв Мексикийн хоол нь позоле, чили эн ногада зэрэг хоолоор тодорхойлогддог бол өмнөд хэсэгт мэнгэ сумс нь хоолны гол үндэс болдог.

Мексикийн гудамжны хоолны өвөрмөц амтыг олж илрүүлэх

Мексикийн гудамжны хоол нь Мексикийн хоолны амтыг мэдрэх алдартай бөгөөд боломжийн арга юм. Мексикийн гудамжны хоолыг тако, тортагаас эхлээд элот (шарсан эрдэнэ шиш) болон тамалес хүртэл ихэвчлэн шинэ, орон нутгийн орцоор хийж, тод амтаар дүүргэдэг. Гудамжны хоолны зарим алдартай хоолонд al pastor tacos (нулимж дээр чанаж болгосон даршилсан гахайн мах), хуррос (шарсан гурилан боов), esquites (эрдэнэ шишийн цөцгийтэй салат) орно.

Мексикийн уламжлалт Тамалес хийх урлаг

Тамалес бол эрдэнэ шишийн масс (зуурмаг) болон мах, бяслаг, хүнсний ногоо зэрэг төрөл бүрийн дүүргэгчээр хийсэн уламжлалт Мексикийн хоол юм. Массаа эрдэнэ шишийн хальсан дээр тарааж, дүүргэж, дараа нь тамале өнхрүүлэн уураар жигнэнэ. Тамалесыг ихэвчлэн салсагаар үйлчилдэг бөгөөд үндсэн хоол эсвэл хөнгөн зууш болгон идэж болно.

Мексикийн салсагийн янз бүрийн төрлүүд ба тэдгээрийн хэрэглээ

Салса бол Мексикийн хоолны гол хоол бөгөөд салса рожа (улаан салса), салса верде (ногоон салса), пико де галло (шинэхэн салса) зэрэг олон төрлийн сортоор ирдэг. Салсагийн төрөл бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай бөгөөд тако, кесадилла, буррито зэрэг хоолонд халуун ногоотой амтлагч нэмэхэд ашиглаж болно.

Мексикийн хоолонд чинжүү чинжүүгийн үүрэг

Чили чинжүү нь Мексикийн хоолны гол найрлага бөгөөд олон аяганд дулаан, амт нэмэхэд ашиглагддаг. Янз бүрийн амт, амтлагчийг бий болгохын тулд янз бүрийн төрлийн чинжүү чинжүүг ашигладаг. Мексикийн хоолонд хэрэглэдэг алдартай чинжүү чинжүү нь жалапенос, серранос, хабанерос зэрэг орно.

Мексикийн хоолонд эрдэнэ шишийн ач холбогдол

Эрдэнэ шиш нь Мексикийн хоолны гол бүтээгдэхүүн бөгөөд тортилла, тамалес, позол зэрэг олон төрлийн хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Эрдэнэ шишийг мөн тортилла чипс, тостадас, гордита хийхэд ашигладаг маса хийхэд ашигладаг. Хоолны ач холбогдлоос гадна эрдэнэ шиш нь Мексикийн соёлд соёл, оюун санааны чухал ач холбогдолтой юм.

Мексикийн уламжлалт амттан: Амтат амттанууд

Мексикийн хоол нь churros, flan, tres leches бялуу зэрэг амттай амттангаараа алдартай. Эдгээр амтат амттанг ихэвчлэн шанцай, ваниль, шоколад зэрэг орц найрлагаар хийдэг бөгөөд хоолоо дуусгахад тохиромжтой. Мексикийн бусад уламжлалт амттануудад бунюэлос (сироптой шарсан зуурмаг) болон арроз кон лече (цагаан будааны пудинг) орно.