John Myers
Танилцуулга: Оросын нарийн боовны соёл
Орос улс нарийн боовны урт, баялаг түүхтэй. Чихэрлэг амттанаас эхлээд нарийн боов нь олон зууны турш Оросын хоолны гол бүтээгдэхүүн байсаар ирсэн. Аягатай цай ууж ууж идэх юм уу эсвэл хоолны дараа амттангаар уудаг Оросын нарийн боов нь ямар ч амтат амтанд нийцэх баялаг, тааламжтай амтаараа алдартай.
Оросын нарийн боовны ертөнцтэй танилцах нь таныг тус улсын хоолны түүхийн баялаг түүхийг үзэж, олон төрлийн өвөрмөц амт, бүтэцтэй танилцах хоолны аялал бөгөөд энэ нь танд мартагдашгүй сэтгэгдэл үлдээх болно.
Оросын нарийн боовны түүх
Оросын нарийн боовны түүх нь Дундад зууны үеэс эхлэлтэй бөгөөд найр, баяр ёслолын үеэр нарийн боовыг онцгой амттан болгон үйлчилдэг байв. Улс орон хөгжихийн хэрээр нарийн боовны соёл ч хөгжиж, Орос болон дэлхийн өнцөг булан бүрээс шинэ техник, орц найрлагыг нэвтрүүлсэн.
19-р зуун гэхэд Орос улсад нарийн боов нь өдөр тутмын амьдралын салшгүй нэг хэсэг болж, нарийн боовны үйлдвэрүүд, нарийн боовны дэлгүүрүүд улс даяар нээгдэв. ЗХУ-ын үед нарийн боовны нэр хүнд буурч, илүү практик, боломжийн хоолонд анхаарлаа хандуулсан. Гэсэн хэдий ч сүүлийн жилүүдэд Оросын уламжлалт нарийн боовны сонирхол, түгээмэл байдал дахин сэргэж байна.
Оросын уламжлалт нарийн боовны найрлага
Оросын нарийн боовыг цөцгийн тос, элсэн чихэр, гурил, өндөг гэх мэт энгийн боловч амттай найрлагаар хийдэг. Бусад нийтлэг найрлагад жимс, самар, зөгийн бал, шанцай, кардамон, задийн зэрэг төрөл бүрийн амтлагч орно.
ОХУ-ын нарийн боовны хамгийн чухал орцуудын нэг нь цөцгий бөгөөд зуурмагийг чийг, баялаг болгохын тулд олон жороор хэрэглэдэг. Өөр нэг гол найрлага бол амтат болон амтат нарийн боовны төрөл бүрийн хийхэд хэрэглэгддэг фермерийн бяслаг юм.
Оросын алдартай боовны төрөл
Оросын нарийн боовны олон төрөл байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амт, бүтэцтэй байдаг. Хамгийн алдартай төрлүүдийн зарим нь:
- Пирожки: мах, ногоо, бяслагаар дүүргэсэн жижиг, чихмэл нарийн боов
- Блини: амтат болон амтат амтлагчаар дүүргэж болох нимгэн, дурдан шиг бин
- Кулебяка: загас, будаа, мөөгөөр дүүргэсэн амтат боов
- Медовик: зөгийн бал, цөцгийтэй хийсэн давхаргатай бялуу
- Ватрушка: бяслаг эсвэл жимсээр дүүргэсэн чихэрлэг, мөөгөнцөрт суурилсан нарийн боов
Оросын сонгодог нарийн боовны жор
Оросын сонгодог нарийн боовны жоруудын зарим нь:
- Пельмени: жижиг, махаар дүүргэсэн банш, чанаж, цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.
- Ptichye Moloko: чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү, ташуурдуулж цөцгийтэй хийсэн хөнгөн, сэвсгэр мусс шиг бялуу
- Сирники: фермерийн бяслагаар хийсэн жижиг бин, цөцгий, чанамалаар үйлчилдэг
- Кулич: Улаан өндөгний баярын үеэр үйлчилдэг бриочтой төстэй амтат талх
Оросын нарийн боовны орчин үеийн зураглал
Сүүлийн жилүүдэд Оросын уламжлалт нарийн боовыг орчин үеийн болгох хандлага нэмэгдэж байна. Тогооч, нарийн боовчид шинэ амт, арга техникийг туршиж, сонгодог жорыг баримталсаар байна.
Оросын нарийн боовны орчин үеийн зарим жорууд:
- Матча блини: блини нь matcha цөцгийтэй дүүргэж, шинэхэн жимсээр бүрсэн
- Хар кунжутын медовик: хар кунжутаар хийж, цагаан шоколадтай цөцгий дүүргэсэн давхаргатай бялуу
- Манжин ба ямааны бяслаг пирожки: шарсан манжин, өтгөн ямааны бяслагаар дүүргэсэн пирожки
Оросын нарийн боовны бүс нутгийн хувилбарууд
Аль ч улс орны нэгэн адил Оросын нарийн боов нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг. Газар бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц найрлагатай, үе дамжин уламжлагдан ирсэн техниктэй.
Жишээлбэл, хойд хэсэгт нарийн боовыг ихэвчлэн загас, далайн байцаагаар хийдэг бол өмнөд хэсэгт нарийн боов нь Кавказын амтанд нөлөөлдөг.
ОХУ-д зочлох нарийн боовны дэлгүүрүүд
Хэрэв та нарийн боовны дурлагч бол Орос бол мэдээжийн хэрэг таны үзэх ёстой газар юм. Улс даяар амтат, жинхэнэ орос нарийн боов санал болгодог олон нарийн боовны дэлгүүр, нарийн боовны газрууд байдаг.
Зарим нарийн боовны дэлгүүрүүдэд зочлох боломжтой:
- Кафе Пушкин (Москва): Оросын уламжлалт нарийн боовыг тансаг орчинд үйлчилдэг том кафе.
- Пышечная (Санкт-Петербург): ЗХУ-ын үеийн нарийн боовны дэлгүүр нь "пышечки" нэртэй шарсан гурилан бүтээгдэхүүний төрөл юм.
- Кондитерийн үйлдвэр (Екатеринбург): орчин үеийн нарийн боовны дэлгүүр, кафе болж өөрчлөгдсөн түүхэн үйлдвэр
Гэртээ орос нарийн боов хийх
Гэртээ орос нарийн боов хийх нь хөгжилтэй, ашигтай туршлага болно. Олон жор нь харьцангуй энгийн бөгөөд цөөн хэдэн найрлага шаарддаг.
Гэртээ орос нарийн боов хийх зарим зөвлөмжүүд:
- Цөцгийн тос, фермерийн бяслаг зэрэг өндөр чанартай орц найрлагыг хэрэглээрэй
- Зуурмагтай ажиллахдаа тэвчээртэй байгаарай, учир нь энэ нь ааштай байж болно
- Янз бүрийн амт, дүүргэгчийг туршиж үзэхээс бүү ай
Дүгнэлт: Амттай оролдлого
Оросын нарийн боовны ертөнцтэй танилцах нь таныг тус улсын баялаг түүх, соёлоор аялуулах хоолны аялал юм. Уламжлалт жороос эхлээд орчин үеийн хоол хүртэл маш олон амттай, өвөрмөц амтыг олж мэдэх боломжтой.
Та Орост зочлох эсвэл гэртээ нарийн боов хийж байгаа эсэхээс үл хамааран энэ нь таны амтат амтыг хангаж, Оросын нарийн боовны ертөнцийг шинээр олж мэдэх боломжийг танд өгөх болно.
