John Myers
Танилцуулга: Хонг Конгийн Хятад хоолны дүр зураг
Хонг Конг нь олон төрлийн, эрч хүчтэй хоолоороо алдартай. Тус хот нь тухайн бүс нутгийн соёлын өвөрмөц нөлөөгөөр хэлбэржсэн олон төрлийн хятад хоолны өлгий нутаг юм. Уламжлалт кантон хоолноос эхлээд халуун ногоотой Сычуань хоол хүртэл Хонг Конгийн хоолны газар хүн бүрт ямар нэгэн зүйлийг санал болгодог. Та хоолонд дуртай эсвэл зүгээр л шинэ зүйл туршиж үзэхийг хүсч байгаа эсэхээс үл хамааран Хонг Конгийн баялаг Хятад хоолтой танилцах нь алдаж болохгүй туршлага юм.
Кантон хоол: Уламжлалт Хонг Конгийн амт
Олон хүмүүсийн хувьд Кантон хоол нь Хонг Конгийн хоолтой ижил утгатай байдаг. Энэ нь нарийн амт, шинэхэн орц найрлагыг онцолсон гэдгээрээ онцлог юм. Хамгийн алдартай хоолнуудын зарим нь дим сум, конги, шарсан мах зэрэг орно. Хоолны нэг нь чихэрлэг, исгэлэн гахайн мах бөгөөд чихэрлэг, хурц соусаар бүрсэн гахайн махны зөөлөн хэсгүүдээс бүрддэг. Кантон хоолны өөр нэг сонгодог хоол бол char siu буюу шарсан гахайн мах бөгөөд удаан чанаж, будаа эсвэл гоймонтой хамт үйлчилдэг. Кантон хоолыг Хонг Конгод зочлох хүн бүрийн заавал амталж үзэх ёстой зүйл бөгөөд эдгээр сонгодог хоолоор үйлчилдэг ресторанууд цөөхөн.
Дим Сам: Том амттай жижиг хазуулсан
Дим сум бол дэлхийн өнцөг булан бүрт таалагддаг Кантон хоолны хэв маяг юм. Эдгээр жижиг таваг нь ихэвчлэн өглөөний цай эсвэл өглөөний цайнд үйлчилдэг бөгөөд банш, боов болон бусад амтат хоолноос хазуулсан хэмжээтэй хэсгүүдээс бүрддэг. Дим самын хамгийн алдартай хоолнуудын зарим нь хар гоу эсвэл сам хорхойн банш, сиу май эсвэл гахайн банш, ча сиу бао буюу шарсан гахайн боов юм. Дим сумыг ихэвчлэн цайгаар үйлчилдэг бөгөөд хоол нь удаан, амттай байх ёстой. Хонг Конгод хананы нүхтэй жижиг хоолны газруудаас эхлээд дээд зэрэглэлийн байгууллагууд хүртэл тоо томшгүй олон dim sum ресторан байдаг. Та хаашаа ч явсан амттай, амттай dim sum олж авах нь гарцаагүй.
Далайн хоолны амттан: Өмнөд Хятадын тэнгисээс шинэхэн загас барьдаг
Хонг Конг нь усаар хүрээлэгдсэн байдаг нь далайн хоол нь нутгийн хоолонд ихээхэн үүрэг гүйцэтгэдэг гэсэн үг юм. Хотын далайн хүнсний захууд нь Өмнөд Хятадын тэнгисийн хамгийн шинэхэн загасыг амтлахыг хүссэн хүн бүрийн заавал очиж үзэх газар юм. Хамгийн алдартай далайн хоолонд уурын загас, хавч, сам хорхой орно. Далайн гаралтай хоолнуудын нэг бол сармис, чинжүүтэй хамт шарж, цагаан будаагаар үйлчилдэг хар салхины хоргодох хавч юм. Өөр нэг алдартай хоол бол давс, чинжүү далайн амьтан бөгөөд үүнийг бага зэрэг зуурч, шаржигнуур болтол нь шарсан байдаг. Та далайн хоолонд дуртай эсэхээс үл хамааран Хонг Конгийн далайн хоолыг орхигдуулж болохгүй.
Сычуань хоол: Эх газрын халуун ногоотой, амттай хоол
Сычуань хоол нь хурц, халуун ногоотой амтаараа алдартай. Энэ нь аяганд өвөрмөц мэдрэмж төрүүлдэг Сычуань чинжүүг хэрэглэдгээрээ онцлог юм. Сычуаны хамгийн алдартай хоолнуудын дунд зөөлөн дүпү болон халуун ногоотой соустай гахайн махаар хийсэн мапо дүпү, самрын болон чинжүүтэй хамт шарсан кун пао тахианы мах орно. Сычуань хоол нь сул дорой хүмүүст зориулагдаагүй ч халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүсийн заавал үзээрэй. Хонг Конгод хэд хэдэн Сычуань ресторан байдаг бөгөөд тэдгээрийн олонх нь галт хоолоороо алдартай.
Гоймонтой шөл: Амттай хоол
Гоймонтой шөл нь Хонг Конгийн хоолны гол бүтээгдэхүүн юм. Тэд эелдэг, сэтгэл хангалуун, хүйтэн өдөрт төгс төгөлдөр юм. Хамгийн алдартай гоймонтой шөлний зарим нь сам хорхой, гахайн махаар дүүргэсэн вонтон гоймонтой шөл, үхрийн өвчүүний зөөлөн зүсмэлүүд болон зажлууртай өндөгний гоймонгоор хийсэн үхрийн өвчүүний гоймонтой шөл юм. Хонг Конгийн гоймонтой шөлийг амтлах хамгийн тохиромжтой газруудын нэг бол Ча Чаан Тен буюу Хонг Конг маягийн хоолны газар юм. Эдгээр энгийн хоолны газрууд нь хямд үнэтэй, амттай гоймонтой шөлөөрөө алдартай.
BBQ: Чар Сиу, шарсан нугас ба бусад
Барбекю нь Хонг Конгийн хоолны соёлын томоохон хэсэг юм. Чар сиу буюу шарсан гахайн мах нь хамгийн алдартай барбекю хоолны нэг бөгөөд ихэвчлэн будаа эсвэл гоймонтой хамт үйлчилдэг. Шарсан нугас бол өөр нэг сонгодог BBQ хоол бөгөөд ихэвчлэн чавганы соусын хажуугаар үйлчилдэг. Бусад алдартай барбекю хоолонд шарсан галуу, шар буурцагны соустай тахиа, шаржигнуурт гахайн гэдэс орно. Хонг Конг дахь барбекю ресторанууд нь шүүслэг, амттай махаараа алдартай бөгөөд тус хотод ирсэн хүн бүрийн заавал амталж үзэх ёстой зүйл юм.
Амттан: Хоолоо дуусгах амтат амттан
Хонг Конг чихэрлэг амттай бөгөөд амттангаар дутахгүй. Хамгийн алдартай амттануудын нэг бол чихэрлэг, өтгөн тосоор дүүргэсэн жижиг нарийн боов юм. Өөр нэг сонгодог амттан бол манго помело саго бөгөөд энэ нь манго, жижиглэсэн помело, саго сувдаар хийсэн амтат шөл юм. Бусад алдартай амтат амттан нь хан боргоцойтой талх, улаан буурцагны шөл, сүүтэй цай зэрэг орно. Чиний амттан юу ч байсан хамаагүй Хонг Конгоос амттай амттанг олох нь дамжиггүй.
Гудамжны хоол: Явж байхдаа амттай зууш
Хонг Конгийн гудамжны хоолны дүр зураг домогт. Өндөгний вафлиас загасны бөмбөг хүртэл амтат зуушаар дутахгүй. Гудамжны хамгийн алдартай хоолны нэг бол карри загасны бөмбөлөг бөгөөд энэ нь гүн шарсан, халуун ногоотой карри сумсаар үйлчилдэг жижиг бөмбөлөг загас юм. Өөр нэг алдартай зууш бол өндөгний вафли бөгөөд гаднаа шаржигнуур, дотроо зөөлөн байдаг. Хонг Конгод гудамжны хоолны хэд хэдэн захууд байдаг бөгөөд тэр дундаа алдарт Ариун сүмийн гудамжны шөнийн зах зээл байдаг бөгөөд эдгээр нь хотын хамгийн алдартай зуушнуудыг амтлах сайхан газар юм.
Дүгнэлт: Хонг Конгийн хоолны өвийг судлах
Хонг Конгийн хоолны дүр төрх нь амттай ч адил олон янз байдаг. Уламжлалт кантон хоолноос эхлээд халуун ногоотой Сычуань хоол хүртэл хотын хоолны өв баялаг, олон янз байдаг. Та хоолонд дуртай эсвэл зүгээр л шинэ зүйл туршиж үзэхийг хүсч байгаа эсэхээс үл хамааран Хонконгийн Хятад хоолтой танилцах нь алдаж болохгүй туршлага юм. Маш олон зоогийн газар, гудамжны хүнсний захууд, орон нутгийн хоолны газруудаас сонголт хийх боломжтой тул та өөрийн амтыг мэдрэхүйц зүйлийг олох нь гарцаагүй. Тэгвэл яагаад хоолны адал явдалд орж, Хонконгийн санал болгож буй бүх зүйлийг судалж болохгүй гэж?
