John Myers
Танилцуулга: Мексикээр хийсэн хоолны аялал
Мексикийн хоол бол олон мянган жилийн түүх, соёлоос үүдэн бий болсон эрч хүчтэй, амттай, олон төрлийн хоолны уламжлал юм. Гудамжны хоолны худалдаачдаас эхлээд дээд зэрэглэлийн ресторан хүртэл Мексикийн хоолны амт, үнэр нь хоолонд дурлагсдад таалагдах нь дамжиггүй. Энэ нийтлэлд бид Мексикийн хоолыг өвөрмөц, амттай болгодог уламжлалт хоол, амтлагч, бүс нутгийн сортуудыг судлахын тулд Мексикээр аялах болно.
Мексикийн уламжлалт хоол: Такос, Энчиладас ба бусад
Мексикийн уламжлалт хоолны тухай ярих юм бол сонголтын хомсдол байхгүй. Тако, энчилада, тамал, позол, чили релено, мэнгэ нь дэлхий даяар алдартай болсон цөөн хэдэн хоол юм. Ялангуяа тако нь Мексикийн хоолны гол бүтээгдэхүүн юм. Тэдгээрийг карне асадагаас эхлээд загас хүртэл дүүргэж болох бөгөөд ихэвчлэн шинэхэн килантро, сонгино, шохойн шахаж өгдөг. Enchiladas бол мах, бяслаг, хүнсний ногоог дүүргэж, тортилла боож, улаан лооль эсвэл чинжүү сумсаар боож хийдэг өөр нэг алдартай хоол юм.
Халуун ногоо ба амтлагч: Мексикийн хоолны зүрх
Мексикийн хоолны гол цөм нь аяганд өвөрмөц амтыг өгдөг халуун ногоо, амтлагч юм. Чили чинжүү, cumin, oregano, сармис, cilantro зэрэг нь Мексикийн хоол хийхэд түгээмэл хэрэглэгддэг халуун ногоо юм. Халуун ногоотой, тамхи татдаг, хурц амтыг хослуулсан нь Мексикийн хоолыг өвөрмөц болгодог. Мексикийн хоолонд улаан лооль, сонгино, авокадо, лайм зэрэг шинэхэн орц найрлагыг ашигладаг бөгөөд энэ нь аяганд тод, шинэлэг амт нэмдэг.
Бүс нутгийн сортууд: Бажагаас Оаксака хүртэл
Мексикийн хоол нь гайхалтай олон янз бөгөөд Мексикийн өөр өөр бүс нутгууд өөрсдийн өвөрмөц хоолны уламжлалыг хөгжүүлдэг. Жишээлбэл, Бажа Калифорнийн хоолонд далайн хоол ихээхэн нөлөөлдөг бол Оаксакагийн хоол нь нарийн төвөгтэй мэнгэ соусаараа алдартай. Юкатаны хойгт Майячуудын хоолны уламжлал нь хоолыг хэлбэржүүлж, кочинита пибил, удаан шарсан гахайн махан хоол, пападзул гэх мэт чанасан өндөг бүхий тортиллагаар ороож, хулууны үрийн соусаар бүрхсэн хоол юм.
Мехико хотын шилдэг ресторануудыг судалж байна
Мехико хот бол гудамжны уламжлалт хоолноос эхлээд дээд зэрэглэлийн зоогийн газруудыг багтаасан гайхалтай хоолны дүр төрхтэй, хоолонд дурлагчдын диваажин юм. Хотын шилдэг ресторануудын тоонд Мексикээс сэдэвлэсэн амталгааны цэсээрээ алдартай Пужол, тако болон бусад уламжлалт хоолоор үйлчилдэг энгийн зоогийн газар Фонда Фина багтдаг. Хотын гудамжны хоолны газрыг амтлахыг хүсвэл Меркадо де Сан Хуан руу зориорой. Такос аль пастороос эхлээд чихаррон хүртэл бүх зүйлийг амтлах боломжтой.
Юкатаны хойгийн амт: Маяачуудын нөлөөлөлд өртсөн хоол
Юкатаны хойг нь Маяачуудын соёлд ихээхэн нөлөөлсөн Мексикийн нутаг дэвсгэр бөгөөд энэ нь нутгийн хоолонд тусгагдсан байдаг. Бүс нутгийн хамгийн алдартай хоол бол кочинита пибил бөгөөд гадил жимсний навч, ациотын зуурмагаар гахайн махыг удаан шарж хийдэг. Бусад алдартай хоолонд пападзул, тортиллад ороож, хулууны үрийн соусаар бүрхсэн чанасан өндөгний таваг, өглөөний цайнд түгээмэл хэрэглэгддэг шохойн шөл болох сопа де лима орно.
Амтат шүдээ хангах: Мексикийн амттан
Мексикийн хоол нь халуун ногоотой, амттай амтаараа алдартай боловч маш олон төрлийн амттай амттантай байдаг. Хамгийн алдартай амттануудын зарим нь элсэн чихэр, шанцайгаар бүрсэн шарсан зуурсан гурилан боов болох churro, гурван төрлийн сүүнд дэвтээсэн хөвөн бялуу болох tres leches бялуу юм. Бусад алдартай амттан нь флан, өтгөн карамель крем, амтат будаатай арроз кон лече зэрэг орно.
Мексикийн шилдэг дарс ба текила
Мексикийн хоолыг судлах нь тус улсын алдартай дарс, текилагаас дээж авахгүйгээр бүрэн дүүрэн байх болно. Мексик бол текилагийн өлгий нутаг бөгөөд тус улс дэлхийн хамгийн шилдэг текила үйлдвэрлэдэг. Хамгийн алдартай текила брэндүүдийн зарим нь Jose Cuervo, Don Julio, Patrón юм. Дарсны тухайд Мексик нь олон төрлийн өндөр чанартай дарс үйлдвэрлэдэг бөгөөд Калифорнийн Бажа муж нь дарсаараа алдартай.
Цагаан хоолтон ба веган сонголтууд: Махгүй Мексикийн хоол
Мексикийн хоол нь ихэвчлэн мах ихтэй байдаг ч цагаан хоолтон, веган сонголтууд ч олон байдаг. Зарим алдартай цагаан хоолонд nopales (кактус), chiles rellenos (чихмэл чинжүү), frijoles refritos (шарсан шош) орно. Цагаан хоолтнуудын хувьд гуакамол, салса, пико де галло гэх мэт олон сонголтууд, мөөгтэй тако, цагаан хоолтон тамалес зэрэг олон төрлийн хоол байдаг.
Мексикийн хоолыг гэртээ авчрах нь: Гэртээ хоол хийх жор, зөвлөмжүүд
Хэрэв та Мексикийн хоолны шүтэн бишрэгч бөгөөд гэртээ хоол хийхдээ гараа туршиж үзэхийг хүсч байвал маш их нөөц бий. Рик Бэйлессийн "Мексикийн өдөр бүр", Диана Кеннедигийн "Мексикийн чухал хоол" зэрэг хоолны номууд нь эхлэхэд тохиромжтой газар юм. Allrecipes.com гэх мэт хоолны жорын вэбсайтууд болон The Pioneer Woman зэрэг хоолны блог зэрэг олон онлайн эх сурвалжууд байдаг. Гэртээ Мексик хоол хийхдээ чинжүү, шохой, килантро, авокадо зэрэг шинэхэн орц найрлагатай байх нь чухал.
