John Myers
Танилцуулга: Мексикийн сам хорхойн такогийн амтыг олж мэдэх
Мексикийн хоол нь хурц, халуун ногоотой амтаараа алдартай бөгөөд үүнийг төгс шингээдэг нэг хоол нь сам хорхойн тако юм. Шинэхэн сам хорхой, хурц сальса, шаржигнуурт тортилла зэргийг хослуулсан нь таны аманд амттай амтыг бий болгоно. Далайн хоол болон Мексик хоолонд дуртай хэн бүхний заавал амталж идэх ёстой сам хорхойн тако. Энэ нийтлэлд бид энэхүү амтат хоолны гарал үүсэл, орц найрлага, хоол хийх арга техник, үйлчлэх зөвлөмж, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг судлах бөгөөд ингэснээр та Мексикийн жинхэнэ хоолны амтыг мэдрэх болно.
Сам хорхойн такогийн гарал үүсэл: товч түүх
Мексикийн хоол нь баялаг түүхтэй бөгөөд сам хорхойн тако нь үл хамаарах зүйл биш юм. Тако нь ерөнхийдөө 18-р зуунд Мексикийн мөнгөний уурхайд үүссэн гэж үздэг. Уурхайчид жижиг тортиллаг чинжүүтэй махаар дүүргэдэг байсан бөгөөд энэ нь эцэстээ бидний мэддэг тако болж хувирав. Харин сам хорхойн тако нь 1930-аад оны үед үүссэн харьцангуй орчин үеийн бүтээл юм. Тэд анх удаа шинэхэн, элбэг дэлбэг далайн хоолоороо алдартай Бажа Калифорни дахь далайн хоолны ресторануудын цэсэнд гарч ирэв. Өнөөдөр гамбиртай тако нь Мексик даяар болон бусад оронд таалагддаг.
Орц: Мексикийн сам хорхойн такос юугаараа онцлог вэ?
Мексикийн сам хорхойн такогийн гол найрлага нь шинэхэн сам хорхой, эрдэнэ шишийн тортилла, авокадо, шохой, килантро юм. Сам хорхой нь тавагны од бөгөөд хамгийн сайн амтыг авахын тулд шинэ, өндөр чанартай сам хорхойг ашиглах нь чухал юм. Эрдэнэ шишийн тортилла нь илүү жинхэнэ, уламжлалт амттай байдаг тул гурилын тортилланы оронд хэрэглэдэг. Авокадо нь такод цөцгий, баялаг болгоход хэрэглэгддэг бол шохой, килантро нь сэргээгч, хурц амтыг өгдөг. Бусад нэмэлт найрлагад хэрчсэн байцаа, хэрчсэн сонгино, хэрчсэн улаан лууван орно.
Хоол хийх арга: Төгс сам хорхойн тако хэрхэн бэлтгэх вэ
Төгс сам хорхойтой тако бэлтгэхийн тулд сам хорхойг шохойн шүүс, сармис, нунтаг чинжүү, давсны холимогоор дор хаяж 30 минутын турш даршилж эхэлнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халааж, сам хорхойг ягаан, тунгалаг болтол нь буцалгана. Тортиллагаа хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд дулаацуулж, дараа нь гамбир болон бусад орцуудаа тортилла дээр тавиад такогоо угсарна. Шохойн шүүсийг шахаж, килантро цацаж дуусга. Үр дүн нь тод амттай амттай, шүүслэг сам хорхойтой тако байх ёстой.
Салса ба сүмс: Сам хорхойн такод амт нэмнэ
Салса ба сүмс нь Мексикийн хоолны салшгүй хэсэг бөгөөд гамбиртай таког сайнаас гайхалтай хүртэл авч болно. Улаан лооль, чинжүү, килантро зэргээр хийсэн салса верде нь сам хорхойтой такогийн сонгодог сонголт юм. Бусад сонголтуудад улаан лооль, чинжүүтэй хийсэн салса рожа, нухсан авокадо, шохойн шүүс, давсаар хийсэн гуакамол орно. Халуун ногоотой амтлахын тулд тако дээрээ халуун сумс эсвэл чинжүүний ширхэг нэмнэ.
Үйлчлэх зөвлөмж: Сам хорхойн таког Мексикийн талтай хослуулах
Сам хорхойн тако нь ихэвчлэн будаа, шош, чипс, салса зэрэг Мексикийн уламжлалт хоолыг дагалддаг. Шохойн шүүсээр даршилсан түүхий загасаар хийсэн Ceviche хоол нь сам хорхойтой такотой хослуулахад тохиромжтой. Сэргээгч маргарита эсвэл хүйтэн шар айраг нь халуун ногоотой амтыг арилгах төгс ундаа юм.
Гудамжны хоол, тансаг хоолны эсрэг: Өөр өөр тохиргоонд сам хорхойтой тако
Сам хорхойн таког Мексикийн гудамжны хоолны лангуу болон дээд зэрэглэлийн ресторанаас олж болно. Гудамжны хоолны тако нь ихэвчлэн энгийн бөгөөд хямд байдаг бол тансаг хоолны тако нь илүү нарийн, үнэтэй байдаг. Аль аль нь амттай, жинхэнэ хоолны туршлагыг санал болгодог бөгөөд аль тохиргоог илүүд үзэхийг та өөрөө шийдэх болно.
Бүс нутгийн өөрчлөлтүүд: Мексикийн өөр өөр мужуудаас гамбиртай тахосыг судлах
Мексик бол том, олон янзын улс бөгөөд өөр өөр бүс нутагт сам хорхойн тако өөр өөр байдаг. Энэхүү хоол анх үүссэн Бажа Калифорнид сам хорхойн тако нь ихэвчлэн хэрчсэн байцаа, чипотле кремний соус, котижа бяслаг цацаж өгдөг. Юкатанд сам хорхойн тако нь ахиотоор даршилсан сам хорхойгоор үйлчилж, дээр нь даршилсан сонгино тавьдаг. Сам хорхойн такогийн бүс нутгийн хувилбаруудыг судлах нь Мексикийн хоолны олон янз байдлыг мэдрэх сайхан арга юм.
Эрүүл мэндийн ашиг тус: Сам хорхойн такогийн тэжээллэг чанар
Сам хорхой нь уургийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд өөх тос, илчлэг багатай байдаг. Эдгээр нь зүрхний эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай омега-3 тосны хүчлээр баялаг юм. Эрдэнэ шишийн тортилла нь илчлэг, өөх тос багатай тул гурилтай тортиллагаас илүү эрүүл сонголт юм. Авокадо нь эрүүл өөх тосоор хангадаг бөгөөд эслэг, калийн сайн эх үүсвэр юм. Ерөнхийдөө сам хорхойн тако нь амттай, тэжээллэг сонголт юм.
Дүгнэлт: Мексикийн сам хорхойн тако яагаад таны хоолны хувингийн жагсаалтад байх ёстой вэ?
Мексикийн сам хорхойтой тако нь хүн бүр дор хаяж нэг удаа туршиж үзэх ёстой амттай бөгөөд жинхэнэ хоолны туршлага юм. Шинэхэн сам хорхойноос эхлээд амтат сальса, шаржигнуурт тортилла хүртэл хазуулсан бүр нь тод амттай байдаг. Гудамжны худалдагч эсвэл тансаг ресторанд дуртай эсэхээс үл хамааран сам хорхойн тако нь далайн хоол, Мексик хоолонд дуртай хүн бүрийн заавал идэх ёстой зүйл юм. Тиймээс тэдгээрийг хоолны хувингийн жагсаалтад нэмж, Мексикийн баялаг, халуун ногоотой амтыг судлахад бэлэн байгаарай.
