John Myers
Танилцуулга: Мексикийн хоолны баялаг уламжлал
Мексикийн хоол нь тод амт, өвөрмөц найрлага, баялаг түүхээрээ дэлхий даяар алдартай. Тако, энчиладагаас эхлээд тамал, гуакамол хүртэл Мексикийн хоол нь амттай, амттай, сэтгэл ханамжтай байдгаараа алдартай. Тус хоолонд уугуул, Европ, Африк зэрэг олон янзын соёл нөлөөлсөн бөгөөд энэ нь танил болон чамин амтыг хослуулсан өвөрмөц амтыг бий болгосон.
Мексикийн олон алдартай хоол нь Испанийн өмнөх үеэс үндэстэй байдаг бол зарим нь олон зууны туршид дасан зохицож, хөгжиж ирсэн. Та шинэ амтыг сонирхохыг хүсч байгаа эсвэл Мексикийн хоолны талаар сонирхож байгаа эсэхээс үл хамааран энэхүү гарын авлага нь тус улсын хамгийн дуртай хоолыг танилцуулах болно.
Мексикийн хоолны гарал үүсэл
Мексикийн хоол нь олон мянган жилийн түүхтэй, урт удаан, сонирхолтой түүхтэй. Испаничууд ирэхээс өмнө Мексикт амьдарч байсан уугуул соёл иргэншил нь эрдэнэ шиш, буурцаг, чинжүү зэрэг олон төрлийн орц найрлагыг авчирсан нь Мексикийн хоолны үндэс болно.
Испаничууд 16-р зуунд Мексикт ирэхдээ шинэ найрлага, хоол хийх арга техникийг авчирсан бөгөөд энэ нь эцсийн эцэст бидний мэддэг хоолыг бүрдүүлнэ. Шоколадаар хийсэн мэнгэ, цитрусын шүүсээр даршилсан удаан шарсан гахайн махан хоол болох кочинита пибил зэрэг хоолонд Европын нөлөөг харж болно.
Мексикийн хоолонд Африкийн соёл, ялангуяа Веракрузын өмнөд мужид ургамал, газрын самар зэрэг орц найрлагыг ихэвчлэн ашигладаг. Үр дүн нь Мексикийн хоолыг өвөрмөц, амттай болгодог амт, найрлагатай баялаг хольц юм.
Мексикийн хоолны ариун гурвал: эрдэнэ шиш, шош, чинжүү чинжүү
Эрдэнэ шиш, шош, чинжүү нь Мексикийн хоолны ариун гурвал гэж тооцогддог бөгөөд тэдгээр нь олон уламжлалт хоолны үндэс болдог. Эрдэнэ шишийг тортилла, тамалаас эхлээд шөл, шөл хүртэл янз бүрийн аргаар хэрэглэдэг. Буурцаг нь Мексикийн хоолны гол бүтээгдэхүүн бөгөөд ихэвчлэн амтлагч, ургамлаар чанаж, тако, бурритогийн амтат хачир эсвэл амтлагч хийдэг.
Чили чинжүү нь Мексикийн хоолонд дулаан, нарийн төвөгтэй байдлыг нэмдэг бөгөөд тэдгээр нь янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй байдаг. Жалапенос, серранос, хабанерос зэрэг нь Мексикийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг улаан чинжүүний цөөн хэдэн хэсэг юм. Тэдгээрийг шинэхэн эсвэл хатаасан хэлбэрээр хэрэглэж болох бөгөөд амтыг нь гаргахын тулд ихэвчлэн шарж эсвэл шатаадаг.
Эрдэнэ шиш, шош, чинжүү чинжүүний хослол нь Мексикийн хоолны онцлог шинж чанартай нарийн төвөгтэй, сэтгэл ханамжтай амтыг бий болгодог.
Такос: Мексикийн гудамжны хоолны соёлыг харах
Тако бол Мексикийн хамгийн алдартай хоол бөгөөд дэлхий даяар хооллодог. Эдгээр нь Мексикийн гудамжны хоолны соёлын гол хэсэг бөгөөд олон төрлийн найрлагаар дүүргэж болно. Зарим алдартай тако ломбо нь карне асада (шарсан үхрийн мах), ал пастор (даршилсан гахайн мах), ленгуа (үхрийн хэл) орно.
Тако нь ихэвчлэн килантро, сонгино, шохой, салса зэрэг олон төрлийн амтлагчаар үйлчилдэг. Тэдгээрийг зөөлөн эсвэл шаржигнуураар амталж болох бөгөөд ихэвчлэн будаа, шошны хажуугаар үйлчилдэг.
Тако нь Мексикийн амтыг судлах гайхалтай арга бөгөөд өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоолондоо идэж болох олон талын хоол юм. Та Мексикт эсвэл гэртээ байгаа эсэхээс үл хамааран тако нь амттай, сэтгэл ханамжтай хоол юм.
Enchiladas: бүс нутгийн өөрчлөлттэй алдартай хоол
Enchiladas бол улс даяар олж болох өөр нэг алдартай Мексикийн хоол юм. Тэдгээрийг ихэвчлэн мах, бяслаг эсвэл хүнсний ногоогоор дүүргэсэн тортиллагаар хийж, дараа нь өнхрүүлж, чинжүү сумсаар бүрсэн байдаг.
Enchiladas нь цөцгий, гуакамол, килантро зэрэг олон төрлийн амтлагчаар үйлчилж болно. Бүс нутгийн онцлогоос хамааран өөр өөр дүүргэлт, сүмс бүхий энчиладагийн бүс нутгийн олон хувилбарууд байдаг.
Мексикийн зарим хэсэгт энчиладыг мэнгэ соусаар хийдэг бол заримд нь халуун ногоотой улаан лоолийн соусаар үйлчилдэг. Тэд хэрхэн бэлтгэгдсэн байсан ч enchiladas нь амттай, сэтгэл ханамжтай хоол бөгөөд мэдээжийн хэрэг танд таалагдах болно.
Тамалес: эрдэнэ шишийн хальсанд ороосон эртний уламжлал
Тамалес бол олон мянган жилийн тэртээгээс үүссэн эртний Мексикийн хоол юм. Тэдгээрийг мах, хүнсний ногоо, бяслагаар дүүргэсэн массаар (эрдэнэ шишийн зуурмаг) хийж, дараа нь эрдэнэ шишийн хальсанд ороож, уураар жигнэнэ.
Тамалес бол онцгой үйл явдал эсвэл баяр ёслолын үеэр ихэвчлэн бэлтгэдэг хөдөлмөр их шаарддаг хоол юм. Тэдгээрийг ихэвчлэн салса эсвэл гуакамолоор үйлчилдэг бөгөөд өглөөний цай, өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд идэж болно.
Тамалесыг Мексик даяар олж болох бөгөөд энэ хоол нь бүс нутгийн олон янз байдаг. Зарим газарт тамалесыг амтат дүүргэгчээр хийдэг бол заримд нь амттай байдаг. Тамалес нь хэрхэн бэлтгэгдсэнээс үл хамааран олон хүмүүсийн дуртай амттай, гүн сэтгэл ханамжтай хоол юм.
Гуакамол: авокадо дээр суурилсан хайрт дүрэх
Гуакамол бол боловсорч гүйцсэн авокадо, шохойн шүүс, олон төрлийн амтлагчаар хийсэн дуртай Мексикийн дүрэх юм. Энэ нь ихэвчлэн зууш эсвэл зуушаар үйлчилдэг бөгөөд тортилла чипс, хүнсний ногоо, эсвэл тако, буррито зэрэг амтлагчаар амтлах боломжтой.
Гуакамол бол дэлхий даяар дуртай энгийн хэрнээ амттай хоол юм. Энэ бол Мексикийн амтыг мэдрэх гайхалтай арга бөгөөд өдрийн аль ч цагт амталж болох эрүүл, сэтгэл ханамжтай зууш юм.
Chiles en Nogada: өнгөлөг түүхтэй эх оронч хоол
Chiles en Nogada бол Мексикийн тусгаар тогтнолын өдрийг тэмдэглэхээр есдүгээр сард үйлчилдэг эх оронч хоол юм. Энэ нь газрын мах, жимс жимсгэнэ, амтлагчийн холимогоор дүүргэсэн поблано чинжүүгээр хийгдсэн бөгөөд дараа нь цөцгийтэй хушга сумсаар бүрхэж, анар үрээр бүрсэн байна.
Тавагны өнгө - ногоон, цагаан, улаан нь Мексикийн төрийн далбааны өнгийг илэрхийлдэг. Chiles en Nogada бол олон хүмүүсийн дуртай амттай, сэтгэл ханамжтай хоол бөгөөд Мексикийн соёл, түүхийг тэмдэглэх сайхан арга юм.
Позоле: Испанийн өмнөх үндэстэй амттай шөл
Позол бол гомини (хатаасан эрдэнэ шишийн үр), мах (ихэвчлэн гахайн мах эсвэл тахианы мах) -аар хийсэн амттай шөл юм. Энэ нь ихэвчлэн жижиглэсэн байцаа, жижиглэсэн сонгино, шохойн шаантаг зэрэг олон төрлийн амтлагчаар үйлчилдэг.
Позол нь Испанийн өмнөх үеэс үндэстэй бөгөөд анх хүний махаар хийсэн бөгөөд Испаничууд ирсний дараа гахайн махаар сольсон. Позол бол Мексик даяар түгээмэл хэрэглэгддэг хоол бөгөөд ихэвчлэн онцгой үйл явдал, баярын үеэр үйлчилдэг.
Мексикийн амттан: амттай хоолны амтат төгсгөл
Мексикийн хоол нь тод, амттай амтат амтаараа алдартай боловч чихэрлэг, амттай амттангаар баялаг уламжлалтай. Мексикийн амттан нь churro, flan, tres leches бялуу, buñuelos хүртэл хоолоо амтат амтаар дуусгах гайхалтай арга юм.
Мексикийн олон амттан нь шанцай, шоколад, ваниль зэрэг уламжлалт орц найрлагаар хийгдсэн бөгөөд өвөрмөц бөгөөд сэтгэл ханамжтай амтыг бий болгодог. Та ямар нэгэн баялаг, уналтанд орсон эсвэл хөнгөн, сэтгэл сэргээсэн зүйлд дуртай байгаа эсэхээс үл хамааран Мексикийн амттан нь хүн бүрт санал болгох зүйлтэй.
