John Myers
Танилцуулга: Мексикийн Такогийн соёлыг нээх
Тако бол Мексикийн хамгийн дуртай хоолны нэг бөгөөд тус улсын тако ертөнцийг судлах нь бусадтай адилгүй хоолны адал явдал юм. Гудамжны худалдаачдаас эхлээд Мишелин одтой ресторан хүртэл Мексик даяар амттай тако олох газар хомс.
Тако нь Мексикийн хоол биш харин амьдралын хэв маяг юм. Тус улсын бүс нутаг бүр энэхүү гайхамшигт хоолыг өөрийн гэсэн өвөрмөц байдлаар авч үздэг бөгөөд төрөл бүрийн сортуудыг судлах нь Мексикийн соёл, түүхээр аялах явдал юм. Та мах иддэг, цагаан хоолтон эсвэл далайн хоолонд дуртай эсэхээс үл хамааран Мексикийн тако бүсэд хүн бүрт зориулсан тако байдаг.
Такос аль Пастор: Мексикийн гудамжны хоол
Такос аль пастор бол Мексикийн бүх такогийн хамгийн алдартай нь байж магадгүй юм. Энэхүү амтат гудамжны хоол нь 1920-иод оны үед Мехико хотод үүссэн бөгөөд даршилсан гахайн махаар хийж, бага багаар чанаж, жижиг хэсгүүдэд хуваадаг. Дараа нь махыг хан боргоцой, сонгино, килантро бүхий эрдэнэ шишийн тортилла дээр үйлчилдэг бөгөөд ихэвчлэн утаатай сальса дагалддаг.
Такос аль пастор бол Мехико хотын гудамжны хоолны гол хэсэг бөгөөд та үүнийг хотын бараг бүх тако, ресторанаас олох болно. Энэхүү хоол нь маш их алдартай тул жил бүрийн 24-р сарын -нд Үндэсний Такос аль Пасторын өдрийг тэмдэглэдэг. Жинхэнэ жинхэнэ амтыг мэдрэхийн тулд El Centro Histórico-ийн хөрш зэргэлдээ очиж, энэхүү амттай хоолоор мэргэшсэн олон такериагийн нэгийг туршиж үзээрэй.
Тихуанагаас Канкун хүртэл: Бүс нутгийн Тако сортууд
Мексик бол хоолны арвин өв уламжлалтай өргөн уудам орон бөгөөд бүс нутаг бүр таког өөрийн гэсэн өвөрмөц байдлаар авч үздэг. Жишээлбэл, Тихуана мужид та Бажа Калифорнийн шинэхэн далайн хоолоор хийсэн, байцаа, цөцгий, шохойгоор үйлчилдэг алдартай загасны таког олох болно. Юкатаны хойгт кочинита пибил тако нь гахайн махаар хийсэн удаан чанасан гахайн махаар хийж, гүний нүхэнд шарахаас өмнө гадил жимсний навчаар боож, иддэг.
Бусад бүс нутгийн тако сортуудад Жалискогийн үхрийн махны бирриа тако, Мехикогийн тако де канаста, Монтеррейгийн шарсан аррачера тако орно. Эдгээр бүс нутгийн онцлогийг судлах нь Мексикийн хоолны олон янз байдлыг мэдрэх сайхан арга юм.
Мехико хотод Такос олох хамгийн сайн газрууд
Мехико хот бол тако сонирхогчдод зориулсан Макка бөгөөд хот даяар амтат тако олох тоо томшгүй олон газар байдаг. Хамгийн алдартай газруудын тоонд 1973 оноос хойш тако ал пастороор үйлчилж буй Такериа Лос Кокуйос, шарсан аррачера такогаараа алдартай Эль Калифа зэрэг орно.
Таког илүү дээд зэргээр амтлахыг хүсвэл Мехико хотын хамгийн алдартай ресторануудын нэг болох Пужолыг зориорой. Энд та хар сармис, авокадотой наймалж зэрэг шинэлэг тако бүтээлүүдийг туршиж үзэх боломжтой. Хотын бусад алдартай тако газруудад тако аль пастор зохион бүтээсэн гэж мэдэгддэг Эль Тизонсито, үхрийн махны нэгриа такогоор үйлчилдэг Taqueria El Greco зэрэг орно.
Тако ачааны машин ба гудамжны лангуу: Мексикийн уламжлал
Тако ачааны машин, гудамжны лангуу нь Мексикийн тако соёлын салшгүй хэсэг бөгөөд тус улсын хамгийн шилдэг таконуудыг эдгээр албан бус хоолны газруудаас олж болно. Ачааны машин, лангуунууд нь ихэвчлэн тако де кабеза (үхрийн толгойтой тако) эсвэл tacos de suadero (хэвчний тако) гэх мэт тодорхой төрлийн такогоор мэргэшсэн байдаг.
Эдгээр гудамжны худалдаачид Мексикийн гудамжны амьдралын эрч хүчтэй энергийг мэдрэх сайхан газар юм. Та орон нутгийн иргэд болон жуулчдыг өдөр, шөнийн аль ч цагт түргэн хоол идэхээр дугаарлан зогсохыг олж харах болно.
Тако хийх урлаг: Орон нутгийн тогооч, худалдагч нартай танилц
Тако хийх нь жинхэнэ урлагийн төрөл бөгөөд Мексикийн олон тогооч, худалдагчид гар урлалыг сайжруулахад олон жил зарцуулсан. Таког үнэхээр үнэлэхийн тулд эдгээр мэргэжилтнүүдийг хайж олох, тэдний арга барил, уламжлалын талаар суралцах нь зүйтэй.
Үүнийг хийх сайхан арга замуудын нэг бол Мехико хотод тако аялал хийх бөгөөд тэндхийн тогооч, худалдагч нартай уулзаж, такогийн дүр зургийг дотооддоо харах боломжтой. Эдгээр аялалын ихэнх нь такогийн төрөл бүрийн амталгааг санал болгодог бөгөөд энэхүү дуртай хоолны ард түүх, соёлын талаар илүү гүнзгий ойлголттой болдог.
Үхрийн махнаас гадна: Цагаан хоолтон болон далайн хоолтой Такос судлах
Маханд суурилсан тако нь хамгийн алдартай боловч Мексикийн тако бүсэд олон амттай цагаан хоолтон, далайн хоолтой тако сонголтууд байдаг. Цагаан хоолтонд такос де нопалес (кактус тако) болон такос де фрижолес (буурцагны тако) багтдаг бол далайн хоолонд такос де камароне (сам хорхойн тако) болон тако де пескадо (загасны тако) багтдаг.
Жинхэнэ өвөрмөц амтыг мэдрэхийн тулд Оаксакад алдартай tacos de chapulines (царцааны тако)-ыг туршаад үзээрэй. Эдгээр шаржигнуурт бяцхан амьтдыг шохой, чинжүүтэй амталж, гайхалтай амттай тако дүүргэдэг.
Төгс хослол: Мексикийн хамгийн алдартай тако ундаанууд
Ямар ч тако хоолыг угаах ундаагүйгээр бүрэн гүйцэд хийхгүй. Мексикийн хамгийн алдартай тако ундаануудад шанцайгаар амталсан амтат цагаан будааны сүүтэй хорчата, мөн сэтгэл сэргээсэн, татсан амттай Ямайка хибискустай цай орно.
Насанд хүрэгчдэд зориулсан ундаа хэрэглэхийн тулд ихэвчлэн шохойн шүүс, халуун сүмс, халуун ногоотой шар айрагны коктейль болох мичеладаг туршиж үзээрэй. Мэдээжийн хэрэг, Мексикт зочлох нь халуун ногоотой тако хоолтой төгс хосолсон текила эсвэл мезкалаас хэдхэн балгахгүйгээр бүрэн дүүрэн биш юм.
Өглөөний хоол, өдрийн хоол, оройн хоолонд зориулсан тако: Мексикийн гол нэрийн бүтээгдэхүүн
Мексикт тако нь зөвхөн үдийн хоол эсвэл оройн хоол биш бөгөөд өдрийн аль ч цагт идэж болох үндсэн хоол юм. Үнэн хэрэгтээ олон төрлийн тако, ресторанууд өндөг, шош, бяслагаар хийсэн өглөөний цайгаар дагнадаг.
Өглөөний цайг үнэхээр тааламжтай амтлахын тулд ургамал, халуун ногоотой удаан чанаж болгосон үхрийн махаар хийсэн тако де барбакоа амталж үзээрэй. Шөнийн цагаар хооллоход өглөө эрт идэх боломжтой tacos al пастораас илүү сайн сонголт байхгүй.
Мексикийн такогийн үзэгдэлтэй танилцах нь мартагдашгүй туршлага байж болох ч аюулгүй, тааламжтай аялалыг хангахын тулд урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авах нь чухал юм. Орон нутгийн иргэдтэй завгүй байдаг худалдагчдыг сонгох, бохир, ариун цэврийн шаардлага хангаагүй мэт харагдах лангуунаас зайлсхийх, савласан устай зууралдахыг анхаарах хэрэгтэй.
Гудамжны худалдаачид болон тако ачааны машинууд зээлийн карт хүлээн авдаггүй тул бэлэн мөнгө авчрах нь зүйтэй. Эцэст нь, нутгийн иргэдээс зөвлөгөө авахаас бүү ай - тэд зочдод дуртай тако газруудаа хуваалцахдаа баяртай байдаг.
