Танилцуулга: Мексикийн хоолны гурван үндэс

Мексикийн хоол нь баялаг, олон янзын хоолны өв уламжлалаараа алдартай. Энэ нь олон зууны туршид түүний хоолонд нөлөөлсөн янз бүрийн соёлын нэгдэл юм. Мексикийн хоол нь эртний уугуул, испани, африк үндэстэн гэсэн гурван үндэсээс бүрддэг. Үндэс бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амт, техник, найрлагатай бөгөөд тэдгээр нь нэг дор нийлж, цорын ганц хоолны амтыг бий болгодог.

Эртний үндэс: Испанийн өмнөх найрлага, арга техник

Мексикийн хоолны эртний уугуул үндэс нь уламжлалт ургамал, амтлагч, орц найрлагыг ашигладаггаараа онцлог юм. Испанийн өмнөх арга техник нь тамхи татах, шарах, уураар жигнэх зэрэг хоол хийх аргуудыг агуулдаг. Эртний Мексикийн хоолонд хэрэглэдэг чухал орцуудын зарим нь эрдэнэ шиш, шош, чинжүү чинжүү, авокадо, улаан лооль юм. Эртний Мексикчүүд мөн царцаа, өт зэрэг шавжийг хоолондоо хэрэглэдэг байсан нь зарим хүмүүст ер бусын мэт санагддаг.

Испанийн нөлөө: амтыг нэгтгэх

Мексикийн Испанийн колоничлол нь амт, соёлын нэгдлийг авчирсан бөгөөд өнөөг хүртэл Мексикийн хоолонд нөлөөлсөөр байна. Испаничууд сүүн бүтээгдэхүүн, улаан буудай, мах зэрэг шинэ орцуудыг нэвтрүүлсэн нь такос ал пастор, чили релено, гахайн карнита зэрэг шинэ хоолыг бий болгосон. Испанийн нөлөөгөөр шанцай, хумс зэрэг амтлагчийг хэрэглэх нь бий болсон бөгөөд энэ нь churros, flan гэх мэт амттан хийхэд түгээмэл хэрэглэгддэг.

Африкийн өв: Мексикийн хоолонд гэнэтийн нөлөөлөл

Мексикийн хоолонд Африкийн нөлөөг үл тоомсорлодог боловч энэ нь түүний өвийн чухал хэсэг юм. Африкийн боолуудыг Испанийн колоничлолын үед Мексикт авчирч, хоолны уламжлалаа авчирсан. Африкийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг газрын самар, кунжутын үрийг ашигладаг мэнгэ зэрэг хоолонд Африкийн нөлөө ажиглагддаг. Африкийн нөлөөг Баруун Африкийн хоолны гол үндэс болох Мексикийн хоолонд гадил жимсний хэрэглээнээс харж болно.

Халуун ногоотой, чихэрлэг: Гурван үндэстэй хоолны амттай хослол

Амтат, халуун ногоотой амтыг хослуулсан нь Мексикийн хоолны онцлог шинж юм. Чили чинжүүг хэрэглэх нь мэнгэ, позол, тамал зэрэг аяганд халуун дулааныг өгдөг. Амтат амтыг ихэвчлэн churros, tres leches бялуу зэрэг амттангаар олдог. Амтат болон халуун ногоотой амтыг хослуулсан нь чихэрлэг, халуун ногоотой амтыг агуулсан мэнгэ зэрэг аяганд харагддаг.

Үндсэн бүтээгдэхүүн: Мексикийн хоол хийх эрдэнэ шиш, шош, чинжүү чинжүү

Мексикийн хоол нь эрдэнэ шиш, шош, чинжүү зэрэг гол нэрийн бүтээгдэхүүнээр тодорхойлогддог. Эрдэнэ шишийг тортилла, тамалес, позол зэрэг янз бүрийн хоолонд хэрэглэдэг. Шош нь уургийн эх үүсвэр бөгөөд шарсан шош, буурцагны шөл зэрэг хоолонд хэрэглэгддэг. Чили чинжүү нь чинжүү кон карне, салса зэрэг хоолонд дулаан, амт нэмэхэд ашиглагддаг.

Өвөрмөц хоол: Мэнгэ, Тамалес, Позол

Мэнгэ, тамалес, позол зэрэг нь Мексикийн хоолыг бүрдүүлдэг олон өвөрмөц хоолнуудын хэдхэн нь юм. Мэнгэ нь чинжүү, шоколад, амтлагчаар хийсэн баялаг, нарийн төвөгтэй сүмс бөгөөд ихэвчлэн тахиа, гахайн махаар үйлчилдэг. Тамалес бол мах, бяслаг эсвэл хүнсний ногоогоор дүүргэж, эрдэнэ шишийн хальсанд жигнэж, эрдэнэ шишийн зуурмагийн төрөл болох массаар хийсэн уламжлалт хоол юм. Позол бол эрдэнэ шиш, махнаас хийсэн амттай шөл бөгөөд ихэвчлэн байцаа, улаан лууван, шохой зэрэг амтлагчаар үйлчилдэг.

Бүс нутгийн ялгаа: Мексикийн олон төрлийн хоолыг судлах

Мексикийн олон янзын газарзүй, соёл нь өөр өөр бүс нутгийн хоолыг бий болгосон. Бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц хоол, амттай байдаг. Юкатан муж нь aciote зэрэг халуун ногоо хэрэглэдэгээрээ алдартай бол Оаксакан муж мэнгэ соусаараа алдартай. Бага Калифорнийн бүс нутаг нь шинэхэн далайн хоолоороо алдартай бол төвийн бүс нь эрдэнэ шиш, шошны хэрэглээгээрээ алдартай.

Ундаатай хослуулах: Мезкал, Текила гэх мэт

Мексикийн хоолыг ихэвчлэн текила, мезкал, хорчата зэрэг ундаатай хослуулдаг. Текила бол цэнхэр агавын ургамлаас гаргаж авсан нэг төрлийн архи бөгөөд ихэвчлэн шохой, давстай хамт иддэг. Мезкал бол агавын ургамлаас гаргаж авсан тамхи татдаг ундаа бөгөөд жүржийн зүсмэлүүд болон чинжүү нунтагаар үйлчилдэг. Хорчата бол ихэвчлэн мөсөөр үйлчилдэг, шанцайны амттай цагаан будааны сүүн ундаа юм.

Дүгнэлт: Гурван үндэстэй Мексикийн хоол яагаад заавал туршиж үзэх ёстой вэ?

Мексикийн хоол нь янз бүрийн соёл, орц найрлага, амтыг хослуулсан бөгөөд хоолны өвөрмөц амтыг бий болгодог. Эрдэнэ шиш, буурцаг, чинжүү зэрэг гол нэрийн бүтээгдэхүүнийг тамхи татах, шарах гэх мэт техниктэй хослуулан хэрэглэх нь амттай, амттай хоол хийдэг. Мексикийн хоолны бүс нутгийн ялгаа нь судлах ёстой олон төрлийн хоолны туршлагыг санал болгодог. Мэнгэ, тамал, позоле аль нь ч бай Мексикийн хоолыг дэлхийн өнцөг булан бүрт хоолонд дурлагчдын заавал туршиж үзэх ёстой хоол юм.