John Myers
Агуулга
show
Орц
Шөлийн хувьд:
- 200 g Сонгино, бор
- 60 g Мөөг, жижиг, шинэхэн
- 3 tbsp Нэмэлт онгон чидуны тос
- 200 g Ус
- 8 g Тахианы махны шөл, нунтагласан
- 2 дунд зэргийн хэмжээтэй Бэй навч
- 1 tbsp Орегано, шинэ эсвэл хөлдөөсөн
- 1 tsp Хайрт, хатаасан
- 1 tsp Sugar
- 0,5 tsp Тээрмийн хар чинжүү
- 50 g Цагаан дарс, хуурай
- 2 3 Цөцгий
- 1 tbsp Мадейра, баяжуулсан дарс
Бүрхүүлгийн хувьд:
- 2 хэмжээ Багет эсвэл шарсан талхны зүсмэлүүд
- 2 хэмжээ Давсгүй цөцгий
- 5 Дискнүүд Эмментал, самартай
Хачирлахын тулд:
- 5 Дискнүүд Селөдерей навч, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн
- 1 Msp Паприка нунтаг, зөөлөн
- 1 Msp Цэцэг, навч
Зааварчилгаа
- Сонгиноыг хальсалж, нимгэн цагираг болгон хөндлөн зүснэ. Мөөгийг цэвэрлэж, хэмжээгээр нь цавчих. Вокыг халааж, ирмэгээс нь оливын тос асгаж, халаана. Сонгины цагираг нэмээд 3 минутын турш хуурч ав. Дараа нь мөөгийг нэмээд дахин 2 минутын турш хуурна. Усаар хальсалж, тахианы шөлийг булан навч, орегано, элсэн чихэр, перцтэй хамт хийж холино.
- Тагийг нь таглаад 20 минут буцалгасны дараа цагаан дарс нэмээд дахин 10 минут буцалгана.
- Энэ хооронд кремээ Мадейратай холино. Багет эсвэл шарсан талхны зүсмэлүүдийг талх шарагчинд шарж, дараа нь цөцгийн тос түрхээд тус бүрийг 2 зүсмэл Эмменталаар бүрхэнэ. Шөлийг шүүж, булангийн навчийг зайлуулна. Сонгины цагирагны хагасыг шөлний саванд хийж, 1 зүсмэл бяслагтай талх нэмнэ. Үлдсэн сонгины цагирагуудыг дээр нь тарааж, 2-р зүсмэлийг 1-р зүсмэл дээр Эмменталийн нэмэлт зүсмэлийг хийнэ.
- Шөлийг халааж (гэхдээ буцалгаж болохгүй) Мадейра-цөцгий хольцыг хутгана. Давс, перцээр амталж амтлаарай. Бяслагны зүсмэлүүд дээр шөлийг асгаж, дээд дулаанаар халаасан зууханд жигнэх эсвэл бяслаг хүрэн өнгөтэй болтол нь жигнэх. Зуухнаасаа нэн даруй гарган, чимэн гоёж, жимсний сарнайгаар халуунаар үйлчил.
